أدوات المطبخ والأواني: موقد غاز أو قلي علوي ، وعاء عميق مقاوم للحرارة ، مقياس مطبخ ، كوب قياس ، ملعقة صغيرة ، غربال ، مقلاة لتر ، وعاء عميق ، سلطانية ، شوكة ، سكين ، غشاء ملتصق.
المكونات
| نتاج | عدد |
| ماء | 250 مل |
| صفار البيض | 1 جهاز كمبيوتر |
| طحين | 400 غرام |
| حبيبات السكر | 0.5 ملعقة صغيرة |
| ملح | 0.5 ملعقة صغيرة |
| زيت عباد الشمس | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| فودكا | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
خطوة الطبخ
- نخل 400 غرام من الدقيق خلال غربال في وعاء عميق ثم تنفصل عن الكمية الإجمالية في الوعاء حوالي 70 جم من الدقيق.
- صب 250 مل من الماء في وعاء لتر ، إضافة 0.5 ملعقة شاي. الملح ، 0.5 ملعقة شاي السكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ، ثم يوضع على نار كبيرة ويغلي السائل.
- عندما يغلي الماء ، أخرج الوعاء بعناية من النار ، صب الماء المغلي في وعاء عميق مقاوم للحرارة ، وأضيف 70 غ من الطحين المعلق وقلبه بسرعة بالشوكة حتى يتم الحصول على كتلة متكتلة. اترك العجينة لمدة 10-15 دقيقة حتى تبرد قليلاً.
- بعد 10-15 دقيقة ، تضاف إلى كتلة 1 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا وصفار البيض 1 ، ثم يخلط مع شوكة مرة أخرى.
- أضف إلى الكتلة - جزء من الطحين المنخل من وعاء عميق ، مع التحريك بشوكة حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية.
- صب جزءًا آخر من الطحين على سطح العمل بشريحة ، وانشر العجينة السائلة فيه من وعاء عميق ودلكه جيدًا باليد حتى يمتص الدقيق ، ليصل إلى الكثافة اللازمة للعجن اليدوي.
- صب جزءًا آخر من الطحين على السطح واستمر في عجن العجينة يدويًا ، مضيفًا تدريجيًا الجزء المتبقي من الطحين.
- في عملية العجن ، نقوم بقص العجين في المنتصف تقريبًا حتى النهاية ، ونقلبه من الداخل للخارج ، ونواصل العجن حتى يختفي الدقيق ، وتصبح العجين بلاستيكية ومرنة ولا تلتصق بالأيدي.
- نقوم بتشكيل كرة من العجين ، ونلفها في قطعة من فيلم التشبث بحيث لا يصمد ، ونتركها تستريح لمدة 30-40 دقيقة على سطح المكتب.
- بعد 30-40 دقيقة ، تفتح العجينة ، وتقسيمها إلى 15-16 قطعة ، لفهم في دوائر ، ونشر اللحم المفروم ، وتشكيل فطائر اللحم وتقلى لهم على كلا الجانبين في زيت عباد الشمس الساخن.
مهم!حتى تبقى الشيبورك النهائية بعد التحميص طرية ومثيرة ، يجب وضعها ليس على الطبق ، بل توضع في مقلاة وتغطي بغطاء على القمة.
من الأفضل أيضًا تخزين المعجنات المتبقية في حاوية مغلقة بإحكام.
وصفة الفيديو
لمشاهدة عملية تخمير الدقيق ، عجين العجين أو لتوضيح الكثافة التي يجب أن تكون الكتلة ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على النقاط المهمة في وصفة الفيديو.
هل تحب فطائر اللحم محلية الصنع؟ هل أعجبك هذا الخيار الاختبار؟ ما الذي تريد تغييره فيه؟ ما نوع الحشوة التي تستخدمها عادة في فطائر اللحم؟ ماذا تفعل للحصول على عجينة فقاعة ناعمة؟ شارك تجربتك في إعداد هذا الطبق مع القراء الآخرين في التعليقات ، حتى يتمكنوا من إرضاء أحبائهم مع فطائر اللحم الساخنة واللذيذة.
تحميل ...