يمكن استبدال الكفير بحليب حامض أو مصل اللبن أو حتى كريما حامضة مخففة - الشيء الرئيسي هو مراقبة اتساق العجينة. عند إضافة صودا الخبز ، يتم إخمادها في بيئة حمضية - وبهذه الطريقة نحصل على الزلابية الرائعة الرائعة على الكفير. لا يزال من الممكن صنع العجين اللذيذ مع الخميرة.
خيار الصودا على البخار
من هذه الكمية من المكونات ، ستحصل على ما يصل إلى 60 من فطائر الكفير المطبوخة على البخار مع الصودا.
ستحتاج:
- الكفير - 300 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ؛
- الملح - قرصة.
- سكر - ملعقتان كبيرتان (إذا تم التخطيط لملء الحلوى) ؛
- دقيق - 500 جرام (زائد القليل لخلط وترش الطاولة).
الطبخ خطوة بخطوة
فاز البيض مع شوكة أو مع خفقت ، إضافة الكفير ، إضافة الملح ، مزيج (للإصدار مع السكر ، إضافته أيضا).- نخل الدقيق في وعاء ، ويخلط في الصودا.
- جعل ثقب في الدقيق ، صب المكون السائل ، وتخلط.
- وضعت على الطاولة ، والغبار مع الدقيق ، ومواصلة العجن ، مضيفا الطحين. يجب أن تلتصق الكتلة ، وليست كثيفة للغاية ، بحرية بسطح العمل واليدين.
- لف الكرة ، ضعها تحت وعاء أو تحت قطعة قماش واتركها لتنتفخ لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- أعمى الزلابية واطهيها لمدة 7-8 دقائق في غلاية مزدوجة أو في طنجرة ضغط أو عن طريق وضع مصفاة في قدر.
فاز البيض مع شوكة أو مع خفقت ، إضافة الكفير ، إضافة الملح ، مزيج (للإصدار مع السكر ، إضافته أيضا).
مع الخضار
الزلابية رقيق محلية الصنع مع ملء البطاطا
يتم تحضير عجين الزلابية مع البطاطا على الكفير بنفس الطريقة الموصوفة بالفعل. ولكن يمكنك محاولة الخيار دون الصودا.
ستحتاج:
- دقيق - 4 أكواب ؛
- الكفير - 230 ملليلتر.
- البيض - 2 قطعة.
- الملح - 10 غرام.
إعداد
- يُخلط الدقيق والملح في وعاء كبير ، ويُسكب المزيج مع الكفير ويُفقد البيض.
- حرك مع ملعقة خشبية في اتجاه واحد.
- استمر في العجن بيديك عندما يتم توزيع الجزء السائل بالفعل في الكتلة ، وانتهي عندما تحصل على ثبات ثابت.
- اترك الوعاء تحت الوعاء لمدة نصف ساعة.
- نقسم العجينة إلى 4-5 أجزاء ، ثم نلفها إلى نقانق في وقت واحد ونقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة.
ولكن فيما يلي كيفية عمل حشو الزلابية بالبطاطا ، باستخدام نفس الوصفة للكفير.
ستحتاج:
- بطاطا - 6 قطع ؛
- بصل - قطعتان ؛
- السمن النباتي - 50 غراما.
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
إعداد
- اسلقي البطاطا في الماء المالح ، ثم اصففيها بالكامل في نهاية الطهي.
- الهريس في حين أن البطاطا لا تزال ساخنة.
- نقطع البصل ونحمر المارجرين.
- نضع البصل في البطاطس ونضيف الملح والفلفل ونحرك.
مع ملء الملفوف
الزلابية مع الملفوف على الكفير غير عادية وممتعة الذوق ، مع ملء كثير العصير.
ستحتاج:
- ملفوف أبيض - وسط واحد؛
- بصل - 3 قطع ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي - حسب الرغبة.
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
إعداد
- فرم الكرنب جيدًا (يمكنك استخدام خلاط).
- يُقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي.
- يُضاف معجون الطماطم ويُمزج ويُوضع الملفوف ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- الملح ، إضافة التوابل.
- أعمى الزلابية واطهيها لمدة 10 دقائق.
خيار خالية من البيض
يمكن طهي عجينة الزلابية بدون بيض: سوف يتحول إلى ما لا يقل عن اللذيذ.
ستحتاج:
- دقيق - 3 أكواب (حتى الحافة) ؛
- الكفير - 1 كوب ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة).
إعداد
- في وعاء ، يُمزج الملح والصودا والدقيق.
- صب في تيار ضعيف من الكفير ، مع التحريك في نفس الوقت مع ملعقة.
- اعجن بيديك حتى تحصل على كتلة ناعمة ، بلاستيكية ومرنة لا تلتصق بيديك.
- ضعي العجينة في كيس واتركيه يقف من نصف ساعة إلى ساعة.
- تعتبر العجينة مثالية للزلابية مع الجبنة المنزلية على الكفير - وكيفية عمل الحشوة ، سننظر أكثر.
مع ملء الرائب. خطوة خطوة صفة
يمكن تشكيل فطائر الكفير بدون بيض (أو معهم) بأي حشو ، على سبيل المثال ، مع الجبن المنزلية.
ستحتاج:
- الجبن المنزلية - 500 غرام ؛
- صفار البيض - 1 قطعة ؛
- الملح والسكر حسب الرغبة.
إعداد
- فرك الجبن المنزلية جيدا لاتساق موحد.
- اخلطي الجبنة المنزلية مع صفار البيض.
- صب في الملح والسكر وتخلط جيدا.
يمكن طهي زلابية الكفير مع الجبن ، كما هو الحال مع أي حشوة أخرى ، بطريقتين.
- بعد خفض المنتجات في الماء المغلي ، اخلطيها على الفور بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وبمجرد ظهورها ، قم بتقليل الحرارة وتطهى لمدة 30-60 ثانية.
- ضع مصفاة على المقلاة أو اسحب قطعة القماش ، اربطها بمقابض الأطباق. ضع المنتجات على الشاش حتى تغلي لمدة 3 دقائق على الجانبين ، وانقلب بعناية.
أسرار الإتقان
فما هي أفضل طريقة لطهي العجين على الزلابية على الكفير على البخار؟ أو بطريقة أكثر دراية ، في الماء؟ وكيف تقطعها حتى لا تفقد خصائصها؟
اتضح أن "الروعة" يمكن أن تتأثر إلى حد كبير بكيفية قص العجين. فيما يلي طريقتان مختلفتان على سبيل المثال.
- قم بتدوير العجينة بفتحات (يصل قطرها إلى 5 سم) ، ثم قم بتقطيعها إلى عصي صغيرة وقم بتسطيح العصي الصغيرة إلى كعكات مسطحة مباشرة بأصابعك (بدون لف). لذلك سوف تتحول روائعك إلى حجم أكثر إثارة للإعجاب ، فهي أكثر ملاءمة للطهي بالطريقة "البخارية".
- بفصل القطع المريحة عن العجين ، لفها إلى طبقات غير سميكة (يصل سمكها إلى 0.5 سم) وقطع الدوائر منها بشكل خاص أو كوب عادي. سوف تتحول إلى منتجات صغيرة جدًا ومتماثلة تمامًا - فهي مثالية للغليان في الماء المغلي.
قم بتدوير العجينة بفتحات (يصل قطرها إلى 5 سم) ، ثم قم بتقطيعها إلى عصي صغيرة وقم بتسطيح العصي الصغيرة إلى كعكات مسطحة مباشرة بأصابعك (بدون لف). لذلك سوف تتحول روائعك إلى حجم أكثر إثارة للإعجاب ، فهي أكثر ملاءمة للطهي بالطريقة "البخارية".
جرِّب معرفة الخيارات الأقرب والأوضح والأكثر صلة بك. لا يهم ما إذا كنت تقوم بطبخ الزلابية على الكفير أو تغلي في الماء فقط ، على أي حال ، يكون لديها ملمس لطيف للغاية وذوق ممتاز. علاوة على ذلك ، ليس من الصعب القيام به. ومثل هذا الطبق والأطفال ، "الصغار" ، والكبار المتطورة.
تحميل ...