كعكة لذيذة بشكل لا يصدق "Raffaello"

كعكة الاسفنج

1. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية بالنسبة للبسكويت ، قسّم 6 بيضات في درجة حرارة الغرفة إلى بروتينات وصفار. أضف قليلًا من الملح إلى البروتينات وتغلب عليه بخلاط ، ما يزيد السرعة تدريجًا.
2. صب 200 غرام من السكر واستمر في الخفق حتى رغوة سميكة ومقاومة ، أضف 2-3 قطرات من مستخلص اللوز (الجوهر) إلى صفار البيض وخفق أيضًا في الخلاط. بعد أن تصبح الصفار خفيفة ورغوة ، صبها على البروتينات وتخلط بلطف إما مع خلاط في أبطأ سرعة أو مع ملعقة.
3. صب 125 غرام من دقيق القمح المنخل و 100 غرام من دقيق اللوز المنخل في كتلة البيض. إذا لم تجد دقيق اللوز في المتجر ، فيمكنك طهيه بنفسك: قم بطحن الكمية المطلوبة من بتلات اللوز أو اللوز المحمص المقشور في الخلاط. بالطبع ، من غير المحتمل أن تكون قادرًا على صنع الدقيق ، لكن هذه المكسرات المكسرة ستتمكن من استبداله جيدًا.
4. اخلطي العجينة برفق حتى لا تسحق البروتينات المخفوقة ، مع ملعقة حتى تصبح ناعمة. قم بتغطية الجزء السفلي من القالب القابل للفصل بقطر 22 سم بالرق ، ثم ضعي العجينة في القالب ، قم بتنعيم السطح ووضعه في الفرن: اخبزه لمدة 40 دقيقة. عند 170 درجة مئوية

كريم

1. يُكسر 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء ، ثم يُطوى في وعاء عميق ، ويُسكب 50 مل من القشدة بنسبة 33 ٪ من الدهون ويُوضع في الميكروويف لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق. في الحد الأدنى من السلطة ، أو تذوب الشوكولاته في حمام مائي.
2. فاز مع الخلاط 500 مل من القشدة الباردة 33 ٪ من الدهون من 100 غرام من السكر المجفف حتى زيادة في حجم 2 مرات والقمم الثابتة. يُخفق المزيج مع 250 غ من جبنة ماسكاربوني مع إضافة قليل من الملح.
3. في وعاء مع الكريمة المخفوقة ، ضعي الماسكاربون والشوكولاته المذابة وملعقة من 3-4 ملاعق مع شريحة من رقائق جوز الهند. خلط كل شيء مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.

صنع كعكة

1. في حليب جوز الهند غير المحلى ، أضف 30 غرام من السكر البودرة وحرك حتى يذوب. إذا كنت قد اشتريت حليب جوز الهند بالفعل ، فلن تحتاج إلى إضافة أي شيء. يمكن استبدال حليب جوز الهند بكريم ثقيل ممزوج بالسكر المجفف ، ثم أخرج البسكويت من الفرن واتركه لمدة 10-15 دقيقة. الوقوف دون اخراج الشكل. ثم قم بإزالة جانب القالب ، واترك البسكويت يبرد تمامًا وقصه أفقيًا إلى 3 طبقات كيك.
2. يُغطى الطبق بأشرطة واسعة من الرق حتى تبقى الكعكة نظيفة بعد تجميعها. نضع طبقة البسكويت الأولى على الطبق ونسكبه بالتشريب باستخدام ملعقة كبيرة.
3. انتشر حوالي ¼ جزء من الكريم على سطح الكعكة ، مع تغطية طبقة البسكويت الثانية.
4. وبالتالي ، جمع الكعكة كلها ، سقي كل كعكة مع التشريب ومعطف مع كريم. غطي الجزء العلوي وجوانب الكعكة بطبقة كريمية ناعمة. أنها مريحة للقيام بذلك مع ملعقة خاصة الطهي أو سكين واسع.
5. يُزيّن الكعكة مع رقائق جوز الهند المتبقية ، مع رشّها بشكل متساوٍ بالأعلى والجانبين ، وينشر حلوى Raffaello الكاملة ونصف مقطعة وبعض بتلات اللوز في الأعلى.
6. اسحب بعناية شرائح الرق ، اترك الكعكة الجاهزة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل. شهية طيبة!