Základy hovězího masa vaříme v pomalém hrnci. 5 tajemství chutného jídla

Azu patří mezi národní jídla tatarské kuchyně i pilaf. Rád to vaří „pro každý den“, obratně vyměňují ingredience a pokaždé, když získají nový, zajímavý výsledek. Základem jídla je maso (ale jak by to mohlo být jinak!), A ne nutně by to mělo být skopové milovaní Tatary. Klasický recept obsahuje variace na téma hovězího a koňského masa. Ve světě vaření se naučili vařit jídlo i z vepřového masa, i když to už s tatarskou kuchyní nemá nic společného.

Tajemství vaření azu s omáčkou a bramborami doma

1. Změňte ingredience misky tak, jak chcete, ale některé z nich zůstanou v každé verzi nezměněny. Jedná se o maso (ať už je to hovězí maso, jako nízkotučný a cenný produkt, navíc co nejblíže původní receptuře), okurky a cibule. Další ingredience, jako jsou brambory, mrkev, česnek, přidejte podle svého uvážení.
2. Miska zahrnuje použití rajčat, bez ohledu na to, v jaké formě. Může to být rajčatová pasta a obyčejná rajčata.
3. V klasickém receptu jsou všechny ingredience tepelně ošetřeny před smícháním ve stejné misce. Trvá to hodně času. Použití dvou pánví zrychlí proces, a pokud vaříte základy hovězího masa v pomalém hrnci, použijte jednu pánev.
4. Samostatné vaření vám umožní získat hustou konzistenci jídla a ideální tvar kusů. Pokud všechno vaříte společně, zelenina se rozpadne a jídlo se ukáže jako tekuté.
5. Podávejte to posypané čerstvými bylinkami. Ideálním řešením je čerstvá petržel.

Klasická technika

Malý talent a další pánev vám usnadní vaření základů hovězího masa. Pomůže vám také recept s fotografií ve vícebarevném prostředí. Budete tedy potřebovat:

• hovězí maso - 500 gramů svíčkové s nízkým obsahem tuku;
• okurky - 2 malé zeleniny;
• brambory - 4-5 středně velké, které z našeho jídla udělají plnou večeři;
• cibule - 1 velká hlava;
• rostlinný olej - dost 6 polévkových lžic;
• rajčatová omáčka - 2 lžíce. lžíce (může být nahrazeno 2 rajčaty nebo třetí sklenicí rajčatové šťávy);
• sůl a pepř.

Vaření

1. Cibuli jemně nasekáme, na pánvi nalijeme lžičku rostlinného oleje a smažíme cibuli až do průhlednosti. Když jsou kousky opečené, přidejte k nim rajčata nebo rajčata. Pokud dáte čerstvá rajčata, nejprve je oloupejte z kůže a spusťte je ve vroucí vodě. Odpaří se po dobu 5 minut.
2. Nalijte 2 polévkové lžíce oleje do vícebarevné mísy, teplé. Vložte nakrájené maso a v režimu „smažení“ vytvořte nádhernou zlatou kůru. Když je maso smažené, přidejte do něj dušenou cibuli a rajčata, nalijte sklenici vody. Zavřete víko a v režimu „Hasení“ vařte půl hodiny.
3. V tuto chvíli nasekejte okurky. V závislosti na tvaru kusů masa to lze provést v proužcích nebo kostkách. Na volné pánvi zahřejte lžíci oleje, vylijte okurky a lehce smažte. V důsledku tepelného zpracování se z nich nadbytečná kapalina odpaří.
4. Když je maso s rajčaty a cibulí dušené po dobu 30 minut, přidejte k nim okurky. Vařte dalších 20 minut se zavřeným víkem. Pak zkontrolujte: pokud je maso měkké, je čas přidat brambory. Je-li drsný, vařte déle.
5. Oloupejte a držte brambory ve vodě, abyste se zbavili přebytečného škrobu. Suché, řezané (s tyčinkami nebo kostkami). Smažte na pánvi v rostlinném oleji, přiveďte zlatou kůrku a přeneste ji do mísy pro více vrstev.
6. Vařte všechny ingredience dohromady po dobu 10 minut. Azu je připraven!

Lite recept

Moderní ženy v domácnosti si vytvořily vlastní recept na hovězí maso v redmond pomalém sporáku. Ukázalo se, že je méně kalorický, protože ne všechny ingredience jsou pečené. Ale také tekutější, což však není vůbec špatné, pokud má rodina malé děti. Takže K přípravě jídel pomocí lehké technologie použijte:

• hovězí maso - 600 g;
• cibule - 2 velké hlavy;
• rajčatová pasta - Art. lžíce;
• brambory - 5 velkých kořenových plodin;
• okurky - 2 ks .;
• voda - 1-2 více sklenic;
• česnek - 4 stroužky;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl, bobkový list, červený nebo černý pepř - vyberte si podle chuti.

Vaření

1. Maso nakrájejte na kostičky, cibuli na půlky. Do mísy přidejte rostlinný olej, zapněte režim „smažení“. Smažte jídlo po dobu 20 minut.
2. Vložte okurky, jemně nasekané a rajčatovou pastu. Smažte všechny ingredience po dobu 5 minut.
3. Jemně nasekejte polovinu česneku, vložte do mísy a zalijte vodou. Uzavřete víko a vařte alespoň hodinu (režim hašení). Je-li hovězí maso dušené, dušte déle.
4. Oloupejte a smažte brambory (v oddělené pánvi), přidejte do mísy 20 minut před koncem dušeného masa, přikryjte zbývajícími 2 stroužky česneku, dejte lavrushka a pepř. Před signálem vařte.

Brambory lze také dát syrové v misce, ale pak přidat 1 další sklenici vody, když přidán. Zhasněte čas o 30 minut.

Jiné recepty na hovězí maso