أدوات المطبخ والأواني
- حاوية عميقة للعجن العجين.
- خفقت.
- دبوس المتداول.
- منشفة أو منديل.
- غربال
- كوب القياس
- عموم.
- مقشدة.
- لوحات مجزأة أو طبق.
- وعاء
- ملعقة صغيرة.
- مغرفة.
- موقد.
المكونات
- دقيق القمح - 250 غرام
- ماء - 100 مل
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- بيضة دجاج - 5 قطع
- زيت السمسم - 50 مل
- الزيوت النباتية - 100 مل
- الحليب - 150 مل
- ملح حسب الرغبة
خطوة الطبخ
- تحتاج أولاً إلى دلك العجينة التقليدية ، لأنها لا تزال بحاجة إلى وقت للراحة في متناول اليد. للقيام بذلك ، دفع بيضة دجاج واحدة في وعاء خلط عميق ، أضف القليل من الملح ، صب 100 مل من الماء وضربها بخفق حتى تصبح ناعمة. ثم أضف 250 غرام من دقيق القمح وابدأ في عجن العجين البارد. قبل البدء في الطهي ، يُنصح بفحص الدقيق.
- تقلب العجينة النهائية في قطعة صلبة ، ثم تُغطى بمنشفة وتترك للراحة لفترة من الوقت.
- بعد هذا ، ننتقل إلى إعداد ملء. ادفع بعناية 4 بيضات دجاج في طبق ستيك عميق ، مع التأكد من أنها كلها طازجة.
- بعد ذلك ، في حاوية منفصلة ، اخلطي 100 مل من الزيت النباتي و 50 مل من زيت السمسم ، ثم اسكبه في قدر مع البيض.
- ثم أضف 150 مل من الحليب وقليل من الملح إلى ستيوبن. بعد ذلك ، نبدأ في مزج جميع المكونات ، ونؤدي حركات "تقطيع" متعدية بسكين. من الضروري تحقيق أقصى قدر من التوحيد.
- بعد ذلك ، دلك العجينة قليلاً ، بعد رش الطاولة بكمية صغيرة من الطحين ، ثم باستخدام يديك سنشكل كيكة منه. نحاول مد العجينة بالتساوي للحصول على دائرة متساوية. ثم ، باستخدام دبوس المتداول ، نقوم بطرح العجين من المركز إلى الحواف. إذا لزم الأمر ، رش العجينة بالدقيق حتى لا تلتصق بمسمار التدحرج. طرح العجين رقيقة قدر الإمكان.
- نطوى العجينة الملفوفة بعدة طبقات ونمدها قليلاً على الجانبين. بعد ذلك ، نقطع العجينة إلى أشرطة بعرض حوالي 10 سم.
- نكشف الأشرطة ونضعها فوق بعضها البعض ، ثم نقطعها مرة أخرى ، لكن هذه المرة باستخدام المستطيلات.
- يجب عدم تجفيف العجينة ، لذلك يجب تغطيتها بمنشفة أو منديل.
- نأخذ مستطيلًا واحدًا ، ونثنيه إلى النصف ونثبته الحواف على الجانبين. ندير المغلف الناتج على منديل. تأكد بعناية من أن الحواف ممتلئة جيدًا ، وإلا فإن الحشوة سوف تتسرب من هذا الظرف. لمنع الحافة المفتوحة للظرف من الالتصاق ببعضها البعض ، يمكن رشها قليلاً بالدقيق. وبالتالي ، نحن تشكيل المغلفات من جميع المستطيلات. في هذا الوقت ، يمكنك وضع قدر من الماء على الموقد حتى يغلي. المياه يمكن أن تكون مملحة قليلا.
- بعد غليان الماء ، افتح الظرف وصب خليط زيت البيض فيه. ثم قرص الحافة بعناية وانزل ثكنة التوكوم في الماء المغلي. طهي الطعام حتى يصبح طريًا ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة.
- نقوم بإخراج ثكنات tukhum النهائية على أطباق مجزأة أو طبق مشترك وشحوم خفيفة مع مزيج من الزيت النباتي وزيت السمسم. يمكنك تقديم tukhum-barak إلى الطاولة في شكل حار وبارد. بون شهية.
وصفة الفيديو
بعد مشاهدة هذا الفيديو ، سوف تتعلم كيفية طبخ طبق أوزبكي حقيقي tukhum-barak وفقًا للوصفة التقليدية. يشرح المؤلف بالتفصيل ما هو مطلوب لهذا الغرض.كما يوضح أيضًا كيفية عجن العجينة وتحضير الحشوة وتشكيل ثكنات التوكوم الجاهزة.
الآن ، أنت تعرف كيف تطبخ طبق أوزبكي تقليدي ، tukhum-barak. هل جربت شيئًا كهذا من قبل؟ هل ترغب في طهي أطباق الدول المختلفة؟ هل أعجبك وصفتنا؟ شارك أفكارك في التعليقات.
تحميل ...