Ползите и вредите от есенната есенна каша, особено изборът и употребата

Перленият ечемик се получава от ечемик, древна зърнена култура, култивирана от човека преди най-малко 17 хиляди години. Използвана е от всички първи цивилизации и независимо от географското местоположение. Зърното е толкова непретенциозно, че расте тихо в тропическите райони на Америка, влизайки в основната диета на местното население. И по снежните върхове на хималайските планини, където той бе открит по време на експедицията от известния пътешественик Николай Пржевалски.

Нещо повече, в древни времена човечеството е оценило толкова много тази зърнена култура, че я въвежда не само в готвенето, но и в социалния живот. Например, първите мерки за теглото са свързани с ечемик, чрез който се определя стойността на скъпоценните камъни. Арабите приравниха 5 зърна перлен ечемик до 1 карат диаманти. Британците измериха дължината на зърната - основата на запазената система за измерване в инчове от стоманени 3 ечемични зърна. Круппа е споменат в научните трудове на Платон, който го е считал за основа на добре хранена и богата държава. А студентите от известния древен Питагорски университет се хранели изключително с ечемик.

Характеристики на продукта

Каква е причината за такова високо внимание на първите цивилизации към тази зърнена култура? Разбира се, с простотата на отглеждането му и способността да расте при всякакви климатични условия. Хората обаче бяха добре запознати с предимствата на кашата от ечемик, за която днес малко хора знаят. Съвременното поколение е нараснало с разбирането, че ечемикът е армия, училище или бюджет, каша. А в държавните институции тя никога не е била готвена според правилата, заради които на нея, абсолютно незаслужено, е присвоено званието на една от най-безвкусните зърнени култури.

Освен това е достатъчно да се знаят основните характеристики на продукта, за да се „приятелите“ с него.

• Ечемик - пълнозърнести ечемици, Зърнените култури се получават чрез просто смилане. В резултат на минимална механична обработка, тя запазва по-голямата част от полезните за организма груби влакна.
• Зърнените култури се намират в продажба под номера., Числата 1 и 2 съответстват на удължени зърна, 3-5 на кръгли ядки. Формата и дължината на ядките на зърнените култури нямат практическо значение. Те са еднакво полезни.
• В ежедневната кухня можете да използвате малък перлен ечемик, Ядрените й храносмилат по-бързо.
• Изборът на зърнени култури трябва да се основава на цвета му, Качественият продукт може да бъде бял, жълтеникав, дори с нотка на зелено. Наличието на всякакви примеси в опаковката е изключено. Ако са, производителят не следи качеството на зърнените култури.
• По-добре е да закупите ечемик в картонена опаковка, Това се различава от повечето зърнени култури, за които се предпочитат торбички, запечатани с целофан. Факт е, че по време на съхранението ядрата се отделят във влагата, която се съдържа в тях. Кондензът се образува в целофан, който е идеална среда за развитието на микроорганизми. Ако забележите капчици влага вътре в опаковката, абсолютно не можете да закупите такъв продукт, те могат да бъдат отровени. Плюс това, такива зърнени храни могат да имат гранясал вкус. В картонена кутия съхранението на перлен ечемик е възможно за 6-12 месеца.
• При отваряне на опаковката едрозърнестата маса трябва да се надуши, Наличието на гниеща миризма или пълното му отсъствие подсказва, че продуктът е стар.
• В домашни условия ечемикът трябва да се съхранява във вентилиран контейнер, Тя може да бъде буркан с хлабав капак или картонена кутия.Поставете я на тъмно място.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Полза и вреда

Какви са ползите и вредите от перленият ечемик? Според диетолозите трябва да се яде по няколко причини.

• Съставът му включва лизин, Това е аминокиселина, която е структурен елемент от протеините на нашето тяло. Без нея растежът и възстановяването на тъканите е невъзможно, тя участва в производството на хормони, антитела и храносмилателни ензими. В храните лизинът не е често срещан, но получаването му от храната е изключително важно, тъй като аминокиселината е незаменима, тоест не се произвежда в нашето тяло. Нейните добри доставчици са червеното месо и соята. Но в най-голям обем се намира в евтин ечемик.
• Перленият ечемик има много фосфор, Друг ценен микроелемент, наличието на който в диетата определя интензивността на усвояването на калция. Освен това в зърнените култури има много фосфор - до 350 мг на 100 грама продукт. Рекордьорът също се счита за зърнени култури по отношение на съдържанието на калий, което е необходимо за здравето на сърцето и кръвоносните съдове. Други полезни микроелементи в състава му са калций, желязо, йод.
• Продуктът съдържа витамини B, Те са необходими за нормалното функциониране на нервната система. Поради тази причина употребата на зърнени култури се препоръчва на хора, които изпитват значителен нервен стрес. Редовната употреба на ечемик в храната има антистрес ефект.
• Ечемикът съдържа 66% въглехидрати, Съдържанието на калории в ечемика обаче е ниско. Това се дължи на факта, че въглехидратите му се усвояват дълго, в рамките на няколко часа. Дългото чувство за ситост и ниският гликемичен индекс стават основата за използването на продукта в здравословна диета. Крупът се препоръчва за хора с наднормено тегло поради ситостта им, пациенти със захарен диабет, тъй като, когато влязат в тялото, той не причинява "скок" в кръвната захар.

Ечемикът практически няма противопоказания за употреба. Диетолозите не препоръчват включването му в диетата само на тези хора, които страдат от синдром на раздразненото черво. В научния свят тази болест се нарича целиакия. И причинява глутен - протеин, съдържащ се в ядките на ечемика.

По същата причина ечемичната каша не трябва да се включва в диетата на деца под 1 година. Може да причини лошо храносмилане и при наличие на склонност към цьолиакия (генетично се формира) може да предизвика бавна абсорбция на хранителни вещества в червата.

Условия за ползване

За да може перленият ечемик да покаже максимум полезни свойства и да зарадва богат вкус, той трябва да бъде приготвен и консумиран правилно. Не отказвайте да го готвите в мляко. Такова ястие ще бъде малко по-висококалорично, отколкото приготвено на вода. Растителните и животинските протеини, които съставляват ечемик и мляко обаче, ще се балансират взаимно в съдържанието на незаменими аминокиселини. Закуската с млечен ечемик е много здравословна и вкусна!

Правилата за приготвяне на зърнени култури са следните.

• Ядките трябва да се накисват във вода, Времето за стареене е 12 часа, през този период зърната ще набъбват и ще се готвят по-бързо. Ако ги сварите без накисване, съдържащият се в тях протеин ще се свие и ечемикът ще стане твърд.
• Най-добрият начин за готвене е на водна баня, Според тази рецепта, каша се е готвила в Русия.Накиснатите ядки трябва да се заливат с мляко (2 литра на чаша сухо зърно), да се варят и да се поставят на водна баня да къкри в продължение на 6 часа.

Сервирайте зърнени храни с олио, не е необходима сол. Ечемикът е нежен, мек, с наситен вкус.

Невероятно здравословната каша от перлен ечемик заслужава място на вашата маса. Използвайки класическата рецепта, можете да зарадвате семейството с луксозно ново ястие. И обогатете диетата с ценни вещества.