Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- elektrická pec;
- sterilizované nádoby a víčka;
- krájecí deska a ostrý nůž;
- několik misek různých hloubek a velikostí;
- trouba;
- plech na pečení;
- mlýnky na maso nebo mixér;
- stewpan;
- velká pánev pro sterilizaci konzervace;
- teplá přikrývka;
- hustá tkanina;
- těsnění plechovek;
- kuchyňské váhy a další měřící doplňky.
Složky
| Komponenty | Proporce |
| lilek | 2,5 kg |
| papriky | 100 g |
| česnek | 100 g |
| feferonka | 2-3 ks. |
| rostlinný olej | 200 ml |
| ocet potravin (9%) | 200 ml |
| granulovaný cukr | 40 g |
| sůl | 40 g |
Krokové vaření
- 2,5 kg lilku se důkladně omyje tekoucí vodou a poté se vysuší papírovými ručníky. Ocas odstraníme a nakrájíme zeleninu na kroužky, jejichž tloušťka není větší než 5-7 mm.
- Nasekaný lilek posypeme 40 g soli a dobře promícháme tak, aby byl slaný produkt rovnoměrně distribuován ve všech kusech.
- Lehce namažte plech na pečení rostlinným olejem, načež jsme překrývali kroužky lilku na klíně.
- Zasíláme lilek do pece zahřáté na 180-190 ° С. Zeleninu pečeme do zlatohnědé a téměř zcela uvařenou.
- V malém hrnci smíchejte 200 ml rostlinného oleje a 200 ml 9% octa. Posíláme je do kamen, kde přivezeme k varu. Zatímco se tekutina zahřívá, oloupejte a důkladně omyjte 100 g sladké papriky, 2-3 kousky feferonky a 100 g česneku. Oloupaná zelenina se nakrájí na velké kousky libovolného tvaru a prochází přes mlýnek na maso. Jakmile se směs oleje a octa vaří, do ní vložte zeleninový kaše a 40 g granulovaného cukru. Marinádu vařte na mírném ohni po dobu 4-7 minut, poté vyjměte ze sporáku a nechte mírně vychladnout.
- Vystavujeme na stole předsterilizované plechovky a železná víčka. Na dně nádoby položte několik kruhů lilku a potom nalijte malé množství marinády. Zeleninu znovu rozetřete a nalijte solanku. Podobně postupně naplňte sklenici u samého krku.
- Spodní část velké pánve, ve které budeme sterilizovat lilek, je lemována hustou hadříkem. Kromě toho vystavujeme plechovky konzervování. Nalijte vodu při pokojové teplotě. Měla by být dostatek vody, aby zakrývala břehy až po krk. Jakmile se voda vaří, omezíme oheň na minimum a sterilizujeme konzervaci po dobu 10-15 minut. Sbalíme plechovky s víčky a pošleme je na tmavé místo, kde otočíme vrchní část vzhůru nohama a zabalíme ji do teplé přikrývky.
- Lilek ponecháváme v této podobě na noc a ráno jej převedeme na chladné místo ke skladování do zimy.
Video recept
Toto video podrobně ukazuje celý postup konzervování lilku v Khersonově stylu podle pokynů výše uvedeného receptu.
Tak rychle a snadno můžete vařit chutné lilky Kherson, které budou v zimě velmi užitečné. Tato konzervace má bohatou bohatou vůni, pikantní úžasnou chuť a snadnou přípravu. Bon chuť!
Načítám ...