أدوات المطبخ والأواني
- موقد الغاز أو الفرن.
- موازين المطبخ
- مفرمة لحم
- لتر لتر
- المقلاة مع غطاء.
- مجرفة.
- كوب القياس
- سكين
- صفيحة عميقة
- ملعقة صغيرة.
- 3 لتر عموم مع غطاء.
- لوح تقطيع
- منشفة ورقية
- كوب
- 2 حاويات عميقة.
- مبشرة دقيقة
- طبق العشاء.
المكونات
- لحم الخنزير - 800 غرام
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 القرنفل
- بيضة دجاج - 5 قطع
- باتون - 2 شرائح
- جبنة صلبة 45-50 ٪ - 100 غرام
- زبدة - 20 جم
- الملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - 0.75 ملعقة صغيرة.
- فتات الخبز - 1 كومة.
- زيت عباد الشمس - 0.5 مكدس.
- البقدونس - 0.5 حفنة
- الشبت - 0.5 عناقيد
- الحليب - 150-200 مل
- ماء - 1.77 لتر
خطوة الطبخ
- في وعاء لتر ، نضع 4 بيض دجاج ، نصب 0.5 لتر من الماء ، نضع على نار كبيرة وننتظر حتى يغلي السائل. عندما يغلي الماء ، نخفف النار ونطهو البيض لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نطفئ النار ، ثم نصب الماء بعناية من المقلاة ونملأ البيض بسعة 1 لتر من الماء البارد ونتركه ليبرد. قطع القشرة من شريحتين من الرغيف ، وضعها في طبق عميق ، صب 150 - 200 مل من الحليب واتركه لينقع.
- نقوم بغسل 800 غرام من لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، ونجففه بمنشفة ورقية ، ونقطع الدهون الزائدة والأوردة ، ثم نقطعها إلى قطع. أخرج القشور من بصلة واحدة وقسمها إلى أرباع. قشر 1 فص ثوم.
- تمر قطع اللحم في وعاء عميق من خلال مفرمة اللحم ، بالتناوب مع البصل والثوم.
- اضغط على شرائح الرغيف قليلاً وأضفها إلى اللحم المفروم ، ثم كسر بيضة دجاجة واحدة ، ورش 1 ملعقة صغيرة. الملح و 0.5 ملعقة شاي الفلفل الأسود ، ثم يخلط جيدا.
- يجب أن يُضرب اللحم بالقوة ، لذلك نقوم بتشكيل كرة منه ، ونرفعها ونرميها في وعاء عميق. نقوم بذلك لمدة 1-2 دقائق حتى يصبح أكثر كثافة.
- نقشر البيض المسلوق ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونسكبها في وعاء عميق.
- فرك على مبشرة غرامة 100 غرام من الجبن الصلب وإضافته إلى البيض المفروم.
- نشطف تحت الماء المتدفق مجموعة من 0.5 من البقدونس و 0.5 حفنة من الشبت ونجفها ونزيل السيقان ونقطع الخضر ونضيفها إلى الجبن والبيض.
- أضف 0.25 ملعقة صغيرة إلى خليط البيض. فلفل أسود ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح و 20 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك نخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- صب 200 مل من الماء في لوحة عميقة ، بلل سطح العمل ويداه ، ثم قم بتكوين كرات قطرها حوالي 6 سم من اللحم المفروم ووضعها على سطح العمل. يجب أن تحصل على 13 كرات حشوة.
- نأخذ كرة واحدة من اللحم المفروم ، ونشكل كعكة منها بسمك حوالي 5-7 ملم ، ونضع 1 ملعقة صغيرة في المنتصف. بشريحة من الحشو وتوصيل الحواف ، كما هو الحال عند قولبة الفطائر ، ثم رطب أيدينا بالماء واعط المنتج شكل باتي ، وقم بتدحرجه بيديه. افعل نفس الشيء مع الـ 12 كرة المتبقية.
- صب 0.5 كومة في المقلاة. زيت عباد الشمس ، يوضع على نار متوسطة وانتظر حتى يسخن الزيت.
- صب 1 كومة في لوحة. فتات الخبز ولفه بحذر شديد ، وبعد ذلك نعطيهم شكلًا أكثر مسطحًا.
- نوزع الزيرزي في الزيت الساخن ، ونجعل النار أقل من المتوسط ، ونغطي المقلاة بغطاء ونحمر المنتج لمدة حوالي 3.5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نديره على الجانب الآخر ونقليه تحت الغطاء لمدة 3.5 دقائق أخرى حتى يحمر لونه.
- يتم وضع zrazy الجاهز في مقلاة 3 لتر ، صب 70 مل من الماء المغلي في القاع ، أغلق الغطاء ، وضع على نار صغيرة وانتظر حتى يتبخر السائل.
- عندما يغلي السائل ، ويتم بخار الزهري ، ضعه على طبق العشاء في الطبق الجانبي ويقدم.
مهم!لتقليل السعرات الحرارية ، استبدل التحميص بالتحمص. للقيام بذلك ، لا تحتاج المنتجات المشكلة إلى أن تكون عبارة عن فتات الخبز ، ولكن يتم وضعها على الفور في قالب أو على صفيحة خبز مغطاة بورق ملفق مزيت ، ويخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة قبل التحمير.
وصفة الفيديو
من أجل تكوين zrazy بشكل صحيح ، لمعرفة اللون المقلية في مقلاة أو لتوضيح أي لحظة أخرى غير مفهومة ، يجدر مشاهدة وصفة فيديو.
هل سبق لك أن فعلت مثل هذا الشيء في المنزل؟ ما التعبئة الأخرى التي حاولت استخدامها لهذا الطبق؟ ما الذي تقدمه عادة مثل منتجات اللحوم على الطاولة؟ أخبر القراء الآخرين في التعليقات بما حصلت عليه نتيجة لتجاربك في الطهي.
تحميل ...