البيض المخفوق الهوائي شائع في أمريكا وأوروبا (يسمونه البيض المخفوق). خدم كمتحدث لتناول الإفطار والعشاء ، مع العائلة وفي المطاعم. يأخذون بعض الأطباق كأساس ويطهى مع إضافات مختلفة: الأعشاب ولحم الخنزير المقدد والجبن والطماطم والبصل والزيتون. في منطقتنا ، هذه الطريقة لطهي البيض ليست شائعة بعد. على الرغم من أنه كبديل للبيض المخفوق والبيض المخفوق الكلاسيكي ، يتم استخدام المتكلمين في كثير من الأحيان.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج هو 167 سعرة حرارية. أي أن المتكلمين يطبخون في الفرن أو الطباخ البطيء دون قلي بكميات كبيرة من الزيت ، مع ملء منخفض السعرات الحرارية من أنواع قليلة الدسم من الجبن والأعشاب والطماطم ، ومناسبة للوجبات الغذائية والتغذية السليمة.
كيف لطهي البيض المخفوق؟ صب البيض المخفوق برفق في مقلاة ساخنة واخلطها ببطء من الحافة إلى المنتصف حتى تنضج.
الحيل الطبخ
- مشاهدة درجة الحرارة. لمنع البويضات المخفوقة من التصلب أو "المطاط" بشكل متسق ، قم بالطهي على نار متوسطة. وبنهاية الطهي ، أخرج المقلاة من الحرارة لبضع ثوان.
- هز المقلاة. لجعل البيض المخفوق ناعمًا ودسمًا ، يجب أن تتبخر السائل الزائد في أسرع وقت ممكن. في هذه العملية ، هز المقلاة ، وسوف يتراكم السائل في القاع ، وبالتالي تحضير الخليط بشكل أسرع.
- للحصول على الروعة ، ابدأ في قلب شفرة الكتف على الفور. لا تحتاج إلى الانتظار حتى تنتزع الطبقة السفلية. لذلك سوف يتحول الطبق جيد التهوية ورائع.
- فاز البيض جيدا. أقل البروتين "يطفو" على السطح ، والبيض المخفوق تتحول إلى أن تكون موحدة في الذوق والمظهر.
- استخدام كريم بدلا من الحليب. سيكون الطبق بنكهة حلوة وكريمة.
- لحجم إضافي ، إضافة قليل من الصودا. بالنسبة إلى بيضين مضربين ، يكفي وضع الصودا في نهاية السكين.
وصفات كلاسيكية
البيض المخفوق في مقلاة كما في الصورة
في 10-12 دقيقة فقط ، يمكنك طهي البيض المخفوق القياسي. بمجرد أن يبدأ الزيت في المقلاة بالفقاعة ، اسكب خليط البيض. واخلطي فورًا - ستحصل البيض المقلي على كريمة جيدة التهوية. للحصول على كتل كبيرة من شكل أصعب ، اسمح للطبقة السفلية بلطف "الاستيلاء".
ستحتاج:
- البيض - 2 قطعة.
- الحليب - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة
- فاز البيض مع خفقت حتى تصبح ناعمة. أضف الحليب والملح والتوابل. خفقت مرة أخرى.
- تذوب الزبدة في مقلاة.
- يُسكب خليط البيض ويُطهى على نار متوسطة أو منخفضة مع التحريك باستمرار.
- يرش الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة.
مع الطماطم والجبن
ستحتاج:
- بيض - 3 قطع ؛
- الجبن الصلب - 80-100 غرام ؛
- طماطم - وسطان
- زبدة - 20 جم ؛
- ملح ، فلفل أحمر - حسب الرغبة.
إعداد
- احرق الطماطم بالماء المغلي. إزالة القشر ومقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
- صر الجبنة على مبشرة خشنة أو متوسطة.
- يُخفق البيض في وعاء عميق ، ويُضاف الجبن والطماطم والملح والفلفل. فاز مع خلاط حتى سلس.
- نذوب الزبدة في وعاء ونسكب في مزيج البيض.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويُحرَّك باستمرار ، أو يُوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة ويُخبز لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
يمكن طهي السماعات مع الطماطم بحيث تُخبز الطماطم أو تُقلى على شكل قطع. من أجل طريقة الطهي هذه ، من الأفضل تناول طماطم الكرز. تفرز بعض العصير وتحتفظ شكلها. الزهر الخضروات.يقلى قليلاً في مقلاة ويغطى بالبيض المخفوق.
وصفات البيض المقلي الأصلي
في نفخة المعجنات مع لحم الخنزير والفطر
النفخ والكرواسان الشعبي يطبخان بسرعة وسهولة. عندما يكون هناك نفخة ، يمكنك وضع كل شيء تقريبًا في الثلاجة فيه. الثرثرة في المعجنات نفخة بسيطة ولذيذة ومربحة. لا يجب أن تؤكل النفخات على الفور بعد الطهي. يمكن استخدامها لتناول الإفطار والعشاء ، كوجبة خفيفة ، لأخذها معك على الطريق أو للعمل.
ستحتاج:
- فطيرة المعجنات - 1 ورقة ؛
- بيض - 6 قطع ؛
- شامبيون - 150-200 جم ؛
- لحم خنزير - 150-200 جم ؛
- الجبن - 80 غرام ؛
- الخضر المفروم (الشبت والبقدونس) - 2-3 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 20 جم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- بيضة للتزييت - 1 قطعة.
إعداد
- نقطع الفطر ونقلب الزبدة.
- الزهر لحم الخنزير وإضافة إلى الفطر. يقلى لبضع دقائق.
- صر الجبن على مبشرة الخشنة.
- فاز البيض. أضف الجبنة والأعشاب المفرومة والملح والفلفل إليها.
- صب الفطر للضرب مع لحم الخنزير. يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار.
- لفة المعجنات نفخة رقيقة. على الجانبين ، وجعل التخفيضات الأفقية 2-3 سم.
- انتشار ملء في الوسط. من شرائح قطع ، جديلة جديلة. الغراء العجين جيدا في بداية ونهاية الخوص.
- فاز البيض وشحم كامل سطح الضفيرة.
- تُخبز في فرن مُسخّن إلى 190 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
مع الباذنجان في طباخ بطيء
عندما يتم تغذية البيض المخفوق القياسي بالفعل ، فإن خيارات الملء الأصلية تصبح جاهزة. الباذنجان المقلي ، تذوق مثل الفطر ، جنبا إلى جنب مع البيض. في لعبة multicooker ، تبين أن المتكلم رائع ومضخم ، والأهم من ذلك ، تأكد من أنه لا يحترق. للقيام بذلك ، قم بتحريك الوعاء.
ستحتاج:
- الباذنجان المتوسطة - 1 قطعة.
- بيض - 4 قطع ؛
- الثوم - 2 شوك.
- الشبت المفروم (الطازج أو المجفف) - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- الزيوت النباتية - ملعقتان كبيرتان.
- جوزة الطيب المبشورة (اختياري) - قرصة واحدة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
إعداد
- غسل الباذنجان وإزالة سيقان. النرد 1 سم سميكة.
- تزييت مقلاة محملة بالزيت النباتي. يُسكب الباذنجان على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق.
- أضف الشبت المفروم والثوم المهروس والملح والفلفل وجوزة الطيب.
- يُسكب كل شيء معًا في وعاء لمدة 1-2 دقائق. صب في وعاء multicooker.
- فاز البيض واسكب خليط الباذنجان. تخلط جيدا. اضبط وضع "الخبز".
- افتح الغطاء وخلط المحتويات. اتركيه لمدة 2-3 دقائق. الطبق جاهز!
جسمنا يتطلب دائما التنوع الغذائي. لذلك ، تكون الأطعمة البسيطة مفيدة في بعض الأحيان بطرق مختلفة. التقط وصفة أصلية للبيض المخفوق وإسعاد أسرتك بصحن لذيذ وجديد!
تحميل ...