أدوات المطبخ والأواني:حوض ، اسفنجة ، علبة 1 لتر ، غطاء حديدي ، غطاء نايلون ، سكين ، ملعقة ، مقلاة ، موقد.
المكونات
| نتاج | عدد |
| الخيار الطازج | 500 غرام |
| الفلفل الحار | 1 جهاز كمبيوتر |
| أوراق الكشمش | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| أوراق الكرز | 2 - 3 قطع. |
| ورقة الفجل | 1 جهاز كمبيوتر |
| مظلة الشبت | 1 جهاز كمبيوتر |
| ثوم | 2 فصوص |
| ملح | 0.5 ملعقة كبيرة. ل. |
| سكر | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| البهارات البهارات | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| بازلاء الفلفل الأسود | 3 - 4 قطع. |
| حامض الستريك | 1/3 ملعقة صغيرة |
| ماء | 1،5-2 لتر |
خطوة الطبخ
إعداد الخيار
- من الأفضل اختيار الخيار دون ضرر. نحن نأخذ الكمية بمعدل 500 غرام من الخيار متوسط الحجم لكل 1 لتر. تحت الماء الجاري ، اغسل خياري. من الأفضل أن تغسل باستخدام اسفنجة ، تزيل الرواسب البيضاء من الخيار وتغسل الرمل. نضع الخيار المغسول في حوض ونملأه بالماء البارد. اتركيه في الماء لمدة 1-2 ساعات ، حسب وقت جمعها. نقع الخيار بحيث لا يكون فقط مقددًا ، ولكن أيضًا حتى لا تقل كمية السائل في الجرة ، ويتم تخزين الخيار جيدًا بالكامل في ماء مالح. إذا لم تنقع الخيار ، فسوف تمتص المخلل الذي ستملؤه به.
- خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد الجرار والأغطية: غسل وتعقيم.
التحضير لنشمر
- جميع أوراق الكرز ، الكشمش ، الفجل يتم غسلها جيدًا بالماء. يمكن سكب مظلات الشبت بالماء المغلي ، ثم يكشفون عن رائحة أكثر. في كل جرة معقمة سعة 1 لتر نضع 2 قطعة. توابل ، 3-4 بازلاء من الفلفل الأسود ، 2 فص من الثوم. إذا كانت فصوص الثوم كبيرة ، فيمكنك قصها بالطول.
- إضافة 1 ورقة من الكرز ، 2 أوراق الكشمش.
- في أسفل العلبة ، ضع مظلة واحدة للشبت ، إذا كان لديك مظلة كبيرة ، فيمكنك تقسيمها إلى عدة أجزاء ووضعها في علب متعددة.
- قم بقص ساق الفجل (سنحتاجه لاحقًا) ، وقم بطي ورقة الفجل وضعه في أسفل العلبة.
- في الخيار المغسول ، نقوم بقطع ذيول على الجانبين وتكدسهم في الجرار رأسياً بأقصى كثافة ممكنة لبعضنا البعض. قطع الفجل مقطعة إلى عدة قطع ، أدخله بين الخيار وضعت عموديا. انشر الطبقة الثانية من الخيار أفقياً. إذا كان الخيار كبيرًا ، فيمكن قصه.
- نضع المظلات الشبت على رأس الخيار.
- يُقطع الفلفل الحار إلى حلقات صغيرة ويوضع 2-3 حلقات على جرة. يمكنك ضبط الحدة حسب رغبتك.
- أعلى مع ورقة من الكشمش.
- على النار ، وجلب الماء في مقلاة ليغلي. صب الماء المغلي على الخيار بحيث تغطيها المياه تماما. هناك حاجة إلى مثل هذا التعبئة بحيث الخيار الاحماء أسرع. غطي الجرة بغطاء من الحديد المعقم واتركه لمدة 10 دقائق.
- بعد فترة من الوقت ، قم بإزالة الغطاء الحديدي وقم بتغطية الوعاء بغطاء كابرون مع الفتحات ، وصرف الماء في المقلاة. نضع الماء على النار ، ونتركها تغلي.
- بالماء المغلي ، صب الخيار مرة أخرى ، ويترك لمدة 10 دقائق.
إعداد ماء مالح
- نحن نأخذ الماء بنسبة: 0.5 لتر من الماء لكل 1 لتر. ل 1 لتر من الماء نأخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح و 2 ملاعق كبيرة. ل. السكر.
- غلي ماء مالح حتى يذوب السكر والملح تمامًا. ضع جانبا ماء مالح المغلي ، دعه يقف لمدة 1-2 دقائق ، حتى تظهر رواسب الحمير بعد إذابة الملح.
الخيار المتداول
- نحن استنزاف المياه تماما من الخيار.
- صب 1/3 ملعقة شاي في كل جرة. حامض الستريك.
- صب فورا ماء مالح نقية في البنوك.ستحتاج دائمًا إلى تخزين الماء المغلي في المخزون ، لأنه إذا لم يتم حسابك ، ولم يكن لديك ما يكفي من ملاعق طعام من الماء ، يمكنك إضافة الماء المغلي البارد العادي ، وبعد ذلك ستصبح جرة الماء ممتلئة.
- نحن نغطي العلب بغطاء حديد ونشمره.
- اقلب العلب رأسًا على عقب وفحص كثافة الغطاء حتى لا يتسرب الماء إلى أي مكان.
- نغطي الجرار ببطانية ونتركها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
وصفة الفيديو
في هذا الفيديو ، يمكنك مشاهدة كيف يتم لف الخيار دون الخل لفصل الشتاء. سترى كيف يتم وضعها في الجرار ، ما يضيفونه ، وكيف يصنعون ماء مالح ، وعدد المرات التي يصبوا فيها الخيار قبل التدحرج.
المخللات تظهر على الطاولة ليس فقط لقضاء العطلة ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع. ولأيام الشتاء ، عندما لا تكون الخضروات الطازجة معروضة للبيع ، فإن المخللات هي ببساطة إضافة لا غنى عنها لأطباق اللحوم مع طبق جانبي. من السهل تخزين هذه المحافظة في كل من الشقة وفي الطابق السفلي ، على الرغم من حقيقة أنه في الصيف سيكون عليك بذل القليل من الجهد لإعدادها. شارك وصفاتك واكتب كيف تغلق الخيار لفصل الشتاء. حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك وشهية سعيدة!
تحميل ...