كيفية تعلم كيفية طهي بطة لذيذة في الفرن

أدوات المطبخ والأواني:

• كوب القياس
• ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة.
• الفرن.
• طبق الخبز العميق أو فراخ البط ؛
• مبشرة دقيقة
• وعاء عميق.
• تتشبث فيلم.
• ورقة الخبز.
• رقائق الألومنيوم
• سكين حاد
• أسياخ الخيزران أو المسواك.
• قدر.
• طبق التقديم.

المكونات

خطوة الطبخ

1. يجب إعداد جثة البط التي تزن 2 كجم وتتبلها مسبقًا. أولا ، شطفه جيدا تحت الماء الجاري. من المهم تنظيف جميع الريش وقطع الجزء بالعظام والدهون على الأجنحة ، حيث ستحترق أثناء عملية الطهي. لا بد من قطع الغدد الدهنية للبط على الذيل. إذا تخطيت هذه الخطوة ، قد يكون للرائحة رائحة كريهة وطعم غير سارة ننشر البطة في فراخ البط أو في طبق عميق للخبز.
   
2. نحن نجهز منتجات التتبيلة التي نقع فيها البطة. افركي الزنجبيل على مبشرة رائعة واستخدم 30 غ من الطبق ، كما أنه من الضروري تحضير ملعقة كبيرة واحدة. ل. نكهة البرتقال. يجب قطع القشرة بعناية حتى لا يتم اكتشاف الجزء الأبيض ، والذي سيكون مرًا في الطبق النهائي.
   
3. في وعاء عميق ، اخلطي 100 غرام من صلصة الصويا ، 115 مل من عصير البرتقال ، 30 غرام من الزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة كبيرة. ل. نكهة من البرتقال و 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل. يجب خلط جميع الأطعمة جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا.
   
4. نسكب المخلل الناتج على الذبيحة ، دون أن ننسى صب البطة بالداخل. نقوم بتشحيم كل شيء بشكل جيد بأيدينا بحيث يتم توزيع ماء مالح في جميع أنحاء اللحوم. نغلق الطبق مع البطة التي تتشبث بالغشاء ونضعها في الثلاجة ليوم واحد لتتبلها. من وقت لآخر ، الأمر يستحق الحصول عليه وقلبه حتى يتتبل اللحم بشكل موحد.
   
5. بعد 24 ساعة ، نزيل البطة من الثلاجة ونواصل الطهي. في وعاء منفصل ، ضع 2 ملعقة شاي. الثوم المجفف وإضافة 1/2 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون. خلط كل شيء قليلا.
   
6. نقطع التفاح الحامض إلى حلقات ونضعه على صفيحة خبز مغطاة بورق الألمنيوم.
   
7. نحصل على البطة من ماء مالح ، ونزيل نكهة صغيرة من البرتقال والزنجبيل. نحول الذبيحة إلى وسادة تفاحة على ورقة الخبز.
   
8. نحن نستعد 3-4 تفاح صغير ، والذي سوف نحشو البطة. نقطع كل منها إلى 4 أجزاء ونقطع القلب بالعظام. نقل التفاح في وعاء عميق.
   
9. إضافة 1/4 ملعقة شاي إلى التفاح. القرفة وحوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل الطبيعي. تخلط جيدا مع يديك.
   
10. نفرك البطة تمامًا من الداخل والخارج بمزيج جاف من الثوم والفلفل الأسود. نظرًا لأن ماء مالح كان بالفعل مالحًا تمامًا ، فليس من الضروري إضافة الملح إلى البطة.
    
11. داخل البطة ننشر التفاح بالقرفة.
    
12. في النهاية ، أغلق البطة باستخدام سيخ الخيزران أو المسواك حتى تظل الخبز في الوسط ويخبز جيدًا عند الخبز.
    
13. نغطي البطة بورق من الأعلى ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. أخبز تحت احباط المغطاة لمدة 1.5 ساعة.
    
14. بعد 1.5 ساعة ، نزيل البطة من الفرن ونسكبها فوق العصير الذي يبرز عند الخبز. إذا كان ذيل البطة يبدأ باللون البني قليلاً ، فقم بتغطيته بورق حتى لا يحترق ولا يعطي مرارة.
    
15. في وعاء منفصل ، حدد 10-12 ملعقة كبيرة. ل. بطة الدهون ، والتي تشكلت أثناء الخبز. ستكون هناك حاجة لإنشاء صلصة لذيذة.
    
16. بعد كل عمليات التلاعب ، نقوم بإغلاق البطة بالرقائق ونرسلها للطهي في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.
    
17. بينما تستعد البطة ، نحن نستعد الصلصة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قشر 1 برتقال من القشرة وجميع الأغشية والأفلام ، بحيث يتم الحصول على اللحم فقط.
    
18. صب 10-12 ملعقة كبيرة في stewpan. ل. دهن البط ، 170 مل من عصير البرتقال ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، 1/4 ملعقة شاي القرفة و 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل. يتم خلط جميع مكونات الصلصة جيدًا وتوضع على الموقد وتغلي.
    
19. عندما تبدأ الصلصة في الغليان ، ضعيها في وعاء منفصل 1-2 ملعقة شاي. نشا وملء لهم 50 مل من الماء النقي. كل مزيج جيد حتى سلس.
    
20. يُسكب النشا المذوّب في الماء في صلصة مغلية ويخلط جيدًا. جلب ليغلي مرة أخرى.
    
21. يجب أن تكون الصلصة سميكة قليلا.
    
22. أضف لب البرتقال إلى صلصة الغليان ، واخلطه واتركه حتى يغلي مرة أخرى. بعد الغليان ، أطفئ. على الحنك ، يجب أن تكون الصلصة مشبعة ، حلوة مع حموضة طفيفة.
    
23. بعد 30 دقيقة ، نزيل البطة من الفرن ونعيد تسخينها بالدهون المنبعثة.
    
24. نزيل الرقاقة من الأعلى ونرسل البطة إلى الفرن لمدة 180 دقيقة على 180 درجة بحيث يصبح لونها بني. إذا كانت الأجنحة والساقين وردية بالفعل ، فلفها بورق ، وإلا فإنها ستحترق.
    
25. بعد 20 دقيقة نخرج البطة من الفرن ، وقد نجح بالفعل في أن يحفر بشكل جيد. الآن تحتاج إلى إعطاء وقت للوقوف قليلاً. للقيام بذلك ، قم بتغطية الذبيحة بالرقائق واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة.
    
26. بعد 15 دقيقة ، تصبح البطة جاهزة تمامًا. نحولها إلى طبق جميل ونزينها على الحواف بالأعشاب الطازجة وشرائح الليمون ونقدمها إلى طاولة الأعياد. هناك بطة مخبوزة ضرورية مع صلصة البرتقال.
    

وصفة الفيديو

يُظهر الفيديو الوصفة ، والتي بفضلها تُخبز بطة عطلة لذيذة في الفرن في المنزل. يتم وصف عملية الطهي بأكملها بتفصيل كبير ، بحيث يمكنك بسهولة تكرار مثل هذا الطبق في مطبخك. يتم استخدام جميع المنتجات التي تحتاج إليها بنسب معينة ويتم الإشارة إليها في بداية الفيديو.