المعجنات Shortcrust فطيرة السمك - أساسيات الطبخ

أدوات المطبخ والأواني: سطح العمل للعجن العجين ، الزجاج ، ملعقة ، كرسي هزاز ، فيلم التشبث ، وعاء عميق.

المكونات

خطوة الطبخ

الخيار الأول

1. نخل 300 غرام من الدقيق في وعاء عميق. أضف إليها 75 غ من الزبدة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
   
2. ثم نربط الدقيق والزبدة بأيدينا ، ونعجنها.
   
3. نجمع 85 مل من الماء البارد و 0.5 ملاعق صغيرة. الملح ، 1.5-2 ملعقة صغيرة الخل ، تخلط جيدا.
   
4. صب الدقيق والزبدة على سطح العمل ، أضف الماء قليلاً واطحن الخليط بظهر يدك. قبل كل إضافة الماء ، يتم جمع الكتلة في شريحة.
   
5. ثم نقوم بتشكيل كرة ونلفها بفيلم التشبث ونرسلها إلى الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة ساعة أو 20 دقيقة على الأقل.
   

الخيار الثاني

1. نخل 300 غرام من الدقيق ، و 75 غ من الزبدة في وعاء.
   
2. خلط 85 مل من الماء مع 0.5 ملعقة شاي. الملح و 1.5-2 ملعقة صغيرة الخل ، تضاف على الفور إلى الطحين.
   
3. نخلط جميع المكونات بأيدينا ، نلفها بفيلم التشبث ، ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 20-60 دقيقة.
   

مقارنة

1. الخيار الأول. عند التدحرج ، يبدأ العجين في التقشير ، وله طلاء رخامي واضح ، وستكون قطع الزبدة غير المخلوطة ملحوظة. بعد الخبز ، سيتم طبقات وفتات.
   
2. الخيار الثاني. تدحرج العجينة بسهولة ، فقد أصبحت مرنة ، ورخها أقل وضوحًا. بعد الخبز ، لن يكون العجين رمليًا قدر الإمكان.
   

وصفة الفيديو

يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو يظهر فيه الطاهي بوضوح كل خطوة طهي ، ويتحدث عن الفرق بين الخيارات المستلمة ، ويوضح اختلافاتهم ، ومزايا الخيار الأفضل.

وصفات كعكة أخرى