أدوات المطبخ والأواني:
- كوب القياس
- ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة.
- سكين حاد
- لوح تقطيع
- صناع cocotte أو علب الخبز جزء صغير في الفرن.
- الحب؛
- مقلاة
- مجرفة.
- ملقط المطبخ
- لوحة مسطحة
- الفرن.
- صفيحة عميقة
- خفقت.
- مبشرة الخشنة.
- بوثولدرز.
المكونات
| نتاج | عدد |
| عيش الغراب | 300 غرام |
| الدجاج الفخذين | 300 غرام |
| بصل | 1 جهاز كمبيوتر |
| جبنة صلبة | 100-150 جم |
| ملح | لتذوق |
| الفلفل الأسود المطحون | لتذوق |
| الزيوت النباتية | 4-7 الفن. ل. |
| كريم 23 ٪ | 200 مل |
| زبدة | 20 جم |
| طحين | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| جوزة الطيب | 1/2 ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
- للطبخ ، يوصى باختيار 300 غرام من الدجاج من الفخذ. إذا اخترت ثديًا ، فسيصبح الطبق جافًا تمامًا. نحن نستعد اللحوم ، وقطع الدهون الزائدة والأفلام منه. نقطع الدجاج إلى شرائح رقيقة بما فيه الكفاية.
- صب 2-3 ملاعق كبيرة في المقلاة. ل. أي زيت نباتي. تستخدم هذه الوصفة زيت الزيتون ، ولكن يمكنك صب عباد الشمس بدون رائحة. عندما يتم تسخين الزيت بدرجة كافية ، ضعي قطع شرائح في المقلاة وملحها حسب الرغبة.
- يقلى فيليه على كل جانب لعدة دقائق. عندما يحمر اللحم على جانب واحد ، اقلبه ملقط المطبخ والقلي. لا تنسى أن ملح اللحم على ظهره.
- نضع الدجاج المقلي على كلا الجانبين على طبق مسطح ونتركه يبرد قليلاً.
- نقطع البصل الأوسط إلى مكعبات صغيرة. إذا كان لديك بصل كبير ، فستكون هناك حاجة إلى نصف فقط.
- صب 1-2 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. الزيوت النباتية والبصل المفروم. يقلى حتى يصبح طريًا ، ولا ينسى التحريك بملعقة ، وإلا فسوف يحترق.
- بينما البصل مقلي ، نحن نستعد 300 غرام من فطر البقان نقوم بإزالة الساق من كل عيش الغراب وإزالة الجلد من قبعة شامبيون بأيدينا. لا نطرد الساقين ، نحتاج إلى تنظيف سطحهم بسكين ونقطع قطعة صغيرة عند نقطة ملامسة الأرض. بسبب هذه المعالجة الدقيقة ، من الأفضل شراء عيش الغراب الكبير في جوليان.
- نضع البصل المقلي في طبق عميق. تُقطّع قطع الفطر المقشر إلى شرائح وتوضع في مقلاة ، بعد سقيها لمدة 1-2 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية. يقلى الفطر لعدة دقائق حتى يكتسب ظلًا ساطعًا.
- قطع الدجاج المقلي إلى شرائح صغيرة.
- ننتقل إلى إعداد صلصة جوليان. سخني مقلاة جافة على الموقد. على مقلاة مسخنة ، قم بتوزيع 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ويقلى قليلا إلى لون ذهبي فاتح.
- في دقيق مقلي قليلاً ، أضف 20 غرام من الزبدة. كل مزيج بنشاط مع خفقت. يمكنك استخدام stewpan ، حيث سيكون أكثر ملاءمة لإعداد الصلصة مع كمية صغيرة من المكونات.
- صب 200 مل من الكريمة من 23 ٪ من الدهون في المقلاة لبقية المكونات واستمر في الخليط جيدا حتى لا تحترق الصلصة. يخنة على نار خفيفة حتى سميكة.
- الملح حسب الرغبة وإضافة 1/2 ملعقة شاي. جوزة الطيب. خلط كل شيء جيدا.
- في الصلصة الناتجة ، أضيفي قطع اللحم والفطر والبصل. حرك كل شيء جيدًا لخلط المكونات.
- يُتبل المزيج لتذوقه مع الفلفل الأسود ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يملأ الحشو.
- ندير الفرن بحيث يسخن حتى 180 درجة ، وننشر الحشوة حاليًا وفقًا للقوالب. في الوصفة الكلاسيكية ، يتم طهي جوليان في صانعات الكوكوت ، لكن يمكنك استخدام أي علب أخرى مجزأة.
- على مبشرة خشنة ، فرك 100-150 غرام من الجبن حسب ذوقك. من المهم أن يذوب جيدا في الفرن. يرش الجبن المبشور على جوليان ويوضع العلب على رف السلك من الفرن.
- نرسل جوليان لخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 15 دقيقة. بعد ربع ساعة ، أصبحت جوليان جاهزة. نخرج القوالب من الفرن ونرش الطبق مع البصل الأخضر المفروم ، والذي يعمل كديكور. خدمة جوليان المطلوبة ساخنة ، عندما الجبن لم يتح لها الوقت لاتخاذ قشرة صلبة. هذا الطبق مثالي لأي طاولة احتفالية.
وصفة الفيديو
يُظهر الفيديو وصفة بسيطة ولذيذة ، والتي يمكنك من خلالها إعداد طبق مثل جوليان على الطاولة الاحتفالية. للطبخ ، تحتاج شرائح الدجاج وغيرها من المنتجات المبينة في بداية الفيديو. عملية الطهي بسيطة للغاية وموصوفة على مراحل. كما يتم تقديم توصيات بشأن طريقة تقديم الطبق النهائي ، وما هي أفضل طريقة لخبزه.
هل تطبخ جوليان في المنزل ، وما المكونات التي تستخدمها أكثر من مرة؟ كم من الوقت تخبز الطبق ، وما الأشكال التي تستخدمها للحشو؟ من المثير أن تتعرف على طريقة طهي جوليان ، اكتب التعليقات.
تحميل ...