خطوة خطوة وصفة كعكة نابليون مع الكسترد مع الصورة

أدوات المطبخ والأواني: موقد مع الفرن ، 2 المقالي ، وعاء كبير عميق ، خفقت ، خلاط أو خلاط ، دبوس المتداول ، شهادة جامعية ، سكين.

المكونات

اسم	عدد
القشدة الحامضة	200 غرام
زبدة	400 غرام
طحين	500-600 جم
سكر	250 غرام
سكر الفانيليا	1 عبوة (10 جم)
حليب	375 جم
صفار	6 قطع
نشا (ذرة)	3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة

خطوة الطبخ

العجين

في وعاء كبير ، ضعي 200 غرام من الزبدة المبردة ودلكها بالشوكة. يجب أن لا يكون الزيت ناعمًا جدًا. دعه يكذب لبضع ساعات في الثلاجة بعد الثلاجة. إضافة 200 غرام من القشدة الحامضة ، نصف ملعقة صغيرة من الملح وطحنها إلى كتلة متجانسة.
أولاً ، قم بإعداد 500 غرام من الطحين وصبه تدريجياً في وعاء به زيت. يعجن العجين. يُضاف الدقيق في أجزاء ، وإلا ستكون العجينة كثيفة.
نقدم الدقيق في 3-4 جرعات. نبدأ في العجن بيد عندما يكون من الصعب بالفعل استخدام الملعقة.
تحقق من جاهزية الاختبار. للقيام بذلك ، قم بتعديل قطعة صغيرة ولفها في كرة. لف الكرة برفق على سطح الطاولة وفصل الطبقة برفق عن الطاولة. إذا لم يترك العجين أي بقايا ، فإنه جاهز. في الوضع المعاكس - إضافة المزيد من الطحين. نقسم كل العجينة إلى 8 أجزاء ، ونشكل كرات ، ونضعها في وعاء. يُغطّى الفيلم بالتشبث ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

كاسترد

نضع مقلاة ذات قاع سميك على الموقد ونشغل وضع التسخين الأدنى. فصل 6 صفار من البروتينات ، صبها في المقلاة. نحن نمزجها بشكل مكثف ، والخفقه هو الأفضل لهذا الغرض.
تسخين 375 غرام من الحليب في مقلاة أخرى دون الغليان. أضف السكر (250 غرام) إلى صفار البيض شيئًا فشيئًا ، مع التحريك طوال الوقت. أضف القليل من الحليب (غرام 70) واخلط كل شيء مرة أخرى.
صب في المقلاة 3 ملاعق كبيرة. ل. نشا الذرة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، 1 علبة من سكر الفانيليا ، نصف ملعقة صغيرة من الملح. خلط كل هذا لإزالة الكتل. نزيد من طريقة تسخين الفرن إلى المتوسط. على مرحلتين ، اسكب الحليب المتبقي وابدأ في طهي الكريما حتى تتشكل الفقاعات. بعد ظهورهم ، طهي 10 دقائق أخرى.

مهم!في هذه المرحلة ، نحرّك الكريم طوال الوقت حتى لا يحترق. اترك الكريم يبرد جيدًا عندما يكون جاهزًا. إذا كان لديك كتل ، يمكنك قتلهم بخلاط (أو خلاط).
فاز مع خلاط 200 غرام من الزبدة الطرية. أضف الكريمة تدريجياً دون توقف الجلد. يمكنك وضع كمية أقل من الزيت (120-150 جم) إذا كنت تريد تقليل محتوى الدهون في الكريم.

كعك الطبخ

نحن نقطع 8 قطع من الرق حوالي 30 سم لكل منها. نخرج العجين من الثلاجة. لفة رقيقة (2-3 ملم) العجين مباشرة على شهادة جامعية. خذ غطاء أو طبق قطره 20-25 سم ، ضعه على العجينة وقصه على طول الحافة. نحن لا نزيل العجينة الزائدة ، اتركها مباشرة على الرق. نحن نتحقق فقط من أن الدائرة مفصولة جيدًا في كل مكان.
نثقب العجينة بالشوكة في عدة أماكن. يجب أن يتم ذلك حتى لا تنتفخ الكعكة. من الأفضل لفافة جميع الكعك أولاً ، ثم خبزها. تُخبز الكعك في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 5 دقائق لكل منهما. تُخبز العجينة عندما تكون الكيك بلون ذهبي موحد.
يعجن بقايا الطعام في الفتات. ستكون هناك حاجة لتزيين الكعكة.

صنع كعكة

خذ الطبق الذي سنقدم فيه الكعكة. من الأسفل نطبق كريمًا صغيرًا لاستقرار الكعكة.
نحن ننشر الكعك ، ونشحمها بالكريمة. على الكعكة الأولى والأخيرة نضع المزيد من القشدة. دهن كل الباقي بالتساوي بطبقة رقيقة.ضع الكعكة الأخيرة مع جزء الفقاعة لأسفل.

هل تعلم إذا كنت تريد الحصول على نكهة الفانيليا أكثر وضوحًا ، فقم برش سكر الفانيليا في كل طبقة. استخدم كيس واحد (10 جم) من سكر الفانيليا على الكعكة. يتم ضغط كل كعكة برفق. يمكنك استخدام لوحة المطبخ لهذا الغرض.
تزييت الجزء العلوي والجانبين من الكعكة مع كريم. يرش الجزء العلوي والجانب من الفتات. يجب أن تقف الكعكة لمدة 2-3 ساعات لينقع. قطع الكعكة بعناية. نابليون خفيف الوزن للغاية ، لذلك نحن لا نضغط بقوة.

وصفة الفيديو

يمكنك معرفة المزيد حول هذه الوصفة من هذا. ستجد هنا معلومات مفيدة وضرورية لإعداد كعكة نابليون اللذيذة.

عندما يكون لديك خطة عمل واضحة ، تصبح الأمور أسهل. باتباع هذه الوصفة ، ستقوم بإعداد كعكة نابليون جيدة التهوية مع كسترد لطيف. سيكون بالتأكيد على القائمةالأطباق المفضلة لدينا. يرجى كتابة التعليقات في انطباعاتك عن تحضير الكعكة.

وصفات كعكة أخرى

كعكة السلاحف الكلاسيكية
كعكة السلحفاة مع القشدة الحامضة
كعكة نابليون
كعكة أنتيل
كعكة براغ وفقا ل GOST

شهية طيبة!