Připravte litinovou pánev nebo kotel před prvním použitím: jak to udělat v troubě, na hořáku a v ohni

Tak proč se vracíme k dobrým starým litinám? Protože takové chutné brambory, masové kuličky a „babičky“ palačinky v jiných pokrmech nelze dosáhnout. Ano, moderní pánve jsou lehké, pohodlné, nevyžadují předchozí přípravu před použitím, ale chuť a výhody jídla jsou stále důležitější.

Litina je slitina železa a uhlíku a malé množství dalších „přísad“. Nevypouští toxické látky, jako je například teflon, a při správném používání je prakticky „věčný“. Jídlo z litinového nádobí je obzvláště chutné - je to kvůli relativně nízké tepelné vodivosti kovu. Litina se zahřívá po dlouhou dobu a rovnoměrně a vydává teplo stejně dlouho, „nespaluje“ jídlo. A proč spálit pánev z litiny, možná byste se ani neměli obtěžovat?

Proč je postup nutný?

Při výrobě nádobí z litiny jsou formy mazány speciálním složením, takže hotový produkt lze snadno odstranit. A pak, před prodejem, aplikují antikorozní nátěr tak, aby se k pánvi dostala, ne poškození rzí. A všechna tato maziva musí být odstraněna, jinak je doslova budeme jíst. Jak to může ovlivnit naše zdraví, je velká otázka. Litina je navíc pórovitá slitina a nestačí jen praní Fairy, protože částice lubrikantu zůstanou v pórech a po zahřátí se přenesou do našeho jídla.

Odstranění maziva z výroby

Než začnete kalcinovat, musíte řádně připravit litinovou grilovací pánev: před prvním použitím musíte nejprve úplně odstranit tovární povlak a poté vytvořit nový, aby jídlo nespálilo.

K čištění pánve mastnoty pomůže obyčejná sůl. Pokud na nádobí zůstávají stopy rzi - stačí je otřít kovovým strouhačem a poté postupujte podle pokynů. A skládá se z devíti jednoduchých kroků.

Postup

1. Umyjte nádobí jakýmkoli pracím prostředkem. To znamená, že na povrchu by neměl být mastný film.
2. Otřete do sucha.
3. Umístěte pánev na oheň, aby se zbytková vlhkost úplně odpařila.
4. Nalijte sůl v takovém množství, aby vrstva nebyla tenčí než centimetr.
5. Sůl zahřívejte za občasného míchání, dokud se nezmění barva a nezačne střílet.
6. Vyhoďte sůl.
7. Umyjte pánev bez mýdla, těsně pod tekoucí vodou.
8. Otřete do sucha.
9. Sucho do konce v ohni.

Není možné přesně říci, jak dlouho trvá, než se kalcinuje litinová pánev se solí. Vše záleží na velikosti nádobí a složení, s nímž jsou pokryty. Dávejte pozor na barvu pánve: jakmile se změní z černé na šedou a přestane kouřit - cíl je dosažen.A sůl „vytáhne“ zbytky mastnoty z pórů a změní barvu: ze světle žluté nebo šedavé na téměř černou.

3 způsoby, jak spálit litinové pánvi v moderní kuchyni

V dávných dobách byly litiny kalcinovány na otevřeném ohni nebo v kamen. Pokud nemáte možnost zatvrdit na ulici, pak zde jsou tři osvědčené způsoby, jak připravit litinovou pánev nebo kotel pro první použití v městském plynovém bytě.

Možnost číslo 1

Funkce Jedná se o poměrně jednoduchý a rychlý způsob, jak vytvořit novou nepřilnavou vrstvu v pánvi. Je lepší používat rafinovaný olej, takže bude méně kouře a pálení. Můžete také namazat tukem, naše babičky to udělaly.

Technika provádění

1. Namažte připravenou pánev. Je důležité setřít přebytek, aby nedošlo k šmouhám.
2. Zapálte malý oheň.
3. Vypočítat asi půl hodiny.
4. Ihned umístěte pánev pod tekoucí vodu. Pozor: voda se bude vařit a střílet. Aby nedošlo k popálení, nasaďte rukavice.
5. Opakujte postup, který potřebujete, nejméně třikrát.

Varianta číslo 2

Funkce Tato metoda správně spálí kotel doma. Ve skutečnosti při požáru hořáku je obtížné dosáhnout rovnoměrného zahřívání vysokých zdí a bylo by nutné položit kotel na jeho stranu a kalcinovat po částech, čas od času je měnit.

Technika provádění

1. Nastavte teplotu trouby na přibližně 180-200 ℃.
2. Připravený pánev nebo kotel tence namažte.
3. Nezapomeňte setřít přebytek, tuk by neměl vytékat na zdi a kapat.
4. Udělejte to samé s kryty.
5. Umístěte na drátěný stojan nebo plech na pečení vzhůru nohama.
6. Pokud je držadlo odnímatelné, nechte jej venku.
7. Nádobí nechte v troubě po dobu nejméně jedné hodiny.
8. Vypněte teplo a nechte nádobí vychladnout samostatně.
9. Postup opakujte ještě jednou nebo dvakrát. Nepřilnavá vrstva bude tedy stabilnější.

Varianta číslo 3

Funkce A můžete to udělat bez hodinových kalcinací v troubě. Ale tady budete potřebovat hodně rostlinného oleje. Musí být slunečnice a rafinovaná, jinak bude velmi dětinská. Olive lepší nepoužívat.

Technika provádění

1. Nalijte olej do připravené pánve. Tolik, že vrstva je alespoň poloviční než výška stěn. A lépe - téměř na okraj.
2. Zahřejte na středně nízkou teplotu po dobu nejméně půl hodiny.
3. Nechte pánev vychladnout.
4. Vylijte olej.
5. Vysušte misku do sucha.

Otevřený oheň

A jak kalcinovat litinový kotel před prvním použitím, pokud jste si koupili nádobí v zimě nebo jste v zemi, kde není způsob, jak ho spálit na sporáku? Nebo pokud nemáte plyn, ale elektrický sporák? Klasický kotel nakonec nemá ploché dno a není možné jej přesně nainstalovat na elektronický sporák. Zde pomůže zkušenost našich babiček, které v sázce spálily nové litinové kotle, stejně jako brambory.

Takže můžete kalcinovat nejen nový kotel, ale i další pokrmy z litiny jakéhokoli tvaru a velikosti. Můžete jednoduše udělat oheň, nebo můžete použít krbová kamna typu "bambusová kamna", pak stačí otevřít horní kryt a vložit nádobí do otvoru.

Postup

1. Kindle dříví.
2. Pokud se jedná o oheň, jednoduše umístěte nádobu do středu ohně. Pokud se jedná o sporák, umístěte nádobí do otevřených dveří shora.
3. Počkejte, až se barva z černé změní na šedou a tuk přestane kouřit.
4. Vyjměte pánev z tepla a nalijte na ni vodu. V zimě ji můžete hodit přímo do závěje a očistit sněhem.
5. Otřete do sucha.
6. Nalijte olej na dno a potřete jej na stěnách k okrajům.
7. Znovu ho zapalte.
8. Po půl hodině nádobí znovu opláchněte.
9. Opakujte dvakrát až třikrát.

Pokud položky nejsou nové

A pokud jste zdědili starý litinový nádobí s hustou vrstvou sazí - nespěchejte, abyste jej zahodili, se správným přístupem, bude vám sloužit po celá desetiletí. Podle recenzí stará ověřená metoda s mýdlem na prádlo a lepidlem PVA pomůže „oživit“ opotřebovanou litinu.

Postup

1. Natáhněte vodu do desetilitrové pánve nebo kbelíku, zahřívejte.
2. Třete tam polovinu punčochového zboží a nalijte jednu láhev lepidla.
3. Míchejte, dokud se mýdlo nerozpustí.
4. Vložte litinové nádobí do mísy.
5. Vařte na vysoké teplotě po dobu dvou hodin. Přidejte trochu vody, protože se vaří.
6. Vypusťte mýdlový roztok.
7. Chlaďte nádobí pod proudem chladné vody.
8. Usazeniny uhlíku otřete kovovým kartáčem.

Pak pokračujeme s plavidlem, jako s novou. To znamená, že jsme kalcinovali solí a poté - pomocí kterékoli z výše uvedených metod.

Pravidla pro údržbu litin

Litinové nádobí je téměř věčné. A pokud se o to správně postaráte, pak si užijete zdravá jídla „jako ze sporáku“ a nestěžujete si ty kolem vás, že „všechno se drží na dně“. Mezitím jsou provozní pravidla poměrně jednoduchá.

• Neumývejte mýdlem. Jinak olejovou vrstvu zničte. Po vaření jednoduše umyjte pánev čistou vodou a otřete do sucha. Nezapomeňte ji konečně vysušit v ohni.
• Nenechávejte jídlo v nádobí. Po vaření musíte misku přenést na jiné jídlo. Kyseliny z potravin snadno zničí vrstvu oleje a litina bude muset být znovu kalcinována. Kromě toho existuje riziko, že kov zreziví.
• Nepoužívejte kovové špachtle. Je lepší, když se jedná o dřevěné nebo silikonové předměty. Jinak poškodíte olejovou vrstvu a bude nutné ji obnovit.
• Nemyjte nádobí, když je horké. Nechte ji vychladnout, jinak póry nemají čas na uzavření a část nepřilnavé vrstvy se jednoduše omyje.
• Nenamáčejte. Nádobí zreziví. Pokud se jídlo potopilo, stačí přidat vodu a vařit. Poté se zbytky jídla snadno omyjí vodou.
• Neumývejte v myčce na nádobí. Dlouhodobý kontakt s vodou a saponátem povede ke korozi.

Populární metody, jak zpracovat litinovou pánev před prvním použitím, jsou časově testovány a vždy „fungují“, pokud je vše provedeno správně. A další bod - kvalitní litina nemůže být levná. Pokud se snažíte prodat „skvělou pánvi“ za nízkou cenu, nezkoušejte iluze, jedná se o faleš, který ani opakovaná kalcinace nezachrání.

Recenze hostesky

Líbí se mi také litinové pánve - snadno se čistí, trvanlivé a dobře vykonávají svou práci ... moderní pánve jsou navrženy pro krátkou životnost ... i s nejpečlivější manipulací se mění a výrobky se postupem času začnou držet ... dávám přednost starým na litinové „babičky“ ... A já se o ně starám takto: nová litinová pánev nebo pánev, na které se něco začalo držet (měl jsem to po mytí tekutými čisticími prostředky), kalcinujte na ohni se solí (ne s Šrot): Na suchém válcování pánev v lžíci soli, vetřete trochu soli ruku, dát na mírném ohni po dobu 15 minut ... a pak suchý hadřík zavání soli a pečlivě otřete misku ....všechno, pánev je připravena k použití ...
omývání velmi horkou vodou a jednoduchou houbou ... pokud je něco smažené (to se může stát, když zahřeji něco bez oleje ... například ovesné kaše), nalijeme to do pánve, zapálíme a ohřejeme vodu ... to vše připojené, dokonale umyté, opět horkou vodou a houbou .... po mytí olejem nemám rozmazání, ale jen ho na minutu položte do ohně, pánev stačí vyschnout ... a to je ...

Enola http://povary.ru/forum/?showtopic=1465

Na nádobí, které používám neustále - vždy to dělám po mytí
ten, který se používá jen zřídka (například kotel na sloupy na ulici) - tam ho jen velmi pečlivě usuší. protože měl zkušenost - použitý olej zestárl, získal vůni a stal se tak gumově lepkavý. kotel musel být znovu „uvařen“, vypálen, vytvořil povlak a dále dolů na seznamu.

Vorlock, https://honda.org.ua/forum/about63260-0-asc-50.html

Potraviny nelze skladovat v nepotahovaných litinových nádobí. Samozřejmě to bude rez a kazí jídlo. Sovětská litina také rusty, to bylo jen delší v použití, a proto lépe naolejovaný. Pravidelné a časté používání pánve může trvat přibližně rok. Musíte jen být trpěliví, a pak se nová litinová pánev postupně stane „starou a milovanou, nikoli něčím přítomným“.

Host http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4146307/

Koupil jsem, ale ne pánev, ale kotel, ale také litinu. Kdybych věděl, jaké potíže by s ním byly, nikdy bych to nevzal. V poznámce k němu bylo napsáno, že se jedná o „ve speciální antikorozní úpravě“, takže je před použitím nutné vyčistit, potom celý kotel namazat rostlinným olejem a kalcinovat. a tak několikrát. Uvařené jídlo v něm nelze vůbec uložit - ze zkušenosti to není něco, co by bylo možné uložit, a to ani několik hodin odchodu a nestojí to za to. Po vaření důkladně omyjte a umyjte (samozřejmě to samo o sobě), poté utřete dosucha a znovu ze zkušenosti řeknu, že nestačí jen zaschnout, je také nutné kalcinovat. A co je nejdůležitější, operace potahování ropnými sazemi by se měla čas od času opakovat. Kapets, zkrátka. Nikomu neodpovím

SOUTH_MORE https://www.u-mama.ru/forum/family/housewife/413792/index.html#mid_10445557