الزلابية الكلاسيكية مع البطاطا والبصل ولحم الخنزير المقدد

أدوات المطبخ والأواني: عموم ، وعاء ، غربال ، كوب القياس ، ملعقة صغيرة ، دفع البطاطا ، مقلاة ، ملعقة ، ملعقة زمنية محددة ، درفلة ، زجاج ، صفيحة.

المكونات

خطوة الطبخ

تحضير ملء

1. قشر بطاطس كبيرة (4 قطع). مقطعة إلى قطع ووضعها في مقلاة صغيرة. صب الماء الساخن (0.7 - 1 لتر) ويغلي حتى ينضج.
   
2. في نهاية الطهي ، ملح البطاطا (حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح).
   
3. قشر البصل (قطعتان) ومقطّع إلى مكعبات صغيرة.
   
4. ضع المقلاة على النار ، قم بتسخينها وصب الزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة). ضعي البصل في المقلاة واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك بانتظام.
   
5. صفي البطاطا المحضرة بالكامل (يجب أن تكون الحشوة جافة) واستخدم سحقها لتهرس البطاطس.
   
6. أضف جزءًا من البصل المقلي (3-4 ملاعق كبيرة) لتجف البطاطا المهروسة وتخلط جيدًا. يجب ملء التبريد إلى درجة حرارة الغرفة.
   

يعجن العجين

1. نخل الدقيق (2 كوب). يقسمها إلى أجزاء متساوية (1 كوب) في وعاءين. جزء الملح في الدقيق في وعاء واحد (1 / 2-1 ملعقة صغيرة من الملح) وسكب الماء الساخن (100 مل) ، عند درجة حرارة حوالي 90 درجة.
   
2. برفق ، حتى لا تحرق نفسك ، اصنعي دفعة وأضف المزيد من الماء الساخن (100 مل). في وعاء واحد يجب أن يكون لديك كوب من الدقيق وكوب من الماء.
   
3. يعجن العجينة أولاً في وعاء ، ثم ينقله إلى الطاولة ، ويضاف الدقيق (100 جرام). يجب أن لا يكون العجين باردًا. اترك العجينة لخلطها لمدة 20-30 دقيقة في وعاء في درجة حرارة الغرفة.
   

طبخ المرق (لحم الخنزير المقدد)

1. قطع الجلد من قطعة من الدهون المذابة. قطع الدهون المتبقية في مكعبات صغيرة ووضعها في مقلاة.
   
2. شحم الخنزير مع التحريك المستمر حتى تشكيل التشققات.
   

نصنع الزلابية

1. غبار المائدة بالدقيق ووضع العجين الناضج. لفه في سجق صغير وقسمه إلى 3 أجزاء. خذ قطعة واحدة ولفها بدبوس في دائرة ، بسمك 2-3 مم. باستخدام كوب (اختر القطر اعتمادًا على الحجم الذي تريده للحصول على الزلابية) تضغط على الدوائر.
   
2. خذ دائرة في يديك ، وقم بمدها قليلاً وضعي في الوسط ملعقة صغيرة من الحشوة. شد الحواف وقرصها في الوسط. بعد ذلك ، بدءًا من الحافة ، قم بربط الحواف برفق ، والتحرك في اتجاه واحد وغمس أصابعك في الدقيق.
   
3. وبالتالي ، العفن الزلابية من العجين كله.
   
4. من أجل غلي الزلابية ، املأ وعاءًا كبيرًا بالماء (حوالي 2 لتر) واتركه يغلي. إضافة الملح (حوالي ملعقة صغيرة من الملح) ووضع الزلابية.
   
5. عندما تظهر الزلابية ، أخرجها بملعقة ذات فترة زمنية محددة على طبق أو في وعاء.
   
6. اسكبي الزلابية المعدة مع شحم الخنزير المذاب مع التشققات وضعي البصل المقلي المتبقي. بالنسبة إلى الزلابية ، يمكنك تقديم القشدة الحامضة أو الفجل.
   

وصفة الفيديو

كيف تعجن العجين ، اطبخ حشوة البطاطس وصب الزلابية ، شاهد الفيديو.

وصفات أخرى للزلابية