Sacher Chocolate Cake - وصفة كلاسيكية مع صورة خطوة بخطوة

أدوات المطبخ والأواني:

• طبق الخبز.
• الفرن.
• خلاط
• خلاط.
• زجاج عالي للجلد
• وعاء عميق.
• ملعقة خشبية.
• فرشاة سيليكون
• ملعقة سيليكون.
• السكين.

المكونات

خطوة الطبخ

الكعكات

1. نبدأ في صنع الكعكة عن طريق تحضير طبق الخبز. سنحتاج إلى شكل قابل للفصل يتراوح قطره بين 20 و 24 سم. تغطية الجزء السفلي مع ورقة شهادة جامعية. يتم تشحيم الجوانب والقاع من القالب بالزبدة.
   
2. نأخذ 6 بيضات في درجة حرارة الغرفة ، ونفصل البروتينات عن الصفار ، ونرسلها إلى وعاء.
   
3. باستخدام الخلاط ، تغلب على البروتينات بسرعة بطيئة حتى تتشكل رغوة خفيفة ، وبعد ذلك نقدم 1 ملعقة شاي. سكر الفانيليا ، 180 غرام سكر محبب.
   
4. فاز حتى قمم مستقرة.
   
5. يتم نقل الزبدة الناعمة إلى كوب عميق ويتم مقاطعة الخلاط إلى حالة رائعة.
   
6. أضف 45 غراما من السكر المجفف واستمر في الخفق لمدة دقيقتين. سوف كتلة الزيتية تتحول قليلا بيضاء.
   
7. في الزبدة المخفوقة بالسكر ، أضيفي صفارًا واحدًا واستمر في الخفق. لكل صفار ، حوالي 30 ثانية ، وهكذا كل 6 صفار.
   
8. تذوب الشوكولاته السوداء 72 ٪ 72 ٪ في حمام مائي ، واسمحوا لتبرد. إرسال إلى الزبد مع صفار.
   
9. فاز جيدا مع خلاط حتى سلس.
   
10. ننقل كتلة زبدة الشوكولاتة من زجاج طويل القامة إلى وعاء أكبر ونقدم جزئياً بروتينات مخفوقة ، نخلط بلطف مع ملعقة سيليكون.
    
11. بعد ذلك ، أضف 135 جم من الدقيق المنخل مسبقاً واخلطه بلطف حتى يصبح ناعمًا.
    
12. في شكل قابل للفصل ، نحول العجينة ونضعها في ملعقة خشبية.
    
13. نضع في الفرن لمدة ساعة واحدة عند درجة حرارة 170 درجة. نحدد مدى استعداد الكعكة بعصا الأسنان أو العصا الخشبية ؛ لذلك ، يجب أن تكون عجينة الأسنان عالقة في الكعكة المطبوخة ، ويجب أن تظل جافة.
    
14. من النموذج القابل للفصل ، نخرج الكعكة الجاهزة ونتركها تبرد تمامًا. سوف يستغرق 4-6 ساعات.
    
15. اقطع الكعكة المبردة إلى قسمين متساويين ، وقطع أيضًا قبعة غير ضرورية إذا ظهرت أثناء الخبز.
    

تلقيح

1. صب 15 مل من الماء و 50 مل من كونياك إلى 200 غرام من مربى المشمش.
   
2. يُحرَك النار ويُغلى المزيج ثم يغلي لمدة دقيقتين لتبخر الكحول المعقّد.
   
3. مع مربى المشمش الساخن ، نقع بعناية شريحة على اثنين من الكعك.
   
4. نضيفهم بالتشريب من الداخل.
   
5. باستخدام فرشاة سيليكون ، دهن الكعك من جميع الجوانب مع المربى الحار المتبقي ، ثم أرسل إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
   

تثليج وتجميع الكعكة

1. نقوم بتسخين 200 جرام من الكريم على النار ، أضف 350 غرام من الشوكولاتة.
   
2. تحريك باستمرار ، والسماح الشوكولاتة تذوب. لا ينبغي أن يغلي كريم والشوكولاته.
   
3. في مزيج الشوكولاتة ، ضع 135 غرام من الزبدة ، اخلطيها.
   
4. صب الكعكة تماما.
   
5. لا تستعجل الكعكة الجاهزة للتنظيف في الثلاجة ، بل تحتاج إلى نقعها في الجليد لمدة ساعتين تقريبًا.
   

وصفة الفيديو

نحن نقدم لك مشاهدة شريط فيديو قصير ولكنه مفصل للغاية لصنع كعكة شوكولاتة كلاسيكية من زاخر. يعرض مؤلف الفيديو بالتفصيل عمليات الخبز خطوة بخطوة ، ويلفت الانتباه إلى الأشياء الصغيرة.

وصفات كعكة أخرى