كيفية تعلم كيفية طهي المعجنات اللذيذة لفطائر البطاطس

أدوات المطبخ والأواني: موقد ، أوعية كبيرة وصغيرة ، أو خفقت ، أو غربال ، أو منشفة أو معلقة ، وشاي وملاعق كبيرة ، ومناشف ورقية ، وعموم ، وكسر بطاطس ، وألواح تقطيع ، أو لوحة كبيرة ، أو مقلاة ، أو شوكة ، أو مقلاة عميقة أو مرجل.

المكونات

خطوة الطبخ

يعجن العجين

1. نحن تفعيل الخميرة. للقيام بذلك ، صب الخميرة الجافة (10 غراما) في وعاء صغير. إضافة السكر (ملعقة صغيرة) وكمية صغيرة من الحليب الدافئ لهم لجعل الاتساق اللب. تخلط جميع المكونات ، وتغطي وعاء مع فيلم تتشبث وتترك في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
   
2. في وعاء كبير ، يُمزج السكر (ملعقة صغيرة) مع الملح (0.5 ملعقة صغيرة). يُضاف القشدة الحامضة (100 جرام) في درجة حرارة الغرفة إلى الوعاء. خذ الكريما الحامضة مع نسبة الدهون 20 ٪. فرك الأطعمة جيدا في وعاء مع خفقت.
   
3. يُخفق في بيضة دجاج (قطعة واحدة) ويُسكب الزيت النباتي (50 مل). يجب أن يكون الزيت أيضًا في درجة حرارة الغرفة. تخلط المكونات جيدا.
   
4. صب الحليب الدافئ المتبقي في الوعاء (ما مجموعه 250 مل مطلوب للوصفة ، ولكن تم سكب القليل في الخميرة الجافة). اخلط الخليط مع منتجات أخرى.
   
5. تخلط الخميرة التي نمت في الحجم وتصب في خليط الحليب. تخلط المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة.
   
6. نخل الدقيق في وعاء ونعجن العجينة. بمجرد أن يصبح العجين أكثر ثخانة ، قم بغسل الطاولة ، ووضع العجينة والاستمرار في العجن. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق بالطاولة واليدين. في الوقت المناسب ، تحتاج إلى دلك العجينة لحوالي 5-7 دقائق. إزالة الدقيق الزائد. في المجموع ، قد تكون هناك حاجة إلى 580-650 جرامًا من الدقيق ، ويعتمد ذلك على الكريما الحامضة والدقيق نفسه. تزييت العجين العجين في الأعلى بالزيت النباتي ، وتوضع في وعاء ، وتغطي مع فيلم تتشبث وتوضع في مكان دافئ لمدة 1 ساعة لرفع جيد.
   

الطبخ حشو

بينما يرتفع العجين ، تحضير الحشوة.

1. قشر البطاطا وغليها (1 كجم). أثناء الطهي ، قم بتذوق الماء المالح وأضف أوراق الغار (قطعتان). تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة من البصل (قطعتان). يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً في مقلاة مع الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان).
   
2. يُصفّى البطاطا من البطاطس النهائية ويُهرسها في البطاطا المهروسة.
   
3. نضع البصل المقلي في وعاء مع البطاطا والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك إضافة ملعقتين أخريين من الزيت النباتي.
   
4. امزج البطاطا جيداً وضع الحشوة في طبق كبير للتبريد. يجب أن يكون الحشوة عند تشكيل الفطائر دافئة قليلاً.
   

نحت الفطائر والقلى

1. يُهرس العجينة وإزالتها من الوعاء على الطاولة. لا تلتصق العجينة بيديك ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك تشحيم يديك بالزيت النباتي. قطع شرائح من العجين بسكين ، اعتمادا على الحجم المطلوب من الفطائر. إذا كنت ترغب في عمل فطائر متوسطة الحجم ، فستكون قطعة العجين المقطعة بحجم بيضة الدجاج.
   
2. من قطع العجين ، قم بتشكيل كعكة على راحة يدك ، وضع الحشوة (ملعقة كبيرة) في الوسط وقم بقرص الحواف.
   
3. ضعي الفطائر المشكلة على لوح تقطيع غبار بالدقيق على مسافة من بعضها البعض. عندما تكون اللوحة ممتلئة ، قم بتغطية الفطائر بغشاء ملتصق أو بمنشفة ، واتركهم يقفون لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
   
4. صب الكثير من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مرجل بحيث تطفو الفطائر عند القلي. تسخين الزيت جيدا. اغمس الفطائر المقربة في الزيت الساخن واتركها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة
   
5. خذ الكعك النهائي على صفيحة مغطاة بفوط ورقية لإزالة الزيت المتبقي.
   
6. بهذه الطريقة ، تغلب على الفطائر المتبقية. من كمية المكونات الواردة في الوصفة ، يتم الحصول على 20 قطعة من الفطائر المتوسطة.
   

وصفة الفيديو

كيفية تنشيط الخميرة وعجن العجين للبطاطا مع البطاطس ، انظر الفيديو.

وصفات العجين الأخرى