وصفة بسيطة للطماطم الخضراء لفصل الشتاء وحصاد "يومي" لأولئك الذين "يتم جذبهم إلى المالحة"

الخضراوات الخضراء غنية بالفيتامينات والمعادن ، وهي ضرورية للأداء الطبيعي للجسم. بالإضافة إلى أنها تحتوي على أحماض تعزز الهضم الجيد. يتم تضمين الطماطم غير الناضجة في مجموعة الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية (20 سعرة حرارية لكل 100 غرام في شكل المعلبة) ، بحيث يمكن استخدامها لإنشاء قائمة الغذائية الهزيل.

الخضروات غير الناضجة تحتوي على كمية كبيرة من السولانين السام. مع الاستخدام المفرط لهم ، يمكن أن يحدث تسمم في الجسم. بحيث تكون الطماطم الخضراء الحادة لفصل الشتاء غير ضارة بالصحة ، قبل نقعها في الماء المملح. سيساعد هذا في التخلص من المركبات الضارة ليس فقط ، ولكن أيضًا النترات إذا تم شراء المنتجات في المتجر.

وصفات من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: 4 خيارات

إن حصاد الخضروات غير الناضجة ليس أسهل العمليات ، ولكنه مثير للغاية. مضيفة تستخدم وصفات الطبخ العادي أو الفوري ، تميل إلى معلمتين. من المهم بالنسبة لها أن تتحول الطماطم (البندورة) إلى المذاق ، مع عدم فقدان مظهرها. في هذه الحالة ، من الجيد أن يكون للخضروات غير الناضجة بنية كثيفة ، يتم الحفاظ عليها أثناء المعالجة الحرارية.

كلاسيكي

ملامح. يمكنك إغلاق الطماطم الخضراء لفصل الشتاء مع مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات. لا توجد تعليمات واضحة لاستخدامها. يمكنك وضع بضع أوراق من الكشمش أو التوت ، الفجل في علب. سوف تكتسب فارغة نكهة أكثر ثراء. اتضح أنه حاد وحامض ، لذلك لا ينصح به بكميات كبيرة للأطفال.

المكونات:

• الطماطم غير الناضجة (بقدر ما سوف تذهب إلى جرة لتر) ؛
• الفلفل الحلو (حسب الرغبة) ؛
• الجزر (حسب الذوق) ؛
• فصوص ثوم
• 10 غرام من الفجل.
• 60-70 غرام من السكر ؛
• 50 مل من الخل (6 ٪) ؛
• 40-50 جم من الملح ؛
• قرص الأسبرين
• 1 لتر من الماء.

إعداد

1. يُقطّع الفلفل إلى أطباق صغيرة ، بثلاثة جزر.
2. طحن الثوم مع شرائح ، الفجل - في قطع صغيرة.
3. بادئ ذي بدء ، وضعنا التوابل في جرة معقمة. بعد ذلك ، املأها بالطماطم.
4. صب الخضروات بالماء المغلي. عقد لمدة 20 دقيقة. يُصفّى السائل ويُغلى مرة أخرى ويُضاف إليه السكر والملح. أخرجه من الموقد واسكبه.
5. ضع الأسبرين في جرة. ملء مع ماء مالح ، المسمار ، بدوره رأسا على عقب ، عزل.
6. كما يبرد ، تعيين في البرد.

محشو بالثوم

ملامح. الطماطم الخضراء مع الثوم لفصل الشتاء - اختيار أولئك الذين يفضلون المقبلات مع طعم لاذع. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم.

المكونات:

• 2 كجم من الطماطم غير الناضجة.
• الثوم (حسب عدد الطماطم) ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح ؛
• 70-80 مل من الخل (9 ٪)
• الأعشاب والتوابل.

إعداد

1. نجعل قطع صغيرة في الخضروات. تضاف فص الثوم الكامل أو شرائح الثوم.
2. نشارك في ماء مالح: أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي.بعد انحلالها الكامل ، أخرج الوعاء من الموقد واسكبه في الخل.
3. في الجرار معقمة "رام" الخضروات. بينهما - الخضر ، الجذر أو أوراق الفجل ، أوراق الغار ، حبات الشبت.
4. صب الطماطم.
5. غلي العلب في حاويات بالماء لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
6. نحن ختم الحاويات مع الطماطم ، تسليم ، عزل.

مع البنجر والتفاح

ملامح. الخضروات حلوة مع ملاحظة حامضة طفيفة. الحصاد بدون الخل يحصل على حصته من الحمض من الطماطم والتفاح. لكنها لن تقف لفترة طويلة. يوصى باستخدامه على مدار العام. خلاف ذلك ، قد تتدهور وجبة خفيفة أو سيحدث "انفجار" الأغطية. يمكن استبدال التفاح بثمار السفرجل. أنها توفر طعم لاذع ورائحة غنية. على الطاولة سوف تبدو جميلة جدا. جسدهم قاسي للغاية ، لذلك لا يغلي في الماء المغلي.

المكونات:

• 1 كغ من الطماطم غير الناضجة ؛
• التفاح الأخضر (بضع شرائح لكل جرة) ؛
• البنجر (بضع شرائح على جرة) ؛
• 1.5 لتر من الماء
• 25 غراما من الملح.
• 60 غرام من السكر ؛
• البهارات البهارات والبقدونس.

إعداد

1. نصف التفاح. طحن البنجر في الدوائر.
2. نضع الطماطم الكاملة في حاويات. صب الماء المغلي ويترك حتى يبرد.
3. نسكب السائل في المقلاة ونضيف الملح والسكر والبازلاء والبقدونس. يغلي ما لا يزيد عن أربع دقائق.
4. صب الخضروات مع ماء مالح ، نشمر ، دافئة.

مع التوابل

ملامح. بناءً على تقييمات مضيفات الشغل ، فإن قطعة الشغل عطرة من البهارات والألوان الزاهية. إنها قادرة على إثارة شهية على الفور ، حتى بين الذواقة السريعة. لن يتم تجاهله في الحي مع الأطباق الفاخرة.

المكونات:

• 3 كجم من الطماطم غير الناضجة.
• اثنين من الفلفل الحار صغير.
• ثلاث عناقيد من الكرفس ؛
• حفنة واحدة من البقدونس ؛
• حفنة واحدة من الشبت.
• ست فصوص ثوم.
• 50-70 غرام من بذور الخردل ؛
• 60-80 جم من الملح ؛
• 120-150 غرام من السكر.
• 100 مل من الخل.

إعداد

1. قطع الطماطم إلى شرائح رقيقة ، والثوم إلى لوحات ، والفلفل إلى شرائح.
2. فرم الخضر ناعما.
3. في قاع الحاويات المعقمة ننشر ملعقة كبيرة من الخضر المفرومة. التالي هي الطماطم التي تتناوب مع الثوم. في وعاء ، رمي بضع شرائح من الفلفل.
4. نسلق الماء لبضع دقائق ونذوب الملح والسكر ونضيف بذور الخردل. ترفع من النار وتصب الخل.
5. صب الخضروات بسائل ساخن.
6. نضع الحاوية المعبأة في حاوية من الماء وتغلي لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. نشمر ، نحن دافئة.

سليم "greenfinch" ، مثل الجدة في القرية

التمليح أقل شعبية من تعليب الطماطم الخضراء لفصل الشتاء بالتعقيم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحاويات الكبيرة تستخدم تقليديًا في تمليح الأواني والبراميل. من غير المناسب وضعهم في شقة. ولكن هناك الكثير من الوصفات التي تمكنك من خلل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء في الجرار. النظر فيها وتلك التعليمات التي تنطوي على استخدام الحاويات الكبيرة.

مع التوابل

ملامح. الطماطم الخضراء ليست واضحة جدا الذوق العشبي. لذلك ، من السهل جداً تغييرها أثناء المعالجة حتى بطريقة باردة. إنها "تمتص" رائحة المكونات الأخرى المجاورة لها. في الوصفة ، يتم حساب عدد المنتجات على 2 لتر من الشغل. الخضروات كثيفة ومقرمشة.

المكونات:

• 1 كجم من الطماطم الخضراء ؛
• خمس فصوص ثوم.
• ملعقتان من الملح ؛
• ثلاث أوراق من الفجل ؛
• خمس أوراق زبيب.
• اثنين من المظلات الشبت.
• البازلاء السوداء أو البهارات؛
• 1 لتر من الماء.

إعداد

1. وضع الخضر في جرة معقمة. ملء الحاويات مع الطماطم. في منتصف وضعنا فصوص الثوم والفلفل والأعشاب.
2. الطبقة الأخيرة هي أوراق الفجل والشبت.
3. نصنع محلول ملحي بارد.
4. صب الماء المالح بحيث يغطي الخضروات تماما.
5. الحفاظ على الطماطم تحت غطاء capron.
6. بعد شهر ، يمكن أن تؤكل الشغل.

في الطماطم

ملامح. المخللات في الطماطم طرية للغاية ، لينة إلى حد ما. يحصلون على طعم حلو. لا يوجد عمليا أي "حموضة" فيها ، لأنها مستعدة دون الخل. خيار رائع مناسب لقائمة الأطفال.

المكونات:

• 10 كجم من الطماطم غير الناضجة ؛
• 4 كجم من الطماطم الحمراء ؛
• 15-20 ورقة من الكشمش الأسود.
• 20-30 من البازلاء السوداء أو البهارات.
• 5 غرام من القرفة.
• 3 كجم من السكر ؛
• الملح حسب تقديرك.

إعداد

1. نحن "نصطف" القاع بالتوابل والأعشاب ، ثم نملأها بالخضروات. صب السكر والملح عليها. يجب أن تظل مساحة فارغة 20 سم على الأقل في أعلى الحاوية.
2. نصنع العصير من الطماطم الحمراء.
3. فوق الخضروات الخضراء ، ضع أوراق الكشمش ثم اسكبه في العصير.
4. نترك في البرد تحت الظلم.

الكرز حار

ملامح. المخللات حادة. مثالي لأطباق اللحوم الدهنية. لا ينصح به للأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

المكونات:

• 2 كجم من طماطم الكرز غير الناضجة ؛
• ثلاثة قرون من الفلفل الحار.
• رأس ثوم واحد
• 50-60 جم ​​من الملح ؛
• 25-30 غرام من السكر.
• التوابل والأعشاب.

إعداد

1. نقطع فصوص الثوم الكبيرة إلى شرائح ونتركها صغيرة.
2. نحن ختم الخضر.
3. نحن بيرس الكرز الأخضر.
4. أولاً نضع الثوم ، ثم الطماطم. في النهاية - التوابل والأعشاب.
5. غلي الماء ، بارد. نصنع محلولا من الملح والسكر.
6. صب الخضروات مع محلول ملحي. اضغط لأسفل مع القهر.
7. بعد أربعة إلى خمسة أيام ، يمكن أخذ عينات من الشغل.

كريم سريع

ملامح. خيار كبير ، عندما كانت هناك رغبة عفوية لتجربة الشغل مع ذوق حاد غدا. للمخللات "اليومية" ، الطماطم الصلبة والممدودة هي الأنسب - "الكريمة".

المكونات:

• 1 كغ من الطماطم غير الناضجة ؛
• خمسة إلى سبعة فصوص من الثوم ؛
• واحد أو اثنين من القرون الفلفل الحار.
• بصلة واحدة
• الشبت.
• 25-30 غرام من الملح.
• 25-30 غرام من السكر.
• 100 مل من الخل (6 ٪).

إعداد

1. نقوم بتقطيع الطماطم إلى أرباع ، فلفل مرير إلى حلقات ، ثوم إلى أطباق ، بصل إلى حلقات نصف
2. مزيج الخل مع السكر والملح.
3. صب الخضروات مع ماء مالح ، إضافة الخضر.
4. نضع في البرد تحت القمع لمدة يوم.

نحصل على طاولة سخية وغنية في فصل الشتاء بسبب كثرة وصفات المخللات. لذلك ، يمكنك أن تأخذ كأساس وصفة بسيطة للطماطم الخضراء لفصل الشتاء وطهي وجبة خفيفة من الخضار غير التقليدية ، إضافة شيء من نفسك.

وصفات سلطة أخرى