أدوات المطبخ والأواني:
- 2 كوب
- حاوية عميقة للعجن العجين.
- سجادة أو لوح للعجن
- ملعقة كبيرة
- تتشبث فيلم.
المكونات
| نتاج | عدد |
| الحليب 2.6 ٪ | 1 كومة |
| طحين | 3 كومة |
| ملح | 0.5 ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
من الأفضل البدء في تحضير العجينة للزلابية أو الزلابية قبل 30 دقيقة من بدء النمذجة ، بحيث يكون للعجين وقت للراحة بعد الطهي.
- صب 2 كوب دقيق في الحاوية للعجين ، إضافة 0.5 ملعقة شاي. الملح وتخلط المكونات السائبة مع ملعقة كبيرة.
- صب 1 كوب من الحليب البارد أو في درجة حرارة الغرفة في خليط الدقيق وتخلط جيدا مع ملعقة كبيرة حتى يتم الحصول على كتلة لزجة متجانسة.
- انزع القطع الملصقة بأصابعك من سطح الملعقة وأرسلها إلى الجزء الرئيسي من العجين.
- اسكب حوالي 0.5 كوب من الطحين وابدأ في عجن العجينة جيدًا بيديك. أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً مع خلط دقيق. تجدر الإشارة إلى الإفراط في تناوله بالدقيق ، وإلا يصبح العجين "مطاطي" وسيكون من الصعب التعامل معه.
- عندما تصبح الكتلة تحت يديك ناعمة ومرنة وتتوقف عن الالتصاق بيديك ، ضع الدقيق المتبقي على الجانب وشكل kolobok من العجين.
- قطع قطعة من لفة مع فيلم تتشبث ولف العجين فيه بحيث تكون مغلقة تماما وليس نجا. بعد لف الكعكة بشكل جيد ، اترك العجين للراحة لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك نقوم بلفها في طبقة من السماكة المرغوبة ، ونقطع الدوائر ونبدأ في نحت الزلابية أو الزلابية.
مهم! إذا كنت تخطط لاستخدام التوت أو أي خيار آخر من العصير لملء الزلابية المستقبلية كحشوة ، يجب ألا يقل سمك العجين المدرفل عن 3 مم. وبخلاف ذلك ، سيتم إطلاق العصير أثناء طهي التوت ، وسيُحدث فجوة في القشرة وتصرف في وعاء من الماء المغلي. نتيجة لذلك ، لن تكون الزلابية أكثر غضبًا ، وسيؤدي وجود ثقوب فيها إلى إفساد جماليات الطبق. إذا كانت الحشوة جافة ، فستكون كافية لف العجين إلى طبقة رقيقة بسماكة تتراوح من 1.5 إلى 2 ملم.
يعد خيار الاختبار هذا مثاليًا للطهي العجاف ، لأنه في هذه الحالة لا يتم استخدام البيض كمكونات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضيرها مسبقًا وتركها في الثلاجة مغلفة بالفيلم طوال الليل ، بحيث يمكنك في الصباح بهدوء تشغيل الزلابية أو الزلابية.
وصفة الفيديو
كثيرون خائفون من الفكر بأنه نتيجة للعمل ، سيتم انسداد العجينة بسبب كمية الدقيق الكبيرة. لذلك ، من الأفضل معرفة ما يجب أن تكون عليه نتيجة العجن ومقارنته بكتلته من حيث المرونة والنعومة. للقيام بذلك ، نقترح عليك مشاهدة وصفة فيديو.
هل استخدمت هذه الوصفة لزلابية محلية الصنع أو الزلابية؟ هل أعجبك النتيجة؟ هل لديك أي نصائح حول كيفية الحصول على عجين الاتساق المطلوب؟ شارك بآرائك وأسرارك مع بقية قرائنا.
تحميل ...