По пътищата на Грузия: нервни шофьори и вкусна рецепта за хинкали

В рибната ферма

Сива лента за стример, резки завои, възходи и падения. Това е спиращо дъха, слага уши от спада на налягането, но усещанията са неописуеми. Пътищата в Грузия са отлични, което е грях да се крие. Дори високо в планината те са реновирани.

На пътуване извън града ни придружават планински вериги, обвити в дървета. Скали и тежки камъни напомнят за някои древни вулканични изригвания. Без да спирам, правя снимки. Снимката обаче не отразява целия ентусиазъм, който ме обгръща. Далечните синкави планински върхове в облаците не се виждат и със сигурност въздухът не е пленен с невероятна чистота. Диша се лесно и свободно!

Караме през малки селца с импровизирани пазари за плодове и зеленчуци, сено от цветно сено, цветни селяни и деца. Понякога дърветата, стоящи отстрани на пътя, са преплетени с клони и ние се озоваваме в зелена жива арка.

На уютно място високо в планината, в подножието на язовир Алгети, има рибна ферма, където се отглежда пъстърва. Има няколко басейна, всеки от тях има чешма от хоризонтална широка тръба - захранва вода с кислород. Озеленяването е богато и разнообразно. Има и ресторант, в който можете да опитате прясно уловена и варена риба.

Между другото, пъстървата е много капризна, ако например слезе от куката и отново се потопи във водата - няма да оцелее - природата й е твърде тънка. Между другото, тя ражда само там, където е родена, високо в планината. Плува за размножаване дълго и упорито - срещу прилива. И в басейните, разбира се, всичко е различно, тук това създава необходимите условия за растеж, а след това го отдават под наем на ресторанти в Грузия.

Рибата получихме директно с мрежа и я приготвихме у дома. Между другото, грузинците го запържват, без да го нарязват в брашно, просто го слагат в тиган с горещо олио или се пекат във фурната. И се оказва дяволски вкусно!

Грузински пътни правила

Шофьорите са нервни. И може би темперамент. Или нетърпеливи. Не разбрах Но при волана усещам лек стрес там. Веднъж ме посъветваха: помислете за две коли напред. В началото не разбрах. Дойде с времето.

В Русия пътищата са скучни. Движението е единен механизъм, ясно и съгласувано. Той искаше да пренастрои или изпревари - „премигна“ мигача - предупреди. В Тбилиси потокът от машини е хаотичното движение на молекулите. Не разбирам кой иска какво и къде ще избухне в момента. Нещо повече, ханката постоянно. Всички шофьори се дразнят: ако не започнете със свирка на светофар и отидете, според тях, бавно или се движите правилно по всички пътни знаци. Понякога те силно намекват, че сте отишли ​​в друга лента и сте загубили вашата по неизвестни причини.

Между другото, никой не спазва правилата за движение. Те могат да пуснат всеки с незначителен пропуск на главния, те влизат в грамофона, както се случва. А пешеходците като цяло не се спазват. Удари ме, че малко хора шофират строго по алеи в Тбилиси. Те отиват в центъра, на разделянето.

В голяма кола е по-добре да не се спускате до десния ръб: вие сте царят на пътя - карайте гордо. Това е приблизително как ми бяха обяснени отношенията на водачите.
Една жена не трябва да благодари на никого за липсващия - лош вкус. Също така не разбрах манипулациите с протегнати ръце от прозореца, това е, когато мигаме фаровете: „прокарай се“. За тях изглежда така: водачът мързеливо изпъва ръка, наведена в лакътя, без да се разсейва от волана, пътя и разговора в кабината. Тогава с достойнство и сдържано превъзходство прави вълна с четката си. Спектакъл, достоен за кино!

Полицията не поставя засада - те се придвижват из града и основно спират, ако сте счупили нещо, тогава те ще се втурнат след вас с мигащи светлини и гадна сирена.
Веднъж на натоварен път, близо до градската гара, видях, че две коли се спират в центъра успоредно една на друга. Изнервих се, защото те всъщност блокираха прохода. Но тя се събра, заобиколи и погледна шофьорите. Оказа се, че двамата другари се срещнаха и решиха просто да си поговорят. И така, насред пътя, на железни коне. И никой не се възмути, не се изненада, никой дори не сигнализира! Често срещано нещо: е, те отчаяно трябва да говорят.

Извод: умелите грузински ездачи имат свои правила по пътищата.

Град на любовта

Грузия, както всяка държава, е разделена на региони, във всеки от които живеят различни етнически групи от грузинци. Те имат някои различия в традициите, националните дрехи, културата, готвенето, поведението. И всяка група се слави с нещо. Например кахетите живеят в източна Джорджия, гордеят се с лозята и винопроизводството си.

Тук расте древният грузински сорт грозде - саперави, от който се прави невероятно червено вино. Между другото, през есента цяла Грузия купува грозде Кахети, виното от него се оказва особено вкусно.

В Кахети има невероятно красиво място - долината Алазани. Гарантирано, за експанзивните туристи прилив на положителни емоции има десет по десетобална скала. Приказно място. Широко разпространено зеленото царство на умереността, хармонията и спокойствието. Млечни облаци кимнаха по билото. Въздухът е лишен от отровата на съвременния свят. Вездесъщото слънце дава радост и сила.

Ако погледнете от пътя, тогава отдолу размахваме весели керемидени покриви на някое село. И се издига над долината Град на любовта - Сигнаги. Той изумява със своето спокойствие. „Този, който разбира живота, не бърза“, сякаш това е мотото на местните.

Sighnaghi е град с играчки, охраняван от древна крепост. Тук, тесни калдъръмени улички и къщи с ниска картина, можете да стигнете до балконите на вторите етажи на някои сгради с ръце.

И всичко, разбира се, е в разцвет. Леко напомня на омагьосаната градина, в която Герда задържа. Тук времето няма смисъл. Искам да се скитам, да разсъждавам и ... да се влюбя. Напълно забравих! В града на любовта Сватбеният дворец е отворен денонощно. В близост е древна църква, в която веднага можете да се ожените.

За нас руснаците, които са запознати с ежедневния стрес, Сигнаги изглежда като курортна зона, вид резерват.

Влюбените бавно вървят по двойки, стари жени плетат гамаши, чанти, шапки точно в домовете си и веднага ги продават. Поканвайки отпивайки барбекю от кафенетата, празните хотели с отворени врати са помолени да спрат и да пренощуват там. Точно както от класиката: „Спрете, момент!“

Язовир Цион

Според мен всичко, мащабно, грандиозно и полезно, е построено в Грузия по времето на социализма. Това не са празни думи. Изоставени санаториуми, недовършени мостове, мъртви растения - това е плачевно напомняне за миналото благоденствие.

Но има и настоящи съветски проекти: например великолепни язовири и язовири. По пътя към един такъв резервоар аз, жител на платото, за първи път видях знаци, предупреждаващи за рязко изкачване и стръмни спускания. Serpentine! Главата се въртеше от завои, осеяна с прекрасна чистота на въздуха. Мъгли поля, планини и села.

По пътя срещнахме букова гора. Дърветата са толкова големи, мощни, че се чувствате като мравка. Стискането на багажника на древен източен бук (а те живеят повече от 400 години) е просто нереалистично, въпреки че опитах.

И тук е село Сиони, възникнало е през 1951 г. във връзка с изграждането на резервоара Сион. Резервоарът е поразителен с размерите си.

Казват, че са построили водноелектрическата централа, като са заливали селата с църквата. И сега, когато водата падне, уж някой вижда трептящия кръст на камбанарията. Това място е само на седемдесет километра от Тбилиси. Имаше места за лагери, с течение на времето те се измъкнаха и наредиха дълъг живот. Сега е по-добре да почивате тук за един ден или да наемете стаи в частния сектор.

Бях изненадан от самия принцип на изграждане на резервоар.Ако слезете от страната на селото, тогава дъното там прилича на гигантски бетонен обърнат конус.

През юни нивото на водата е по-високо, през август трябваше значително да потънем, за да стигнем до него. Поради необичайната геометрична форма на резервоара, ние слънчеви бани почти стояхме, въпреки че лежахме. И те слязоха бързо във водата - настояваха за стръмно спускане. Там няма буржоазни забавления. На разположение на почиващите само лодка и няколко стари катамарани, които помнеха най-хубавите дни.

Но водата! И пейзажът! Такива места са като скъпоценни камъни в ковчега на Земята. Купихме се и се слънцето слязохме в селото гладни. Хубаво е, че навсякъде в Джорджия можете да ядете, да хапнете, да гладувате червей или, както казват грузинците, да хапнете вкусно. В малко уютно крайпътно кафе при нас беше приготвено хинкали.

Огромен, сочен, лют, с мирис на билки. Само заради тях можете да обичате Грузия. Говори се, че онези грузинци, които се изкачили високо в планината за зимата, измислили хинкали. Там пасяха стада овце и в продължение на няколко месеца бяха отрязани от външния свят. Затова те се запасили с храна. Между другото, хинкали се съхраняваше точно в снега, това е вид замразена заготовка. Бульонът, който по чудо се запазва в тестото, е най-важната разлика от нашите кнедли. Между другото, хинкали има различни вкусове на различни места. Някъде в тестото добавят яйце за лепкавост, някъде малко повече билки и черен пипер. Но във всеки случай хинкалите са божествени. Моята приятелка с удоволствие дава тази рецепта.

Хинкали рецепта от Алена Ватиашвили

За да подготвим теста, трябва:

• 1 кг първокласно брашно;
• 0,5 л вода;
• 1 супена лъжица. л. сол.

За мляно месо:

• 1 кг месо (говеждо и свинско в равни пропорции, свинско с мазнина);
• 3 глави лук;
• магданоз, кінза, риган;
• горчив червен пипер (на вкус);
• солта.

Първо правим тестото. Разтваряме сол в топла вода. Пресейте брашното в насипни ястия.

Правим задълбочаване и наливаме там вода и яйце.

Омесете тестото, като кнедли.

Слагаме го в хладилник за три часа, а още по-добре през нощта.

Сега нека свършим плънката.

Превъртете свинско, говеждо, лук и билки.

Разбъркайте добре.

Отделно загрейте 250 г вода, сол и изсипете в месото. Плънката трябва да прилича на гъста заквасена сметана по консистенция. Сега се връщаме към теста, навиваме го в кръг с дебелина 2 см. Притискаме кръговете с чаша стъкло.

Разточете всеки екструдиран кръг на 3 мм. Сега един малък трик: за да не изтича сокът от каймата по време на моделирането, поставяме кръг от тесто в изход за сладко. В средата слагаме десертна лъжица кайма и прищипваме краищата в кръг.

На следващо място в голям тиган се вари вода, сол и внимателно се слагат хинкалите.

Хинкали не трябва да се претъпква, в противен случай те ще се залепят един за друг или ще се спукат. В петлитров тиган се поставят приблизително 25 парчета.

Готвим 13 минути от момента на кипене, като от време на време разбъркваме с нарязана лъжица. След това внимателно разстелете върху голяма плоска чиния и сервирайте.

- Gemrielad е миверт! - Приятен апетит!