Vynikající recept na základy krůt na pánvi doma 🍲

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, dvě pánve, prkénko, nůž, mísa.

Složky

Krokové vaření

1. Vezměte krůtí filé v množství jednoho kilogramu, na prkénku jej rozřezáme na talíře o délce 4 až 5 cm a tloušťce nejméně jednoho centimetru.
   
2. Poté oloupeme jeden kilogram brambor, oloupeme ho pod tekoucí vodou a nakrájíme na velké proužky. Vypláchneme jednu velkou cibuli z plevy, myjeme ji pod tekoucí vodou a nakrájíme na ubrousky na prkně.
   
3. Oloupeme jednu velkou mrkev, oloupeme ji studenou vodou a nakrájíme na proužky. Rovněž jsme rozřezali na proužky dvě středně nakládané okurky na pracovní ploše.
   
4. Na sporák položíme pánev, nalijeme 50 ml rostlinného oleje, případně přidáme 20-30 gramů másla, tuk zahřejte, dokud se neobjeví lehký zákal.
   
5. Až se objeví, nakrájené kousky krůtí krůtí na pánvi v jedné vrstvě. Smažte je na vysoké teplotě, nesnižujte po dobu 5-7 minut. Maso by mělo na obou stranách získat zlatou kůru.
   
6. Vyjmeme maso z pánve do samostatné nádoby a na chvíli jej vyjmeme. A na horké pánvi jsme nasekali nakrájenou cibuli a smažte ji po dobu 5-6 minut, dokud nezměkne. Cibuli posypte jednou nebo dvěma špetkami cukru nahoře, čas od času promíchejte, aby nedošlo ke spálení. Na povrchu této přísady by se měla objevit lehká karamelová kůra. Když je cibule opečená, přidejte mrkev nakrájenou na proužky do pánve.
   
7. Smažte produkt po dobu pěti až šesti minut, poté přidejte dvě až tři špetky pšeničné mouky, smíchejte jednotlivé složky, smažte další jednu nebo dvě minuty.
   
8. Nyní dejte na pánvi dvě nebo tři polévkové lžíce rajčatové pasty, promíchejte, střílejte na dvě nebo tři minuty, neustále míchejte.
   
9. Potom nalijte do pánve 500-600 ml jakéhokoli vývaru, například kuře. Pokud není vývar, můžete jej nahradit vodou. Směs míchejte na pánvi, přiveďte k varu. Během vaření přidejte do pánve koření: jednu nebo dvě špetky červeného pepře, půl lžičky papriky, lžičku chmele-suneli. Vyberte si další koření, ta, která dáváte přednost více.
   
10. Poté vložte na pánvi smažené kousky krůtího masa, promíchejte, přiveďte k varu. Po minutě přidejte nakrájené okurky do masa. Znovu zamíchejte, pánev pevně zakryjte víkem, nechte 20-25 minut vařit při nízkém ohni.
    
11. Když se maso vaří, dáme do ohně další pánev, nalijeme do ní 100 ml rostlinného oleje a zahřejeme na mírný zákal. Když si všimnete kouře, pošleme do pánve brambory nakrájené na velké proužky. Smažte to, dokud se nevaří.
    
12. Trvalo to 20 minut poté, co se začaly vařit základy. Otevřete víko pánve, přidejte hotové smažené brambory do masa a zeleniny, smíchejte základy, nechte produkty vařit dalších 5-7 minut.
    
13. Zatímco základy se stále připravují, oloupejte 5–6 stroužků česneku, oloupejte studenou vodou, nakrájejte velmi jemně na prkénko a odešlete na pánev. Dále přidejte půl banda dříve nasekané petrželky nebo jiné zelené. Nechte to vařit 1-2 minuty, vypněte oheň.
    
14. Otevřete víko, přidejte zbývající zelení, můžeme jídlo servírovat k večeři.
    

Video recept

Toto video vám umožní lépe se naučit technologii přípravy zeleniny pro přípravu základů doma. Uvidíte kompletní proces vaření, dostanete seznam potřebných součástí.