Kuchyňské spotřebiče a nádobí: kotel s víkem, pánev, prkénko, nůž, špachtle, lžíce, struhadlo.
Složky
| Hovězí entrecote | 1 kg |
| Brambor | 500 g |
| Cibule | 2 ks |
| Nakládaná okurka | 5 ks. |
| Rajčata nebo konzervovaná rajčata | 500 g |
| Máslo | 150 g |
| Koriandr | 50 g |
| Směs papriky | podle chuti |
| Sůl | podle chuti |
Krokové vaření
Příprava přísad
- Myjeme a sušíme 1 kg hovězího entrecote, nakrájíme na malé kousky. Můžete použít jakoukoli část hovězího masa, stejně jako jakékoli jiné maso bez žil, chrupavek a kostí.
- Oloupejte 500 g brambor, opláchněte je a nakrájejte na střední proužky, jako u běžných smažených brambor.
- Oloupejte cibuli a nakrájejte na celé prsteny nebo poloviny. Celkem potřebujete 2 střední cibule.
- V případě potřeby myčky nakládáme z přebytku solanky a nakrájíme na malé kousky.
- Třete 500 g rajčat na struhadle tak, aby rajčatový dresink vyšel ve vlastní šťávě. Pokud to není sezóna pro rajčata, pak bezpečně použijte konzervovaná rajčata ze sklenice ve stejném množství.
- Opláchněte a rozdrťte v průměru 50 g koriandru. Pokud se vám nelíbí koriandr, zkuste jej nahradit koprem nebo petrželkou, ačkoli se mohou objevit i jiné zelené.
Základy vaření
- Položili kotel na sporák a zapálili střední oheň. Když se kotel zahřívá, do něj posíláme 65 g másla a počkáme, až se roztaví. Smažte kousky masa na lahodnou kůru po dobu 4-5 minut, pravidelně míchejte špachtlí.
- Položíme také pánev na sporák a zahřejeme na něj 20 g másla. Plátky brambor smažte na něm až do téměř připravenosti. To bude v závislosti na typu brambor trvat 15-20 minut.
- Když je maso hotové, vyjměte ho na talíř a vložte dalších 65 g másla do kotle. Když se vaří, posíláme do něj cibulové kroužky a vaříme je do zlaté, za občasného míchání.
- Poté vracíme maso do kotle a dále ho vaříme: bohatě ho osolte, podle chuti přidejte čerstvě rozemletou směs různých paprik, nebo alespoň černou.
- Přidejte strouhaná rajčata, smíchejte se zbytkem ingredience a vařte 3-4 minuty bez víka, aby se nadbytečná vlhkost odpařila.
- Do této doby budou brambory vařeny. Přeneste ji z pánve do kotle, přidáme nakrájenou okurku a nakrájené bylinky, dobře promíchejte, zakryjte kotel víkem a vařte na mírném ohni dalších 10 minut.
- Azu je připravený v Tataru, může být podáván ke stolu jako hlavní nebo hlavní jídlo. Nejlepší je jíst to horké. Kromě toho můžete ozdobit čerstvými bylinkami.
Víš? Azu je jedním z klasických pokrmů tatarské kuchyně, jehož kořeny sahají až do starověké Persie. V překladu z tatarského jazyka se jeho název překládá jako „jídlo“ av jazycích íránské skupiny jsou podobná slova s významem „kousky masa“.
Video recept
Tatarský recept není v Tataru nejobtížnější provést, ale opětovné upevnění získaných znalostí nebude zbytečné. Můžete to udělat pomocí videorekordéru pokrmu. Jeho autor bude kompetentně procházet všemi fázemi vaření a vysvětlí obtížné okamžiky.
Načítám ...