معجنات النفخة الكريمية - وصفة بسيطة لكعكة لذيذة

أدوات المطبخ والأواني: الفرن ، ورقة الخبز ، الثلاجة ، وعاء عميق ، ملعقة ، فيلم التشبث ، ورقة شهادة جامعية / سجادة تفلون ، دبوس المتداول ، وعاء ، فرشاة سيليكون ، كيس كريم ، قدر ، موقد ، خلاط ، مبشرة ، غربال ، والأقماع المعدنية.

المكونات

خطوة الطبخ

طبخ المعجنات النفخة

1. لتبدأ ، توصيل 100 مل من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9 ٪ و 0.5 ملعقة شاي. الملح. مزيج حتى سلس. ضع في الثلاجة لفترة من الوقت. نخل 500 غرام من دقيق القمح في وعاء عميق. على مبشرة خشنة ، فرك 400 غرام من الزبدة الباردة أو السمن. افركيها بيديك حتى تتشكل الفتات.
   
2. صب المكونات السائلة والجمع بين العجين بسرعة ، لا حاجة للعجن. لف العجين النهائي بفيلم التشبث وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل في الليل.
   

طبخ الكسترد البروتين كريم

1. نبدأ في إعداد كريم مع إعداد شراب. صب 375 غرام من السكر في المقلاة وسكب 100 مل من الماء. نضع على الموقد ، دون إزعاج ، نطهو ونغلي لمدة 7 - 8 دقائق على نار متوسطة إلى درجة حرارة 120 درجة. يمكن قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة المطبخ. إذا لم يكن لديك هذا ، فسنقوم بإجراء اختبار على كرة ناعمة: نقوم بإسقاط بضع قطرات من الشراب في الماء المثلج. إذا كان بإمكانك بعد ذلك لف كرة ناعمة ، يكون الشراب جاهزًا. بعد 7 - 8 دقائق ، أضف 0.5 ملعقة شاي. حامض الستريك ، تخلط وتطهى لمدة دقيقتين أخريين.
   
2. فاز البيض في هذه الأثناء. يوصى بجلد البروتينات في وعاء بلاستيكي ، ثم يتحول الكريم إلى كثافة أكبر. لا يهم ، البروتينات المبردة ، أو درجة حرارة الغرفة. فاز على البروتينات بأقصى سرعة ، مضيفا 8 غرام من سكر الفانيليا ، إلى كتلة كثيفة ومورقة.
   
3. صب الشراب الساخن في السناجب المخفوقة في تيار رقيقة والاستمرار في الخفق. عندما تبدأ البروتينات في خفق الخلاط ، يصبح الكريم جاهزًا. يمكن صنع الكريما بالشوكولاتة ، لذلك في 3 ملاعق كبيرة. ل. إضافة كريم 0.5 ملاعق كبيرة. ل. الكاكاو والمزيج.
   

أنابيب الطبخ

1. يرش المائدة بالدقيق ويُطهى العجينة بسمك 4 مم. ليس من الضروري طرحه على نحو رفيع للغاية ، لأن تصفيح العجينة سيختفي.
   
2. بسكين ، قطع شرائح 2 - 2.5 سم وطول 20 سم. نحن الرياح كل شريط من العجين على مخروط معدني. إذا لم يكن لديك قالب ، فيمكنك صنع مثل هذه القوالب بنفسك. للقيام بذلك ، نقوم بعمل مخروط من الورق المقوى ، ونصلحه بشريط ، ونلفه بورق شهادة جامعية في الأعلى.
   
3. نشرنا الأنابيب على ورقة الخبز المغطاة بورق الورق. شحم كل أنبوب مع صفار البيض.
   
4. نرسل إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بتحرير الأنابيب المبردة من المخاريط ، باستخدام كيس المعجنات ، املأ الأنابيب بالكريمة. ينتشر على طبق ويرش بالسكر المجفف.
   

شهية طيبة!

وصفة الفيديو

في وصفة الفيديو ، سترى كيفية طبخ الأنابيب اللذيذة والمقرمشة من المكونات البسيطة ، وكيفية تحضير المعجنات ، وإعداد كريم. لديك منظر جميل!

وصفات أخرى لأطباق المعجنات النفخة