كيفية طبخ كبد الدجاج المقلي 🥣

المكونات

خطوة الطبخ

1. يتم غسلها بعناية سبع قطع من كبد الدجاج تحت الماء البارد الجاري. ثم نضع الكبد في مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة قدر الإمكان. ننشر الكبد المغسول على لوح تقطيع ، ونقطعه إلى نصفين ، ثم نزيل الوريد ومناطق أخرى غير ضرورية.
   
2. بشكل منفصل ، تخلط 100-150 غرام من دقيق القمح و 10 غرام من الملح. نقوم بتسخين المقلاة ، وبعد ذلك نسكب من 20 إلى 30 مل من الزيت النباتي فيها. كل قطعة من الكبد يتم لفها جيدًا في خليط دقيق ، ثم تنتشر على الزيت الساخن. يرجى ملاحظة أنك لا تحتاج إلى الملح في الكبد!
   
3. يقلى الكبد على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية مقرمشة. الكبد منتج رقيق إلى حد ما ، لذا احرص على عدم الإفراط في تناوله. من أجل جعل الطبق المحضر طازجًا ودقيقًا قدر الإمكان ، من الضروري أن تقلى الكبد إلى درجة أن تكون رطبة قليلاً في الداخل. قلي هذا المنتج حوالي 3-5 دقائق على كل جانب.
   
4. صب المنتج النهائي مع 50 مل من كونياك ، مع التحريك المستمر والنشط ، يقلي الكبد لمدة دقيقة أخرى.
   
5. انزع الطبق عن النار وقدمه على الفور.
   

ما للخدمة

كبد الدجاج بنكهة محددة إلى حد ما ، وهو أبعد ما يكون عن الجمع بين كل منتج. من أجل عدم خلق مزيج غير سار من الأذواق وعدم تدمير النكهة الأصلية للكبد المقلي ، من المهم للغاية أخذ اختيار الطبق الجانبي بجدية.

• كان الطبق المهروس هو الطبق الأكثر شيوعًا والمطلوب لكبد الدجاج المقلي ، مع رشه بالعصير والزيت فوقه ، حيث تم طهي الكبد ؛
• في المقام الثاني ، يتم استخدام البنجر المسلوق كطبق جانبي للكبد ، ثم يقطع على مبشرة خشنة (بعض الطهاة يخلطون البنجر بالثوم والمايونيز) ؛
• يكمل النكهة المحددة للكبد تمامًا الحبوب مثل الحنطة السوداء أو الأرز أو الدخن أو شعير اللؤلؤ (تحتاج إلى تقديم العصيدة الجاهزة مع الكثير من الزبدة) ؛
• الشعيرية المسلوقة ، معكرونة أو أي أنواع أخرى من المعكرونة تسير على ما يرام مع كبد الدجاج المقلي.
• من السهل جدًا تحقيق توازن الذوق المثالي إذا كنت تقدم كبدًا مع كوسة صغيرة مقلية في بيضة ؛
• يتم الحصول على طبق لذيذ جدا ولذيذ مع مزيج من كبد الدجاج المقلي والفاصوليا الخضراء مطهية (يمكن استبدالها مع البازلاء الخضراء أو القرنبيط).

وصفة الفيديو

يوضح هذا الفيديو فئة رئيسية في طبخ كبد الدجاج المقلي مع كونياك من الطاهي البارز ايليا لازرسون.