عصير التفاح: كيفية إغلاقه لفصل الشتاء مع عصارة ، عصارة والطريقة القديمة

لا يمكن للمشروبات المشتراة منافستها مع المشروبات المنزلية. تحتوي المنتجات "منزلية الصنع" على فيتامينات ومعادن 100٪ ، بينما تضاف المواد الحافظة والأصباغ ومحسِّن النكهات إلى الشركات المصنعة الصناعية عديمي الضمير. ينصح عصير التفاح الطبيعي للأطفال. تم تقديمه في إغراء من خمسة إلى ستة أشهر.

من المهم إعداد مستحضرات من تلك الثمار التي لا شك في جودتها و "طبيعتها". من الناحية المثالية ، إذا نمت الفاكهة على موقعك أو تم شراؤها من صديق للمزارع. إذا قمت بشراء مواد خام في متجر ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك حصريًا في الموسم.

فوائد الشراب

يطلق الناس على هذه الفواكه "طبيب عالمي". بالطبع ، يمكن الحصول على الفائدة القصوى من التفاح الطازج والطازج. لكن المنتج المعلب يحتفظ بالعديد من المواد القيمة. إذا تم إتباع التكنولوجيا ، فستبقى معظم الفيتامينات ، ولا يتم تدمير الأملاح المعدنية عملياً.

• حمض الاسكوربيك. يقوي جهاز المناعة ، ويعزز التئام الجروح ، ويعمل كمضاد للأكسدة. ويزيل السموم أيضًا ، يساعد على استعادة وظائف الغدة الدرقية والبنكرياس.
• فيتامينات ب. فهي تزيد من مقاومة الإجهاد ، وتدعم الجهاز العصبي ، وتحسن الهضم ، وتحسن حالة الجلد.
• فيتامين ه. يحسن الجلد والرؤية ، ويمنع تطور فقر الدم ، ويحمي الرئتين ، ويحسن الأيض.
• الغشاء المشطي. يزيل الكوليسترول ، ويحسن حركية الأمعاء ، ويخفف الالتهاب.
• البوليفينول. تطبيع الهضم ، وإبطاء عملية الشيخوخة ، وتحقيق الاستقرار في ضغط الدم ، وتحسين الشهية.
• الأحماض العضوية. تحطيم الدهون ، خفض الكوليسترول ، تقوية المناعة.
• حديد. يحسن الأيض ، ويمنع فقر الدم ، ويدعم وظيفة الغدة الدرقية ، ويقوي الجهاز العصبي والحصانة.
• بوتاسيوم. يحسن عمل نظام القلب والأوعية الدموية ونشاط الدماغ ، ويقلل من التورم.
• المغنيسيوم. مفيد للقلب والرئتين ويمنع تكوين حصوات الكلى ويعطي قوة وينظم نسبة السكر في الدم ويقوي العظام ومينا الأسنان.

موانع

مع قرحة ، التهاب البنكرياس ، التهاب المعدة ، ينبغي مناقشة إمكانية تضمين مشروب في النظام الغذائي مع الطبيب. هناك بعض الفروق الدقيقة هنا ، تحليل مستقل يمكن أن يكلف الصحة. على سبيل المثال ، مع التهاب المعدة ذي الحموضة العالية ، يحظر عصير ، مع انخفاض المسموح به. مع تفاقم التهاب البنكرياس ، يحظر ، أثناء مغفرة ، فمن الممكن ، ولكن فقط غير الحمضية والمخففة بالماء.

حتى الأشخاص الأصحاء يجب ألا يشاركوا في المنتج. المعيار في اليوم الواحد ليس أكثر من لتر. خلاف ذلك ، قد تظهر شعورا بالثقل في المعدة ، وسوف يحدث انتفاخ البطن. في الأشهر الأولى ، من غير المرغوب فيه أن تشرب الأمهات المرضعات المشروب ، حتى لا تثير مشاكل في الجهاز الهضمي عند الطفل. ثم تحتاج بالتأكيد لمراقبة رد فعل الفتات. من المهم أن ننظر عن كثب عند إدخال العصير في الأطعمة التكميلية.

الاستعداد للحفظ

المرحلة التحضيرية لا تقل أهمية عن عملية التحضير والإغلاق.

• اختيار الصف. يمكن صنع العصير من أي فاكهة ، لكن من المرغوب فيه أن تكون صلبة. ثم سوف تحصل على المزيد من الشراب ، وسوف يكون شفافا. تعتبر الأصناف المثالية أنطونوفكا والكمثرى واليانسون. أنها حلوة والعصير. الأصناف الحمضية (على سبيل المثال ، simirenko) مناسبة أيضًا ، لكن سيتعين عليك إضافة المزيد من السكر. الحشوة البيضاء ورانيتكي ليستا رائعتين ، لذلك من الأفضل أن تصنع منها كومبوت.
• إعداد المواد الخام. يجب غسل الثمار جيدا ، وقطع ، وإزالة ذيل الحصان ، الأساسية. تأكد من أنه من بين القطع الكلية الكلية ذات الثقوب الدودية ، لا تتعثر الخدوش. في المستقبل ، يمكن أن تثير التخمير.
• تعقيم الحاويات. يعتمد الحفاظ على المحافظة على نظافة العلب. يجب تعقيم الحاويات والأغطية. اختر الطريقة التي تبدو أكثر ملاءمة - البخار الزائد ، في الماء المغلي ، في الفرن ، البطيء.

طرق الطبخ إذا كان هناك عصارة

إذا كان هناك عصارة في المنزل ، فلن يكون من الصعب تحضير مشروب صحي. أولاً ، يتم تحضير التفاح ، ثم يتم إخراج السائل من المادة الخام. يجب أن يتم تصريفها في أطباق زجاجية أو مطلية بالمينا لتجنب العمليات المؤكسدة. لمنع الظلام ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون. للحفاظ على الرحيق حتى موسم الحصاد التالي ، يتم إجراء المعالجة الحرارية قبل التدحرج.

المعالجة الحرارية

بدون هذا الإجراء ، لن يقف طازجًا تحت الغطاء وسيذهب اليوم إلى الحالة السيئة. هناك ثلاثة أنواع من المعالجة الحرارية قبل التعليب.

1. تدفئة. يتم تسخين العصارة إلى 90 درجة مئوية ، ولكن ليس المغلي. في هذه العملية ، سوف تظهر رغوة: يتم إزالته. يمكنك تتبع درجة الحرارة بدون مقياس حرارة للطهي بواسطة الفقاعات: بمجرد ظهورها ، أطفئ الموقد. يسكب السائل المسخن في علب معقمة وساخنة ، يتم لفه على الفور.
2. بسترة. يسكب العصير الطازج في العلب. إن الأوعية الزجاجية مغطاة بأغطية معقمة ، لكن لا يتم لفها. توضع العلب في مقلاة عميقة ، صب الماء الدافئ في الحاوية (المسافة البادئة - 1 سم من عنق العلب) وتبدأ في التسخين. عندما تصل درجة حرارة الماء في المقلاة إلى 85 درجة مئوية ، يتم تقليل النار بمقدار النصف وتعقيمه لمدة 20-30 دقيقة (حسب حجم الجرة). تتم إزالة الحاويات بالتناوب وعلى الفور لف.
3. غليان. يسكب العصير في قدر ، ويغلى ويغلي لمدة عشر دقائق. بعد أن سكب في وعاء معقم ولفه. يوصى بالاتصال بهذه الطريقة إذا كانت هناك شكوك حول جودة المواد الخام: بالتأكيد سيستمر المشروب لفترة طويلة. أقل غليان - الفيتامينات "تختفي".

أسهل وصفة

وصف. يتم تحضير العصير للعصر بالتسخين: إنه أبسط ويتم الحفاظ على العناصر الغذائية. كم من السكر تضيفه ، سيتعين على المضيفة حسابها بنفسها. يعتمد المحصول على مجموعة متنوعة من التفاح ونضج الفاكهة وكثافة اللب. إذا كانت الثمرة متوسطة الحلاوة ، يوصى بإضافة ملعقة كبيرة لكل لتر من السائل. ولكن يمكنك التركيز على ذوقك.

سوف تكون مطلوبة:

• التفاح - 4 كجم ؛
• السكر حسب الذوق.

كيف نفعل

1. اغسل التفاح. إزالة ذيل الحصان ، والبذور ، والثقوب ، وقطع البقع التجاعيد.
2. شريحة الفاكهة إلى شرائح. تمر عبر الجهاز.
3. سلالة السائل من خلال القماش القطني للتخلص من اللب.
4. تصب في المقلاة.
5. يضاف السكر المحبب حسب الرغبة.
6. يُغلى المزيج تقريبًا - 90 درجة مئوية امسك عند درجة الحرارة هذه لمدة ثلاث دقائق. إزالة الرغوة أثناء التدفئة.
7. صب في حاويات قبل تعقيمها ، نشمر.

خيارات المخلوطة

إذا كان لديك عصارة ، فمن السهل إعداد مشروبات مخلوطة في المنزل. يجب أن يظل التفاح المكون الرئيسي ، وتضاف إليها الخضروات والتوت والفواكه الأخرى. يوصى بمراعاة النسبة التالية: 65٪ من العصير الرئيسي و 35٪ - إضافية. ولكن يمكنك تخفيف 1: 1 أو ما تريد. يتم تعليب المشروبات المخلوطة وفقًا للتكنولوجيا نفسها التي تستخدمها المونوفريانت: المعصر أو المسخن أو المبستر أو المطحون في حاوية معقمة.

ما يمكن تمريره من خلال عصارة لتحضير كوكتيل لذيذ المخلوط ، الجدول سوف اقول.

الجدول - المكونات الأكثر نجاحًا لمزج عصير التفاح

وصفات السكر

والميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي البساطة. في طباخ العصير ، تحتاج فقط إلى سكب الماء (حوالي ثلثي حجم الخزان) ، وإشعال النار فيه ، ووضع الثمار مقطعة إلى أربعة أجزاء في حجرة خاصة. لا تحتاج إلى متابعة العملية ، وهي مريحة للغاية.

يعتمد وقت تحضير المشروب على مجموعة متنوعة من الفواكه. عادة ما يستغرق حوالي ساعة. يمكن فهم حقيقة انتهائها من خلال محتوى الرطوبة لشرائح التفاح. في حالة وجود رطوبة زائدة - يتم ترك العصارة على الموقد لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم يتم فحص القطع مرة أخرى. وهكذا حتى تصبح جافة تمامًا. المشروب جاهز للتعليب على الفور.

لا يمكن إلقاء قطع الفاكهة المعالجة ، لكن تحويلها إلى بطاطس مهروسة لملء الفطائر أو صناعة المربى.

شرب شفاف وعطري. ومع ذلك ، أدنى من الإصدار تقلص في التكوين. يتم الحصول على السائل عن طريق تبخير الفاكهة ، ولكن عندما يتكثف ، يدخل الماء أيضًا في العصير.

كلاسيكي

وصف. لا تبالغ في تناوله بالسكر: عليك تجربة التفاح أولاً. إذا كانت الثمار حلوة ، فيمكنك الاستغناء عنها تمامًا. حاول وضع غصن من الكرفس في أسفل كل جرة - سيحصل المنتج على خصائص إضافية مفيدة. ولكن تذكر أن ليس كل شخص يحب رائحة هذا النبات.

سوف تكون مطلوبة:

• التفاح - 2 كجم ؛
• سكر - 150 جم.

كيف نفعل

1. اغسل الثمار. قطع في نصف وإزالة البذور. قطع نصفين إلى قسمين آخرين.
2. ضع الشرائح في العصير. يرش كل طبقة مع السكر.
3. صب الماء في الجهاز.
4. غطي الثمرة بغطاء ، وتحقق مما إذا كان الصنبور "المساعد" مغلقًا بإحكام ، ثم أرسله إلى الموقد.
5. طبخ لمدة ساعة تقريبا. (يتم أخذ الوقت في الاعتبار من لحظة غليان الماء).
6. يُسكب المشروب النهائي في وعاء معقم ، ثم يُلف بغطاء نظيف.

حار

وصف. هذه الوصفة تروق لأولئك الذين يحبون المشروبات مع ملاحظات "حار". التوابل تشبع المنتج مع رائحة لا تصدق.

سوف تكون مطلوبة:

• التفاح - 3 كجم ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• الزنجبيل المبشور - حسب الرغبة.
• قرفة - نصف عصا ؛
• القرنفل - ثلاثة براعم.

كيف نفعل

1. تقطيع الفاكهة إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. صب الماء في الجهاز. ضع "المساعد" على الموقد.
3. قم بطي الشرائح في المقصورة القابلة للإزالة المصممة خصيصًا لهذا الغرض. رش مع التوابل والسكر على القمة.
4. عندما يبدأ الماء في الجهاز في الغليان ، قم بتثبيت وعاء من الفاكهة المفرومة.
5. طبخ ساعة.
6. يمكن لل.

عبق

وصف. يمكن أن نكهة الشراب مع الحماس.لهذه الأغراض ، الليمون والجريب فروت والبرتقال مناسبة. وإذا قمت بإضافة بلسم الليمون ، فسيكون المنتج عبقًا للغاية.

سوف تكون مطلوبة:

• التفاح - 4 كجم ؛
• سكر - 300 غرام ؛
• أي الحمضيات - واحد ؛
• ميليسا - فرعين.

كيف نفعل

1. اغسل وأقطع العنصر الرئيسي.
2. قم بطي نصف المواد الخام في الحجرة المناسبة للجهاز.
3. ضع ميليسا على القمة.
4. تحضير الحماس. ضعها على ميليسا ، لكن ليس هكذا فقط ، ولكن على الشاش. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتم انسداد غربال الجهاز أثناء الطهي.
5. يرش كل شيء مع السكر. أضف شرائح الفاكهة المتبقية. رشهم بالسكر أيضا.
6. صب الماء في الجهاز.
7. تغلي لمدة نصف ساعة.
8. إثارة. اسمح للمشروب بالشراب ، ثم انتقل إلى جرة معقمة وقم بتحريفه.

التفاح والعنب

وصف. عند إعداد مشروب في عصارة ، يمكنك إضافة الخضروات والفواكه والتوت إلى المكون الرئيسي. منتج تفاح العنب لذيذ للغاية. انتبه جيدًا لغسل العنب وإزالة الأغصان: يجب ألا يدخل أي شيء إضافي في الشغل.

سوف تكون مطلوبة:

• التفاح الحلو - 4 كجم ؛
• العنب - 5 كجم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ليمون - واحد ؛
• القرنفل - اثنين من البراعم.
• القرفة - عصا واحدة.

كيف نفعل

1. اغسل التفاح والعنب والليمون جيدًا.
2. قطع الفواكه ، وإزالة فروع الكرمة ، وإعداد الحماس.
3. صب الماء في علبة بالتنقيط.
4. أضعاف العنصر الرئيسي في المقصورة المناسبة. على الأوتاد ، وضع الشاش والتوابل ملفوفة في الشاش. يرش مع السكر.
5. ضع العنب على القمة.
6. طبخ ساعة.
7. تحريك الكعكة لصب ما تبقى من الشراب.
8. صب المنتج في الجرار معقمة ، نشمر.

يمكن إغلاق المشروبات من التفاح ، حتى لو لم يكن المنزل يحتوي على الأجهزة المناسبة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الفاكهة إلى قطع ، وأضف الماء وتغميق حتى تنعم. بعد التبريد ، يتم طحن الشرائح من خلال غربال. يسكب منتج الهريس في وعاء معقم ويتم لفه. إذا لم تُحل الثمرة ، فبعد الطحن ، أضف السكر واتركها حتى تغلي.

وصفات محلية الصنع أخرى