أدوات المطبخ والأواني: 2 حاويات عميقة ، موازين المطبخ ، كأس القياس ، غربال ، غطاء ، تتشبث فيلم أو منشفة ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، ملعقة.
المكونات
| دقيق القمح | 450 غرام |
| خميرة جافة سريعة المفعول | 7 غرام |
| مصل الحليب | 200 مل |
| بيض الدجاج | 1 جهاز كمبيوتر |
| سكر | 3 ملاعق كبيرة. ل. |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| الزيوت النباتية | 40 جم |
خطوة الطبخ
- من أجل جعل العجين خصباً وجيد التهوية ، قبل البدء في العجن ، من الضروري غربلة الدقيق. إذا سمح الوقت ، يمكنك حتى عدة مرات.
- في وعاء عميق مع الدقيق المنخل ، أضف 7 غرام من الخميرة الجافة سريعة المفعول. انتبه إلى الملصق ، لأنه لا يمكن إضافة كل الخميرة الجافة مباشرةً إلى الدقيق. يجب أولاً تخفيف بعض العلامات التجارية في سائل دافئ (في حالتنا ، مصل اللبن) ، وأضف القليل من السكر من إجمالي كمية المكونات واتركها دافئة لمدة 5-10 دقائق لتنشيط الخميرة. بنفس الطريقة ، يمكنك التحقق من جودة الخميرة: إذا كانت الخميرة ذات جودة عالية ، فسوف تظهر رغوة رقيقة على السطح ، وإذا كان هناك القليل جدًا من الرغوة أو لا تظهر على الإطلاق ، فمن الأفضل عدم استخدام هذه الخميرة ، لأن العجين لن يرتفع عليها.
- بعد الخميرة تصب في وعاء من الدقيق 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، 1 ملعقة شاي. الملح وتخلط كل شيء جيدا.
- ثم صب 200 مل من مصل تحسنت قليلا. يرجى ملاحظة ، يجب أن يكون المصل دافئًا ولكن ليس ساخنًا.
- دفع 1 بيضة. كما يجب أولاً إزالتها من الثلاجة والسماح لها بالتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة. خلط كل شيء جيدا.
- أضف 40 غ من الزيت النباتي وابدأ في عجن العجينة. أولاً ، يمكنك استخدام ملعقة أو ملعقة لذلك ، ولكن عندما تكون العجينة سميكة للغاية ، دلك بيديك. عندما تتجمع العجينة في قطعة واحدة ، يمكنك متابعة العجن على سطح العمل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الدقيق قد يحتاج إلى أكثر قليلاً أو أقل قليلاً من الكمية المحددة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الدقيق من مختلف الشركات المصنعة قد يكون له خصائص مختلفة ويحتوي على أكثر أو أقل من الجلوتين.
- ضعي العجينة النهائية في وعاء نظيف ، قبل تشحيمها بكمية صغيرة من الزيت النباتي. ثم تغطى بغطاء ، فيلم تتشبث أو منشفة. اتركيه دافئًا لمدة 1-1.5 ساعة. يمكنك ترك العجينة في الوعاء متعدد الطبقات عند درجة حرارة 40 درجة. وتوضع أيضًا في فرن مسخن قليلاً.
- يحتاج العجين النهائي إلى التعجن قليلاً ، ولكن بعناية فائقة حتى لا يزعج الهواء. ثم يمكنك البدء في تشكيل الكعك أو الفطائر.
وصفة الفيديو
ستجد في هذا الفيديو إرشادات مفصلة خطوة بخطوة لإعداد عجين خميرة مصل رائع. المؤلف يشير بوضوح في ما النسب لخلط جميع المكونات. كما يوضح كيفية عجن العجين بشكل صحيح.
الآن ، أنت تعرف الآن كيف يمكنك بسهولة وبسرعة تحجيم عجينة لذيذة على مصل اللبن ، وهو مناسب للفطائر والقوائم ذات الحشوات المختلفة. هل عملت بالفعل مع خميرة العجين؟ هل أضيف المصل إليها؟ منذ متى كان يرتفع؟ هل تعرف أي الحيل من الخبز من العجين الخميرة؟ مشاركة أسرار الطهي الخاصة بك في التعليقات.
وصفات اختبار أخرى
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...