كيف تتعلم كيف تصنع عجينة المعجنات اللذيذة

أدوات المطبخ والأواني: وعاء للعجين ، وعاء للعجين ، ملعقة مطبخ ، غربال ، طاولة للعجن العجين.

المكونات

نتاج	عدد
البيضة	1 جهاز كمبيوتر
حليب	250 مل
ماء	250 مل
سكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة المضغوطة	15 جم
دقيق القمح	800-900 جم
الزيوت النباتية	3-4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة

خطوة الطبخ

1. بادئ ذي بدء ، تحضير العجين للعجين. نضع 15 غراما من الخميرة المضغوطة في وعاء صغير.
   
2. اعجنهم بأصابعك حتى الفتات الصغيرة ، أضف ملعقة كبيرة من السكر المحبب و 100 مل من الماء. نقوم بتسخين الماء قبل إضافته إلى الحالة الدافئة.
   
3. اخلطي الخليط مع ملعقة كبيرة حتى يذوب الخميرة والسكر تمامًا.
   
4. أضف ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح إلى الحاوية مع الخميرة الذائبة ، واخلطيها حتى يصبح المزيج ناعمًا حتى تذوب جميع كتل الدقيق.
   
5. نحن نغطي العجينة بفيلم ملتصق أو منشفة مطبخ ، نرسل الحاوية إلى مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يأتي العجين مع قبعة ، وكسب المال ، وينبغي أن تظهر فقاعات الهواء النشط.
   
6. بعد 20 دقيقة ، أزل فيلم التشبث ، وانظر أن العجين يعمل. نقوم بنقلها إلى وعاء آخر ، حيث سيكون من الممكن عجن العجين.
   
7. أضف 150 مل المتبقية من الماء الدافئ إليها.
   
8. أضف 250 مل من الحليب هنا ، سخنه إلى حالة دافئة ، صب ملعقة صغيرة من الملح ، واخلطيها.
   
9. نقوم بتقسيم بيضة واحدة إلى وعاء صغير ، ونضربها بشوكة حتى يتم دمج الصفار والبروتين ، ثم نضيف البيضة إلى الوعاء بالعجين والحليب والماء. تخلط جيدا مرة أخرى.
   
10. نخل دقيق القمح بمبلغ 900 جرام من خلال غربال ، يبدأ في إدخال تدريجيا في الكتلة السائلة الناتجة. نحن لا نقوم بذلك على الفور ، ولكن في عدة طرق ، 100-150 جرام لكل منهما ، مع التحريك بملعقة لمعرفة مدى الاتساق الذي يستغرقه العجين. يجب أن تكون لينة.
    
11. عندما يصبح العجين جاهزًا تقريبًا ، اسكبه بثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وسحقه جيدًا حتى تمتص العجينة جميع الزيت.
    
12. نحن نلفها على شكل كرة ونغطيها بفيلم أو غطاء ، نضعها في مكان دافئ بحيث يناسبها. يستغرق حوالي ساعة ونصف الساعة أو اثنين.
    
13. بعد هذا الوقت ، نخرج العجين من الحاوية - لقد زاد ثلاث مرات. نحن نبلل النخيل بالزيت النباتي ، نضع العجينة على الطاولة ، ونعجن حتى يصبح مرنًا ، ويأخذ بنية متجانسة. جميع فقاعات الهواء يجب أن تخرج منه.
    
14. نضعها مرة أخرى في الحاوية ، ونغطيها بغطاء ، ونضعها في مكان دافئ. بعد ساعة ، ستعمل العجينة مرة أخرى ، ويمكنك تحضير الفطائر منه ، ثم تقليها بالزيت النباتي ، ويمكنك أيضًا طهي البيض وتخبز الفطائر في الفرن.
    

وصفة الفيديو

سوف تتعلم كيفية طبخ العجين متجدد الهواء للفطائر ، البيض. سترى بتفصيل كبير العملية الكاملة لإعداد الاختبار ، والتي تتم على عدة مراحل.

وصفات العجين الأخرى