أدوات المطبخ والأواني: عموم ، لوح التقطيع ، سكين ، ملعقة
المكونات
| اللسان لحوم البقر | 1 جهاز كمبيوتر |
| ماء | 1،5-2 لتر |
| بصل | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| جزر (كبير) | 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. |
| الفلفل | 7-8 قطع. |
| ورقة الخليج | 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. |
| جذر البقدونس | 1 جهاز كمبيوتر |
| ملح | 2 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة) |
مهم! يجب قطع جميع الدهون من اللسان ، لأنها تقدم الباردة. الدهون عادة ما تكون في القاع. قصها ، وسيكون لديك لقطة كبيرة. ليس من الضروري قطع الجلد.
خطوة الطبخ
- قبل الطهي ، ينقع اللسان في ماء مالح بارد لمدة 30-40 دقيقة. يمكنك أيضًا نقع اللسان في محلول ملحي بالتوابل لمدة 10-12 ساعة. بعد نقع لسانك ، تحتاج إلى شطفه جيدًا بالماء البارد. صب 1.5 - 2 لتر من الماء في المقلاة واتركها حتى تغلي.
- ضع اللسان بلطف في الماء المغلي. يجب عدم وضع اللسان في الماء البارد ، ولكن في الماء المغلي حتى تظل جميع العصائر في اللسان ، ويظهر الطبق في حالة غض. بعد 15 دقيقة نستنزف الماء الأول. تحتاج دائمًا إلى تصريف الماء الأول لإزالة المذاق غير الضروري.
- صب الماء العذب في المقلاة ، وانتظر حتى يغلي. ثم ضع اللغة فيه. بعد الغليان ، قلل الحرارة واتركيه لمدة ساعتين. ننظف ونغسل 2 بصل ، جزرة واحدة أو اثنتين. بعد ساعتين ، نضع البصل والجزر (يمكن تقطيعه إلى قطع) ، 1 ورقة كبيرة أو 2-3 من أوراق الغار المتوسطة ، 7-8 حبة من الفلفل في قدر وتستمر في الطهي. يمكنك أيضًا إضافة جذر البقدونس. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال بصلة واحدة بالكراث.
- نضيف أيضًا ملعقتين كبيرتين (بدون شريحة) من الملح ، ونمزج ونستمر في الطهي لمدة ساعتين أخريين ، وبعد ذلك ، أغلق منطقة الطهي حيث تم طهي اللسان. صب الماء البارد في وعاء ووضع اللسان هناك.
- إذا لم يكن الماء باردًا بدرجة كافية ، أضف مكعبات الثلج إليه. بعد بضع دقائق ، نبدأ في إزالة الجلد من اللسان. من المرق الذي تم فيه طهي اللسان ، نخرج الخضروات ونضع اللسان المقشر هناك. نضع المقلاة على النار ونطهوها بعد 15-20 دقيقة من الغليان. يعد ذلك ضروريًا حتى يتضمن اللسان المقشر المزيد من مذاق الخضروات والتوابل. بعد ذلك سيكون أكثر رقة وذاقا.
- بعد هذا الوقت ، نخرج اللسان ونبرده. نحن نقطعها إلى شرائح.
هل تعلم إذا كنت ترغب في الحفاظ على اللغة ، فقم بلف البقايا على الفور. تذكر أن هذه الحساسية لا يحب التجوية.
ينتشر الخس والبقدونس على حواف الطبق وشرائح اللسان في الوسط. يخدمها مع الفجل والخردل.
يمكنك أيضًا تقديم اللسان في صلصة المايونيز والثوم. للقيام بذلك ، اضغط على عدد قليل من فصوص الثوم من خلال الضغط على متجر أو المايونيز محلية الصنع وتخلط. ضعي القليل من الصلصة على كل شريحة من اللسان. نحن تزيين الطبق مع الأعشاب.
وصفة الفيديو
يعرض هذا الفيديو لفترة وجيزة عملية طهي اللسان المسلوق.
أود أن أعرف ما تعرفه عن خيارات تقديم الطعام وطهي اللغة المسلوقة. يرجى الكتابة في التعليقات.
تحميل ...