أدوات المطبخ والأواني:وعاء عميق ، خفقت ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، كوب قياس ، مقلاة مع غطاء ، حصيرة خبز سيليكون ، ثلاجة ، كيس نظيف.
المكونات
| دقيق القمح | 500 غرام |
| حليب دافئ | 1 كومة |
| الخميرة الطازجة | 30 جم |
| سكر | 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة لا حرق |
| الزيوت النباتية | 100 مل |
خطوة الطبخ
- صب الماء الدافئ في وعاء كبير عميق ، يضاف القليل من الملح ، القليل من السكر وتخلط جيدا حتى يذوب الملح والسكر تماما.
- بعد ذلك ، ننهار الخميرة الحية في وعاء ونمزج جيدًا أيضًا. إضافة 1 كومة. حليب دافئ ، مزيج. من المهم جدًا أن يكون اللبن دافئًا ولكن ليس حارًا ، لأن الخميرة في درجات الحرارة العالية لن تتمكن من الارتفاع بشكل صحيح. يمكن التحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة ، وينبغي أن يكون حوالي 40-42 درجة ، أو عن طريق غمس إصبع فيه. يجب أن يكون الحليب دافئًا ، وليس محترقًا.
- بعد ذلك ، اسكب الزيت النباتي ، واخلطي مرة أخرى واتركيه لمدة 10 دقائق. بعد وقف العجين لفترة من الوقت ، نقدم الطحين المنخل مسبقاً في أجزاء صغيرة ونبدأ في عجن العجينة. ويمكن أيضا أن تستخدم على الفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك بدء العجين ليس فقط في الحليب ، ولكن أيضًا على مصل اللبن أو الكفير. من الأفضل أن تعجن العجينة بيديك ، ولكن إذا كان هذا غير عادي بالنسبة لك ، فيمكنك استخدام ملعقة أو ملعقة.
- عندما يتجمع العجين في قطعة ويصبح سميكًا جدًا ، استمر في يعجن يديك أولاً في وعاء ، مضيفًا الدقيق الدقيق المنخل. بعد ذلك يمكنك وضعه على بساط خبز سيليكون أو سطح طاولة جاف. العجينة ناعمة ومرنة وليست لزجة على الإطلاق.
- نضع العجينة الجاهزة في المقلاة ، نغطيها بغطاء محكم ، ونتركه يرتفع في مكان دافئ.
يُنصح غالبًا بتغطية العجينة بمنشفة فقط ، ولكن كما هو الحال ، لا يزال الهواء يتدفق ويظهر قشرة جافة على سطح العجين. لتجنب هذا ، يمكن تغطية الحاوية مع العجين بإحكام مع فيلم التشبث. بعد حوالي 40-60 دقيقة ، نعجن العجينة لأول مرة ، ونغطيها مرة أخرى ونتركها في مكان دافئ. بعد نصف ساعة أخرى ، نسحق المرة الثانية ونترك نصف ساعة أخرى. بعد ذلك ، ضعي العجينة على طاولة مملوءة بالدقيق أو بساط سيليكون واعجن برفق لتشكل كرة ناعمة.
- بعد ذلك ، نضع العجينة في كيس نظيف ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى. بعد هذا الوقت ، نحصل على العجين النهائي ، ويمكننا المضي قدما في تشكيل الفراغات للفطائر أو baursaki.
وصفة الفيديو
ستجد في هذا الفيديو إرشادات مفصلة خطوة بخطوة لإعداد عجين baursaki. يوضح المؤلف بوضوح كيفية عجن العجين وإدخال الدقيق وعجن العجين. كما يوضح بالتفصيل عدد المرات التي يجب سحقها ، وكيفية تجنب تشكيل قشرة جافة على سطحه.
الآن ، أنت تعرف كيف تصنع عجين الخميرة من أجل baursaki أو الفطائر. هل عملت بالفعل مع خميرة العجين؟ ما هي الخميرة التي تحب استخدامها: طازجة أم جافة؟ هل أعجبك وصفتنا؟ شارك برأيك في التعليقات.
وصفات اختبار أخرى
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...