كيفية تعلم كيفية طهي المعجنات اللذيذة على الكريما الحامضة للفطائر

أدوات المطبخ والأواني: وعاء (2 قطعة) ؛ منشفة أو منديل. تتشبث فيلم.

المكونات

الحليب (أو الماء)	120-130 مل
طحين	600-650 جم
كريما حامضة دهنية	125 جم
زبدة	100 غرام
سكر	4 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
بيض	3 قطع
الخميرة المضغوطة	20 جم (أو 11 جم جاف)
الونيلين مركب كيميائي	10 جم (2 ملعقة صغيرة. بدون شريحة)
ملح	1 ملعقة صغيرة بدون شريحة

خطوة الطبخ

1. في 120-130 مل من الحليب الدافئ ، أضف 20 غرام من الخميرة المضغوطة وملعقة كبيرة. ل. السكر. تخلط وتترك لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.
   
2. نحن نأخذ 3 بيضات في درجة حرارة الغرفة ، 125 غرام من القشدة الحامضة (20 ٪ من الدهون) ، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر و 2 ملعقة شاي سكر الفانيليا. خلط كل شيء في وعاء حتى تصبح ناعمة. بعد 15 دقيقة ، أضف الحليب الخميرة إلى البيض المختلط والقشدة الحامضة في وعاء. بحلول هذا الوقت ، ينبغي أن تكون الخميرة قد نشطت وزادت في الحجم. إثارة.
   
3. تدريجيا ، أضف الدقيق (650-700 جم) في أجزاء إلى الكتلة. يعجن العجين.
   
4. اترك العجينة في وعاء لمدة 15 دقيقة ، مع تغطية بمنشفة. بعد 15 دقيقة ، أضف ملعقة صغيرة واحدة إلى العجين. ملح و زبدة ناعمة (125 جم). يعجن لمدة 10 دقائق.
   
5. غطي الوعاء بفيلم التشبث واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن يزيد حجم العجين مرتين. يرش الدقيق على لوح أو طاولة ويوضع العجينة التي ظهرت.
   
6. يرش القليل من الطحين فوق العجينة وينثرها في مستطيل.
   
7. نأخذ حافتين من المستطيل ونضعه في المنتصف ونضع حواف ثانيتين في الأعلى ونحصل على مستطيل طويل.
   
8. يضاف المستطيل الناتج وفقًا لنفس المبدأ. حافتان في المنتصف واثنان متعاكسان في الأعلى. تغطى بوعاء وتترك للوقوف لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، قم برش الطحين على الطاولة أو السبورة وقم بتسطيح العجينة في مستطيل مرة أخرى ، وقم بطيّها بالطريقة نفسها ، ثم غطيها بوعاء واتركها مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
   
9. بعد 20 دقيقة ، العجين جاهز.
   

هل تعلم العجين لا يحب المسودات والتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. لذلك ، أغلق النوافذ في المطبخ ، ومن ثم تأتي العجينة بشكل أسرع ، يمكنك وضع المقلاة مع الإسفنج في ماء دافئ أو في فرن دافئ قليلاً - في مكان ما يصل إلى 40 درجة. ولكن لا شيء أكثر من ذلك ، عند درجات حرارة أعلى من 50 درجة ، تتوقف عمليات التخمير ، وتموت الخميرة.

خيارات التطبيق

من أجل جعل الفطائر ، يتم تقطيع العجينة إلى قطع وكرات منها. اترك الكرات لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اخرجها إلى كعك (بسمك حوالي 1 سم). ضع الحشوة على الكعك وشكل الفطائر.

يمكنك أيضًا عمل فطيرة من عجين الخميرة. يمكن استخدام التعبئة بعدة طرق (اللحوم ، الثعلب ، الفطر ، الملفوف ، الأرز مع البيض). لتحضير الكعكة ، يتم تقسيم العجينة إلى قسمين ، ثم لفها إلى مستطيلات (يبلغ سمكها حوالي 1 سم). ثم دهن ورقة الخبز بالزيت وانتشر الجزء الأول من العجين ، فوقه الحشوة. يتم ملء الحشوة بالجزء الثاني من العجين وتوصيل الحواف.

كعك الجبن هي حالة استخدام كبيرة أخرى لهذا الاختبار. اطبخيها مثل الفطائر ، لكن لا تخفيها. قد يكون ملء الجبن المنزلية ، والتفاح أو المربى.

وصفة الفيديو

في هذا الفيديو ، سترى وصفة خطوة بخطوة لصنع فطيرة العطاء للفطائر والمعجنات المختلفة. انظر كيف تخلط المكونات وتطهى العجينة بشكل صحيح.

باستخدام الوصفة ، يمكنك الآن طهي عجين رائع ومتجدد التهوية ، وما يمكنك أخبزه أمر متروك لك. كعك أو فطيرة ، أو ربما كعك بالجبن.

وصفات العجين الأخرى