الفنلندية الحقيقية دسم الأذن مع كريم

أدوات المطبخ والأواني:

• عموم.
• مقلاة
• لوح تقطيع
• سكين عادي
• سكين فيليه
• ملعقة
• مقص المطبخ.

المكونات

خطوات الطبخ

إعداد المكونات

1. من الأسماك تحتاج إلى فصل الخاصرة والرأس والتلال. من الرأس يجب أن نقطع الخياشيم. بسكين خاص ، قم بإزالة طبقة المقاييس والجلد بعناية من شرائح ، حدد عظامًا صغيرة ممكنة منه ومقطعة إلى قطع طولها 4-5 سم.
   
2. قشر البطاطا والجزر والبصل وجذر الكرفس وقطع: البطاطس كبيرة بما فيه الكفاية ، ويمكن شرائح بطول 7-10 سم.
   
3. قطع الجزر وجذر الكرفس مع مكعبات المتوسطة (من الأفضل عدم فرك مبشرة) ؛ يقسم البصل إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد.
   
4. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة بعرض 1-2 سم.
   
5. الثوم المعمر والشبت ناعما.
   

إعداد وجبات الطعام

1. نضع رأس وحافة التراوت في مقلاة ونملأها بالماء البارد ونضعها على نار متوسطة. في الوقت نفسه ، ضع البطاطا. هذا أمر ضروري ، لأن السمك يتم طهيه بشكل أسرع من اللحم ، ويجب طهي البطاطس في الأذن جيدًا - وهذا سيعطي كثافة الحساء وثرائه. تتم إزالة الرغوة المشكلة على المرق فقط إذا كنا بحاجة إلى مرق نظيف وجميل ، ومن الأفضل تركه للشرب.
   
2. يُضاف جذر الكرفس المفروم ، والجزر ، والبازلاء من الفلفل الأبيض (إذا لم يكن هناك شيء ، فالأسود مناسب أيضًا) والبصل وتُضاف الملح على الفور إلى الحساء.
   
3. في الوقت نفسه ، صب الزيت النباتي في مقلاة ووضع شرائح من لحم الخنزير المقدد. نضع المقلاة على نار صغيرة جدًا ، وهذا لن يسمح بحرق لحم الخنزير المقدد ، بل سوف يستنزف الرطوبة الزائدة منه ويجعله متموجًا ، مثل الرقائق.
   
4. بعد 20 دقيقة (لم تعد هناك حاجة لطهي السمك) نخرج الرأس وحافة سمك السلمون المرقط من المرق ؛ يمكن تقطيع البطاطس إلى قطع أصغر ، مما يجعلها مريحة مع مقص المطبخ.
   
5. الآن أنت بحاجة إلى الانتظار حتى تصبح البطاطا جاهزة. بعد حوالي 10 دقائق من طبخ الخضروات ، أضف الكريمة إلى الأذن. يجب أن تكون دهنية (20-30 ٪) ، وهذا سيعطي حنان حنان وثراء. لا تقلق من أن الكريم قد يتجعد ، هذا لن يحدث ، لأن البيئة في الأذن ليست حمضية.
   
6. بعد إضافة الكريما ، يُغلى الحساء في الغليان ويُطفئ على الفور.
   
7. في الأذن المتوقفة بالفعل ، أضف قطعًا من السمك. إذا نقعهم في محلول ، اشطفهم تحت ماء بارد وجاف وقم بغمسهم في منشفة ورقية. ارم الشبت والبصل الأخضر على القمة ، ثم غطيها بغطاء واتركها لمدة 5 دقائق. لن تكون السمك نيئًا ، ولكن على العكس من ذلك ، سوف يصبح جاهزًا تمامًا ، ناعمًا وجافًا تمامًا.
   

خدمة الطعام

تُسكب الشوربة النهائية في طبق وتوضع شرائح من لحم الخنزير المقدد فوقها ، وتزينها اختياريًا بالأعشاب الإضافية أو الفلفل الأسود المطحون أو التوابل لشوربة السمك. يوصي الطهاة بطبخ حساء السمك الفنلندي في وقت واحد حتى لا تغلي الأسماك أثناء عملية التسخين ، ولا يتوفر للزبدة وقت للتدهور.

وصفة الفيديو

نحن ندعوك للتعرف على هذه الوصفة على الفيديو. منه سوف ترسم نصائح أكثر فائدة في طبخ حساء السمك الفنلندي من طاه محترف.

وصفات حساء أخرى