العجين المفروم للزلابية مع الكرز كيفية صنع العجين في الماء المغلي

الاسم يتحدث عن نفسه: "يتم تحضير العجين" ، حيث يتم إضافة الماء المغلي إليه - دائمًا يغلي ، وليس ساخنًا فقط. إنه موضع تقدير لخصائصه الممتازة في العمل: إنه مرن ، يتدحرج قليلاً ، بالكاد يجف. ولطعمه اللذيذ ، غالبًا ما يتم تفضيله ليس فقط مع الحشوات العادية ولكن أيضًا مع الحشوات الحلوة. سنتحدث عن كل هذا أدناه.

هام: قبل العجن بيديك ، يمكنك استخدام خلاط مع فوهة خاصة للعجن. يمكنك العجن من البداية إلى النهاية في مجموعة لمنع الكتلة من البرودة أكثر من اللازم.

النسب الكلاسيكية.

مناسب لأي شخص مهتم بكيفية تحضير حلويات choux للحلويات دون استخدام البيض. المكونات هي أبسط ، والنتيجة مثيرة للإعجاب (كما في الصورة).

ستحتاج:

• دقيق - 400 غرام ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الزيوت النباتية - 50 ملليلتر.
• الماء المغلي - 250 مل.

إعداد

1. يُضاف الزيت والملح ونصف كمية الطحين إلى الماء المغلي مع التحريك بملعقة.
2. ابدأ العجن بيديك عندما تصبح درجة حرارة الكتلة مقبولة ، ثم أضف الدقيق.
3. تحقيق التوحيد (يجب أن تختفي الكتل) - يجب أن يكون النسيج كثيفًا وناعماً وناعمًا على غرار البلاستيسين.

يمكنك البدء في النحت على الفور ، ولكن إذا بدت الكتلة "رائعة" بالنسبة لك ، فهذا يكفي لوضعها في كيس لمدة 30 دقيقة - ستظهر اللدونة اللازمة.

الخيار مع الحليب. عجين لذيذ. خطوة خطوة صفة

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لزلابية الكسترد هي استخدام الحليب المغلي بدلاً من الماء. كم من الوقت تطبخ الزلابية؟

ستحتاج:

• الحليب - 1 كوب.
• دقيق - 3 أكواب ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

إعداد

1. اخلطي كوبين من الدقيق والملح في وعاء كبير.
2. صب الحليب الساخن ، والبدء في التحريك بملعقة حتى تصبح ناعمة.
3. أضيفي بقية الدقيق قليلاً ، وعجن بيديك.
4. تشكيل الكرة ، حزمة في فيلم تتشبث ، اترك لمدة نصف ساعة.

الزلابية مع حشوات مختلفة

أفضل العجين هو choux المعجنات. مناسب للزلابية مع البطاطا ، لكن الوصفة تسمح لنا بتجربة الحشوات الأخرى. دعونا نجرب طرق مختلفة. بالمناسبة ، يمكن تحضير العجينة بترتيب مختلف قليلاً - انظر أدناه.

مع البطاطا

ستحتاج:

• الماء المغلي - 250 ملليلتر.
• دقيق - 2 أكواب ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• البطاطس - 700 غرام ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• الزيت النباتي - حسب الرغبة.

إعداد

1. يذوب الملح في الماء المغلي في كوب أو كوب.
2. صب كوبين من الدقيق في وعاء كبير ، صب محلول الملح الساخن مع التحريك المستمر.
3. صب الدقيق ، اعجن العجين على الزلابية مع البطاطا في الماء المغلي.
4. ضعي العجينة على الطاولة ، غطيها بوعاء واتركيه يستريح.
5. يُقلى البصل بالزبدة ويُهرس البطاطس ويُخلط المكوّنين.
6. قسّم الكتلة بأكملها إلى أربعة أجزاء ، وأزل جزءًا واحدًا من أسفل الوعاء ، ثم لفه إلى طبقة رقيقة على طاولة مبللة بالدقيق.
7. غمس حواف الزجاج في الدقيق ، والضغط على الدوائر في الطبقة (لف الخردة في كرة وإرسالها تحت وعاء).
8. أعمى الزلابية.
9. نشر المنتجات على دفعات صغيرة في الماء المغلي المملح ويطهى لمدة 1 دقيقة.

مع ملء الكرز

الزلابية مع الكرز - متعة رائعة ستزين طاولة العطلات. يتم تصنيعها بطريقة خاصة - بحيث تظل العجينة طرية حتى تحت تأثير عصير الكرز.

ستحتاج:

• دقيق - 300 غرام ؛
• ماء - 250 ملليلتر.
• الزيوت النباتية - ملعقتان كبيرتان.
• الصودا والملح - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة.

إعداد

1. يُمزج الدقيق والصودا والملح في وعاء عميق.
2. يُسكب الزيت في كوب ، ويُضاف الماء المغلي ، ويُسكب في مزيج الدقيق ويُحرَّك بملعقة.
   استمر في عجن العجين بيديك.
3. قم بإزالة الحفر من الكرز (إن وجدت) باستخدام دبوس الشعر أو أداة خاصة.
4. وضع التوت على دوائر العجين ، مع رش قليل من خليط نشا السكر ونحت الزلابية.
5. طبخ المنتجات النهائية بالطريقة المعتادة.

مع اللبن الرائب ملء آلة الخبز

هل ترغب في العجن بيديك أم لا معالج الطعام؟ ولكن هناك آلة الخبز. ستعمل الماكينة كل شيء من أجلك ، وفي حين أن لديك الوقت للتفكير في ملء منتجاتك. على سبيل المثال ، عن الخثارة. بالمناسبة ، يمكن أن يكون الطبق الجاهز حلوًا أو مالحًا (ذو مذاق محايد للعجين) - كل هذا يتوقف على خيالك ، ونقدم فقط مثالًا على كيفية طبخ معجنات choux من أجل الزلابية وملء الخثارة.

ستحتاج:

• دقيق - 3 أكواب ؛
• الماء - 1 كوب.
• بيضة - 3 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الجبن المنزلية - 250 غرام ؛
• سكر - 2 ملعقة شاي.
• الزبيب - 1 ملعقة كبيرة.

إعداد

1. قم بتقسيم بيضتين في حاوية الجهاز ، ثم أضف الملح ، صب الماء المغلي.
2. غربلة الدقيق ، صب في وعاء.
3. حدد برنامج "الزلابية" / "العجين العجين" (يعتمد على نوع الجهاز).
4. نشمر الكرة ، ووضعها في كيس ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
5. يُمزج الجبن مع البيض المتبقي والملح والسكر ويضاف الزبيب - ويمكنك النحت.

لا عجب أنهم يشيدون بالمعجنات choux على الزلابية مع البطاطا ، أو مع الجبن ، أو مع التوت ، أو مع الفطر. بغض النظر عن ما تختاره من ملء ، ستصبح حلويات choux "شركة" ممتازة لها ، وستسعدك الزلابية الجاهزة بجودة ممتازة وذوق لا يُنسى.

وصفات العجين الأخرى