За Грузия: Тбилиси, гурийци, азербайджанци и търговия. Чебурек рецепта със снимка

Съдържание на статията

1 Симпатични останки от древността
2 За гурийците
3 Относно чувствителността
4 За търговията и услугите
5 Азербайджанци в Грузия
6 Убий дракона
7 Чебуреки от Алена Ватиашвили

Симпатични останки от древността

Цветът на Тбилиси има много компоненти. Това са кипарисови свещи, хълмове и планини, древни храмове, монументални сгради и, разбира се, навиците и обичаите на жителите.

Например тук на входа на базара има възрастна жена, която крещи, рекламирайки своя продукт: „Нафталин! Мотанки! ”И миризмата от нея! Като от гардероб на баба. Не знам за вас, но мислех, че нафталинът е реликва от древността.

Близо до гарата в Тбилиси видях работник в професията, който свързвам с филма „Неуловимите отмъстители”. Седалката до този човек, според мен, в киното беше мястото, където революционерите могат да се появяват и предават информация. Не си спомняте?

Но повече няма да дърпам - това е почистващо средство за обувки! И всичките му устройства: четки, куфар, буркани с крем - само поздрав от миналото. За грузинците присъствието му е често срещано явление и бях толкова изненадан, че не можах да устоя и се снимах. Къде виждате това сега?

И още една скица. Сутрин продавачите с чанти за рамо или колички, пълни с различни стоки, отиват в старите части на столицата. И те съживяват дворовете с вика си: „Цоцхи!” Цоцхи! ”- („ Метли! ”) Или, на руски, мрачно:„ Картофи… картофи… Картофи ааааа! ”

За гурийците

По-рано споменах, че грузинците са разделени на етнически групи. Днес ще ви разкажа за гурийците. Те живеят в отдалечен ъгъл на Западна Джорджия. Казват, че Гурия е невероятно красива, но за съжаление все още не мога да споделя впечатленията си - все още не съм стигнала до тази част на страната. Но знам нещо за жителите и бързам да споделя.

Жените от Гурия са толкова настойчиви, енергични и силни по характер, че дори има поговорка, че съпрузите им изискват допълнителни плащания ... за вреда.

А гурийците са известни със своето пеене. Криманчули - това е името на националната им песен. Буквално се превежда като гърчещ глас. Известно е световно полифонично пеене на грузинци. Така песента на Gurian се различава по това, че топ гласът в цялостната творба е богат на мелодични скокове и декорации. Може да се каже, визитна картичка. Има местна шега за това. Веднъж Хрушчов решил да изненада криманчули. След като изслуша генералният секретар, сподели впечатленията си: „Те пееха добре, добре! Само един почиваше през цялото време на останалите. " Да, не всички веднага ще разберат цялата виртуозност, умение и трудност при изпълнение на капка гурианска песен.

Относно чувствителността

Грузинците са чувствителни, емоционални, директни. Дори и най-гордите, сурови и темпераментни мъже имат мокри очи от стари черно-бели филми, примери за сънароднически героизъм, патриотични песни или бабушка бабушка.

Те могат искрено, по-детски шумно да се зарадват на добрата ви новина. Например, във фризьорски салон забелязах настъпващата ми бременност. Не знаех къде да отида. Честна дума. Жени скачаха около мен, смееха се, шегуваха се и се поздравяваха. Отбелязвам, че бях в този салон за трети път. Отначало си помислих, че това е единичен и някъде дори леко вулгарен жест от тяхна страна. Грешка. Всички повече или по-малко познати хора не минават спокойно покрай интересното ми положение. Те кръстосват, усмихват се, чудят се, поздравяват и дори вдигат тостове на масата! Невероятно чувство за собственост. И още нещо - по някаква причина, вместо думата „корем“ или „корем“, те така нежно казват: „И коремът ви идва при вас!“ Аз дори нямам коментари.

За търговията и услугите

Пазарите тук са произведение на изкуството. Южният аромат се усеща във всичко. Вицове, гръмки разговори на търговци, не е ясно откъде идва течащата национална музика.

Какъв е изборът? Прясно месо, пилета, собствени сирена, млечни продукти, гъби, ядки, сушени плодове - през цялата година. Невероятен асортимент от плодове и зеленчуци.

Трябва да се отбележи, че грузинците предпочитат местните продукти. Например, не е прието през януари да се ядат домати и краставици, през април - мандарини или дини. Въпреки че са в продажба, те, разбира се, са. Между другото, един ден в началото на май на пазара попитах откъде идват ягодите. Продавачът не можа да назове държавата. Изглежда, че самият той не е вярвал, че ще го продаде. Само това може да обясни мудния му интерес към злощастната вносна ягода. Грузинците чакат своята реколта. И не губете. Вкусът на плодовете в Грузия е невероятен.

Те не обичат замразено месо, донесено тук, казват, че кебапът от него не е добър. И цялото това изобилие на пазара е подправено с миризмата на свежи билки и опияняващи подправки. Нереалистично е да се задържиш. Така или иначе ще купите нещо

Прави впечатление, че върху стоките няма етикети с цени. Търговия! Кой кой. Така че за мен сиренето Имерети (150 рубли на кг) рязко се покачва в цената с тридесет. В отговор на моето възмущение ме упрекват: „Скъпо е за тези, които нямат пари!“ Смешно е, нали? Това може да обиди само грузин. А руски човек с определен доход, стабилност, боли ли го? Просто искам различна цена и това е всичко.

Изненадващо, те не обичат да се пазарят с тях. Те правят строги или безразлични лица, свиват рамене и предизвикателно се обръщат.

Такъв е случаят и с туристическите услуги. Никой няма да отиде на екскурзия, ако посетителите бъдат помолени да намалят цената от 500-1000 рубли. И ще чакат цял ден. Няма да печелят и стотинка. Но те няма да правят излишни движения. Спестете енергия? Не го разбирам. На мен ми идва една поговорка: „Не можеш да сложиш рубла под задник.“ Но не за мен да ги уча.

Азербайджанци в Грузия

Грузия е многонационална страна. Азербайджанците съставят най-голямата чуждестранна династия: повече от шест процента от населението на страната и те живеят на тази територия от IV век. Има цели селища на азербайджанци, те имат свои училища, обичаи и празници. Трябва да кажа, че на фона на грузинците те са много трудолюбив народ. Само пчели. Подозирам, че всички зеленина, които са в Тбилиси през цялата година, се доставят от местни азербайджанци.

В края на април пътувахме до Марнеули, малък град и близки села, където броят на азербайджанците е повече от осемдесет процента. Все едно съм бил в друга държава! Нито един лофет, играч на табла или просто отпускащ. Всички на работа. Полетата са почистени до непристойност, картофените лехи приличат на редиците войници на парадната площадка, върховете вече са над коляното.

Само жени плевеят; мъжете са ангажирани в изграждането, разширяването и подобряването на селскостопански сгради. И къщите им приличат на масивни каменни княжески имения, със спираловидни външни стълбища, богата украса на шарки от балкони и арки. Впечатляващо!

Убий дракона

Атмосферата на опияняващ релакс е невероятна. Той е повсеместен. И като резултат - поведенчески характеристики. Грузинците не са пунктуални. Абсолютно. Ако срещата е насрочена за десет, тогава тя ще се проведе само в 10.40 часа. Без обаждания или извинения за закъснение. И никой не се обижда от никого. Ако времето е зададено във фризьорския салон - бъдете сигурни, че майсторът ще закъсне с половин час.

Грузинците са много лесни за отглеждане на деца. Те ги обожават. Поглезете. И понякога прибират грешната реколта, за която разчитаха. Но отношението към формирането на малка личност не се променя. Няма цел да се развие конкурентоспособен човек, приоритет е спокойният живот, а не всички видове кариери там, завладяване на върховете и реализиране на амбиции. Чудесно! Свикнали сме с нещо друго. Аз, например, идвам от света, където хората трупат пенсии от двадесет години, където винаги има строг подбор на персонал и където хората са ресурси.

Пристигайки от Русия и изпадайки от тежък работен график, аз ежедневно търках апартамента, почиствах яростно плочките, търках плавно чинии и търках трапезно сребро с възторг. Тя правеше всичко, както майка й учеше. Изпаднах в транс, когато гостите стъпваха по мокър все още паркет в улични обувки. Е, не е обичайно да свалят обувките си!

С отмъщение се потопих в готварството, приготвих грузински и руски ястия; експерименти и провали само ме подтикнаха! Към това добавете ежедневното измиване, гладене и поддържане на реда, като лаете у дома. Уморих се за деня, сякаш разтоварвах колите. И въпреки че приличаше на момиче от стила на пин-ап, всъщност беше груба леля. Вкъщи не ме разбраха, но не се свързаха с мен - не искаха да скандализират.

Изминаха шест месеца. Наистина човек свиква с всичко. А руският особено се адаптира добре. Сега всичко ми подхожда, събуждам се късно и съм лоялен към праха върху пианото. Просто съпруг, който не издържа на шума в къщата, веднъж каза: „Е, някак си живяхме без теб и без мокри подове ...“ Блондинката се втвърди, помисли и заключи: щастието и хармонията, изглежда, не са в това. И удуших дракона вътре в себе си. Престанал да тероризира семейството. Повярвайте ми, животът стана по-лесен. Единствената тайна: малко споделени отговорности. В случай на отсъствие на гладени ризи, тя се научи майсторски да пръска мигли. Освен това тя спря да потрепва, ако няма печена за вечеря. (Нека съпругът да не чете тези редове!) Винаги има колбаси, хинкали, тестени изделия и качапури. Те миришат на всякакви кътчета и коприна. Между другото, днес публикувам рецепта за просто луди чебуреки от моя приятел от Тбилиси.

Чебуреки от Алена Ватиашвили

Чебурек е традиционно ястие на много тюркски и монголски народи. Популярен е и в Кавказ. Днес ще печем чебуреци, както е обичайно да се готви в Тбилиси.

Ще ни трябва за теста:

1 кг брашно;
0,5 л вода;
1 яйце
0,5 с.л. л. сол.

За пълнежа:

300 г телешко или младо говеждо месо;
300 г свинско месо;
3 глави лук;
3-4 клона зеленина (магданоз, килантро, риган);
сол, черен пипер.

Омесете стръмното тесто, като кнедли, увийте в лепящ филм или торба и оставете на хладно място за 4-5 часа.

Превъртете месото с добавяне на зеленина, сол, черен пипер, разбъркайте добре. Добавете малко топла вода, така че плънката да не е гъста, но да има консистенцията на течна заквасена сметана.