كعكة "ثلاثة حليب" خطوة خطوة وصفة مع الصورة

أدوات المطبخ والأواني

مقياس المطبخ
كوب القياس
ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة
الطاسات،
غربال
شفرة الكتف
خلاط،
صينية خبز مستطيلة قياس 23x33 سم ،
الفرن،
ورقة الخبز
سكين
مفترق الطرق،
موقد المطبخ
تتشبث فيلم
خدمة المجلس.

المكونات

طحين - 150 جم
بيض كبير - 5 قطع.
سكر - 250 غرام
الحليب - 130 مل
مسحوق الخبز للعجين - 5 غرام
سكر الفانيليا - 8 غرام
ملح - ¼ ملعقة صغيرة
حليب مكثف - 1 علبة (380 جم)
حليب مركز - 1 علبة
مستخلص الفانيليا - 1.5 ملعقة صغيرة.
كريم 33-35 ٪ - 500 مل
قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خطوة الطبخ

صب 150 غرام من الطحين في وعاء. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس. أيضا صب 5 غرام من مسحوق الخبز. تخلط جيدا.
تأكد من غربلة الدقيق من خلال غربال.
نقسم 5 بيض دجاج إلى بروتينات وصفار. تسخينها إلى حالة حارة جدا 80 مل من الحليب. صب ربع ملعقة صغيرة من الملح في البروتينات. فاز على البروتينات بخلاط ، قم بزيادة السرعة تدريجياً ، حتى تتشكل القمم اللينة. صب 50 جرام من السكر بعدة جرعات ، استمر في الخفق حتى تتشكل قمم البروتين المستقرة.
اخفق صفار البيض مع الخلاط ، ثم صب 150 غرام من السكر تدريجياً. استمرار للفوز ، إضافة 8 غرام من السكر الفانيليا.
سكب الحليب الساخن - ليس كلها مرة واحدة ، ولكن على عدة مراحل. تغلب إلى درجة أن كتلة صفار خفيفة وخفيفة وجيدة التهوية ، تزداد بشكل كبير في الحجم.
في الصفار ، أدخل تدريجياً خليط الطحين. يمكنك استخدام خلاط ، ولكن فقط بسرعات منخفضة. ثم أضف بعض البروتينات المخفوقة ، واخلطها مع الخلاط.
نحن نتداخل مع البروتينات المتبقية في العجين مع ملعقة ، مع التحريك بعناية فائقة من الأسفل إلى الأعلى ، من الحواف إلى المركز. نحول العجينة إلى طبق خبز ، نغطي الجزء السفلي بورق الخبز (بحيث "تلتصق" الورقة بأسفل النموذج ، فيمكنك تشحيم الجزء السفلي بالزيت النباتي). مع شكل ، تدق بخفة على الطاولة لتحقيق توزيع العجين حتى.
اضبط القالب في الفرن ، وسخنه على حرارة 180 درجة مئوية (تسخين من أعلى إلى أسفل) لمدة 35 دقيقة تقريبًا. يتم تحديد استعداد البسكويت إما عن طريق الضغط برفق على الإصبع في المنتصف - يجب عدم سقوط الإصبع أو بعصا خشبية - يجب أن يخرج من وسط الكعكة جافة ونظيفة ، دون آثار للعجين.
اقلب النموذج على رف السلك واترك البسكويت باردًا. انزع البسكويت المبرد من القالب عن طريق الذهاب بسكين رقيق على طول جدران القالب. انزع ورقة الخبز وأعد البسكويت إلى القالب. نحن نخز بالشوكة (كل 2 سم).
ضعي 380 جم من الحليب المكثف في وعاء (هذا جرة قياسية). أضف نفس الكمية من الحليب المركز.
صب في 50 مل من الحليب العادي. إضافة 1 ملعقة شاي. استخراج الفانيليا ، كل شيء يغير بشكل جيد.
نقوم بتسخين خليط الحليب في حالة دافئة ونقع البسكويت بالكامل معه.
نقوم بإغلاق النموذج مع فيلم التشبث وإرساله إلى الثلاجة لعدة ساعات (ويفضل في الليل). أخرج الفيلم من القالب ، وقم بتغطيته بلوحة التقديم وقلبه.
نحن نأخذ 500 مل من الكريم (33-35 ٪) ، يجب أن تكون باردة جدا. نحن نهدم الكريمة بخلاط ونسكب تدريجياً 50 غرام من السكر (يمكنك أن تأخذ كميات أقل).
صب 0.5 ملعقة صغيرة من استخراج الفانيليا. فاز كريم إلى حالة مستقرة. يُوزّع الكريما على البسكويت ووزّعها بعناية.
يرش الحلوى مع القرفة المطحونة (حوالي 1 ملعقة صغيرة).
قبل التقديم ، يجب تبريد الكعكة جيدًا.