أجهزة المطبخ:موقد غاز أو كهربائي ، خلاط يدوي.
أواني المطبخ:
- ستيوبون ل ديكوتيون.
- مبشرة الخشنة.
- لوح تقطيع
- سكين
- وعاء للعجن العجين.
- ملعقة
- خفقت.
- موازين المطبخ
- كوب القياس
- تتشبث فيلم.
المكونات
| ماء | 400 مل |
| البطاطا | 60-70 جم |
| الخام (لينة) الخميرة | 25 جم |
| ملح | 5-6 جم |
| سكر | 40 جم |
| قسط أو الدقيق الصف الأول | 600 غرام |
| الزيوت النباتية | 45-50 مل |
خطوة الطبخ
أولاً ، قم بإعداد مرق البطاطس:
- قشر 1 بطاطس متوسطة تزن 60-70 جم من القشرة ، صر على مبشرة خشنة في قدر.
- صب البطاطا المبشورة مع 400 مل من الماء. ضعي ستيوب على نار متوسطة واطهي البطاطا حتى تنضج. من لحظة الغليان ، تستغرق هذه العملية حوالي 10 دقائق.
- باستخدام خلاط يدوي ، اخلطي البطاطا في قدر إلى بطاطس مهروسة رقيقة جداً. إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك سحق البطاطس ، كما لو كانت مهروسة ، دون تصريف المياه ، أو الطحن من خلال غربال. يُسكب مرق البطاطس الناتج في وعاء عميق ، بحيث يكون مناسبًا لك لتجنّب العجينة. دع السائل يبرد قليلاً - يجب أن يكون دافئاً ، ولكن في أي حال من الأحوال حار.
أعجن العجين الآن:
- في وعاء مع مرق البطاطس ، أضف 25 غرامًا من الخميرة الطرية ، وعجنها مسبقًا بيدك في فتات - لذلك تفرق بشكل أسرع.
- يقلب ، يضاف 40 غرام من السكر و 5-6 غرام من الملح ، ويحرك محتويات الوعاء جيدا.
- صب 600 غرام من الطحين في وعاء تدريجيا ، وخلطه بالسائل. قد تحتاج إلى كمية أصغر قليلاً أو أكبر قليلاً ، كل هذا يتوقف على جودة الدقيق.
- عندما تتجمع العجينة في قطعة واحدة ، أضف إليها 45-50 مل من الزيت النباتي ، واعجنها جيدًا. ضعي العجينة في وعاء ، غطيها بفيلم التشبث واتركها لمدة ساعة حتى تصبح مناسبة.
- بعد ساعة ، يمكن ترسيب العجينة ، ثم تركها لمدة نصف ساعة أخرى لرفعها مرة أخرى. ويمكنك البدء في طهي المعجنات منه الآن.
هل لديك الطبخ لطيف!
وصفة الفيديو
يوضح الفيديو كيفية صنع عجين الخميرة العجاف على مرق البطاطس. سترى جميع الخطوات المتضمنة في إعداد هذا الاختبار الشامل باستخدام وصفة بسيطة.
عجينة البطاطس مرق بسرعة كافية ، على الرغم من قلة الحليب والبيض فيها. في الوقت نفسه ، في شكل مخبوزات ليس بأي حال أدنى من الزبدة ، وتبقى خفيفة جدا ومتجدد الهواء. يمكن استخدام مثل هذه العجينة بعد النهج الأول ، ولكن إذا انتظرت حتى تناسب مرة ثانية ، فسوف تتحول المنتجات إلى رقيق.
توفر هذه الوصفة أساسًا عالميًا لأي شيء. في هذا الاختبار ، يمكنك طهي البيتزا ، والكعك الحلو ، أو تشكيل فطائر وفات منها. من السهل على الحشوات - وبنجاح متساو ، يمكنك استخدام كل من الملء الحلو والمالح. في نفس الوقت ، سوف يعمل الخبز جيدًا مع كل من الحشوات العصبية والجافة.
تحميل ...