إن تمليح الأسماك الحمراء دائمًا وصفة ناجحة ومملحة

أدوات المطبخ والأواني:

• حاوية للتمليح
• لوح تقطيع
• سكين
• ملاقط إزالة العظام.
• وعاء لتحضير الخليط ؛
• تتشبث فيلم.
• مناشف ورقية
• خزان التخزين.

المكونات

خطوة الطبخ

1. يمكنك ملح أي سمكة حمراء وفقًا لهذه الوصفة: سمك السلمون ، سمك السلمون ، سمك السلمون الوردي ، سمك السلمون المرقط ، السلمون ، والأسماك مع اللحم الأبيض لا تسقط من هذا الصف على الإطلاق - هذه الوصفة مناسبة لأي شخص. لذلك ، خذ قطعة من السمك التي تزن حوالي 700 غرام ، واغسلها بالماء البارد ، ونظفها بمقاييس ، واشطفها مرة أخرى.
   
2. الوصول إلى القطع. ليس من الضروري إزالة الجلد من السمكة. قصه على طول الظهر. إذا كان هناك زعنفة ظهرية ، فعليك إجراء تخفيضات على جانبيها ، وإزالة الزعنفة. نحن نقطع الظهر على طول العظم الفقري إلى قسمين ، ونقطع التلال بسكين ، وننزع العظام الصغيرة بالملاقط. إذا لم يكن لديك ملاقط ، يمكنك بالطبع الاستغناء عنها ، لكن الأمور ستستمر قليلاً.
   
3. قطع طبقات الدهون الزائدة (يمكن أن تكون على البطن وعلى طول الزعنفة الظهرية). لا تمتص الدهون الملح وتؤخر لصق اللحم نفسه في هذا المكان ، وبما أننا نقدم لك طريقة سريعة لتمليح الأسماك ، فمن الأفضل إزالة الطبقة الدهنية.
   
4. في نهاية كل عمليات التحضير لإعداد شرائح السمك ، نقوم بغسلها مرة أخرى بالماء البارد ، وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية.
   
5. في وعاء صغير ، نقوم بإعداد خليط من التمليح: تناول ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من السكر. يمكن لعشاق الأطعمة الغنية بالتوابل إضافة الفلفل الأسود المطحون إلى الخليط - نصف ملعقة صغيرة ستكون كافية. لإعطاء طعم حار ، يمكنك إضافة ربع ملعقة صغيرة من أوراق الغار. الطعم الحار لأسماك البحر يعطي رائحة الشبت أو البقدونس. إذا كنت تحب هذا الملحق ، يمكنك تقطيع الخضر جيدًا وإضافة الخليط السائب. تتم إضافة مكونات هذه الخطوة حصريًا للنباتات ، وبدونها ، من الممكن القيام بها.
   
6. صب القليل من الخليط في الجزء السفلي من وعاء التمليح.
   
7. نضع شرائح السمك فيه مع الجلد أسفل. اسكبي المزيج المتبقي من الأعلى ، وزّعيه بالتساوي على كامل سطح فيليه السمك ، مع التقاط الجوانب.
   
8. تغطية الحاوية بغطاء. إذا لم يكن هناك غطاء ، فيمكنك تغطيته بفيلم التشبث ، لكن في نفس الوقت قم بعمل ثقوب قليلة به من خلال المسواك حتى يتم تهوية الحاوية. ضعي السمك في الثلاجة. إلى الملح هناك لمدة يوم واحد. إذا كنت ترغب في الحصول على سمكة مملحة للغاية ، يمكنك تجربتها في غضون 12-15 ساعة ، ولكن لا يزال يتم ملؤها إلى حد ما بعد يوم واحد. هناك عشاق السمك أكثر ملوحة ، في هذه الحالة ، يكتسبون التعرض ودعه يكمن في خليط الملح لمدة تصل إلى يومين.
   
9. عندما تصل السمكة إلى درجة التمليح المرغوبة ، قم بإزالة الملح الزائد منها ، إذا بقيت على سطح السمكة. ولكن ، على الأرجح ، سيتحول كل ذلك إلى محلول ملحي ، والذي سيتجمع في قاع الخزان. نغسل السمك بالماء البارد ونجف باستخدام مناشف ورقية.
   
10. نضع الأسماك الجاهزة في حاوية جافة ونظيفة ونقطعها حسب الضرورة.
    

وصفة الفيديو

في مقطع فيديو تعليمي صغير ، تظهر بوضوح جميع خطوات تمليح الأسماك الحمراء مع تعليقات مفصلة.

وصفات الأسماك الأخرى