أدوات المطبخ والأواني
- فرن
- الأوعية أو الأوعية ؛
- ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة.
- غربال للدقيق ؛
- خلاط
- انقسام العفن لكعكة.
- ورق الخبز
- سلسلة لقطع كعك البسكويت أو سكين طويل حاد ؛
- حلقة المعجنات لكعكة.
- صفيحة كبيرة مسطحة
- مبشرة.
المكونات
- الدقيق - 240-250 جم
- سكر - 180-200 جم
- سكر سكر - 200 جم
- البيض - 3 قطع.
- مسحوق الكاكاو - 50 غرام
- الزيت النباتي - 180 جم
- زبدة - 60 غرام
- الحليب - 180-200 جم
- مسحوق الخبز - 8 غرام
- الصودا - 0.5 ملعقة شاي.
- جوهر الفانيليا / الفانيلا على طرف السكين / - 3-4 قطرات
- الملح - قرصة
- شوكولاتة بدون حشوة - 200 جم
- القشدة الحامضة 10-15 ٪ - 600 غرام
- الجيلاتين - 20 جم
- الكرز - 300 غرام
- متجر الكرز هلام الكرز للصب - 0.7 لتر
خطوة الطبخ
- أولاً ، تحضير كعك البسكويت. يتم تسخين الحليب (180-200 جم) تقريبًا ليغلي. مزيج الحليب الساخن و 50 غرام من مسحوق الكاكاو. تخلط مع ملعقة حتى تختفي الكتل ، واترك لتبرد.
- في حاوية أخرى ، اخلطي 240-250 جم من الطحين ، كيس من مسحوق الخبيز (8 جم) و 0.5 ملعقة شاي. الصودا. تُخلط المكونات الجافة أولاً مع ملعقة ، ثم تُنخل عبر غربال.
- في وعاء كبير ، اخفق 3 بيضات مع خلاط مع قليل من الملح. فاز لمدة 1-2 دقائق. استمرار للضرب ، صب تدريجيا 180-200 غرام من السكر. صب الحليب الدافئ مع الكاكاو في البيض.
- أضف النكهة بضع قطرات من خلاصة الفانيليا أو الفانيلين على رأس السكين وتغلب عليها لمدة 3-4 دقائق. صب تدريجيا 180 غرام من الزيت النباتي ، فاز لمدة 3 دقائق أخرى.
- يُسكب الدقيق مع مسحوق الخبز والصودا في الوعاء نفسه. اخلطي الدقيق بسرعة في العجين. لا تحتاج إلى الإزعاج لفترة طويلة ، وإلا ستصبح البسكويت النهائي كثيفة للغاية. الانتهاء من خلط بمجرد العجين موحد.
- قم بتغطية الجزء السفلي من قالب الكعكة بورق الخبز ، ودهن الجوانب بالزبدة ورشها بالدقيق. صب العجين في القالب. وبحيث يتم توزيع العجين بشكل جيد ويصبح البسكويت سلسًا ، يمكنك التمرير على النموذج عدة مرات على الطاولة.
- نضع القالب في الفرن ، مسخن إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة. برد البسكويت في القالب حتى يصبح دافئًا ، ثم أخرجه من القالب واتركه ليبرد تمامًا على رف السلك. قطع البسكويت المبردة بالكامل بالطول إلى طبقتين. سوف Korzh أسفل تذهب إلى تصنيع البقع ل "الخنفساء". وسوف تصبح الكعكة العلوية الأساس للبقع. في الكعكة العلوية ، قطعنا الجزء العلوي حتى تصبح الكعكة ناعمة.
- من الكعكة السفلية نقطع البقع المتشابهة. يمكنك استخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط أو كوب أو كوب ذو حواف رقيقة.
- طبخ الجليد: 100 غرام من ذوبان الشوكولاتة الداكنة مع 60 غرام من الزبدة.
- قم بلصق "البقع" على قاعدة الكيك بالجليد بالشوكولاتة ، وقم بملئها بالجليد من أعلى وقم بتسويتها. نحن معطف الكعكة مع الصقيل المتبقية. نضع كل شيء في الثلاجة.
- يتم قص بقايا البسكويت وقبعة القطع إلى قطع صغيرة. كريم الطبخ. نمزج في وعاء 20 غرام من الجيلاتين الفوري و 160 مل من السائل (الماء أو عصير الكرز). اترك للوقوف.
- في وعاء آخر ، اخلطي 600 غرام من القشدة الحامضة و 200 غرام من السكر المسحوق.
- نسخن الجيلاتين المتورم (لا تغلي!) ، اسكبه في القشدة الحامضة ، واخلطيها. قم بفصل 250 مل من الكريم في وعاء منفصل واتركه واقفًا عند درجة حرارة الغرفة.
- اخلطي شرائح البسكويت مع بقية الكريما.50 غرام من صر الشوكولاته.
- نقوم بجمع الكعكة على طبق مسطح في الحلبة. تنتشر طبقات من البسكويت في القشدة الحامضة في حلقة ، بالتناوب عليها مع الكرز بدون بذور (300 غرام) والشوكولاته المبشور.
- نحن محاذاة وضغط الكتلة بأكملها في الحلبة. من الأعلى ، أغلقه بلطف بكعكة بها "بقع". المساحة بين البقع مغطاة بقشدة حامضة مؤجلة. نزيل كل الثلاجة حتى يتجمد الكريم.
- إعداد هلام الكرز وفقا للتعليمات. دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وملء الجزء العلوي من الكعكة بحيث تغطي الهلام البقع بالكامل. اترك الهلام في الثلاجة حتى يصلب.
- عندما تصلب هلام تماما ، وإزالة الحلبة. تزيين جانبي الكعكة بشريط الشوكولاتة. من الرق ، نقطع الشريط لفترة أطول قليلاً من محيط الكعكة وأعلى قليلاً من ارتفاع جوانبها. تذوب 50 غرام من الشوكولاته ، ونقله إلى كيس المعجنات. دع الشيكولاتة تبرد قليلاً وألصقها بالشريط حتى الكعكة.
- نضع كل شيء في الثلاجة حتى تتجمد الشوكولاتة. ثم قم بإزالة الرق. كعكة الخنفساء جاهزة!
وصفة الفيديو
تأكد من مشاهدة وصفة الفيديو لمشاهدة تسلسل إعداد وتجميع الكعكة.
الفطائر والكعك محلي الصنع يجلب شعور فريد من الراحة والاحتفال في المنزل. بمرور الوقت ، تجمع كل عشيقة مجموعتها الخاصة من الحلوى. أخبرنا عن الكعك المفضل في التعليقات وتأكد من محاولة صنع الخنفساء في المنزل.
تحميل ...