أدوات المطبخ والأواني: وعاء ، تتشبث فيلم ، سكين ، غربال ، ملعقة.
المكونات
| نتاج | عدد |
| طحين | 1 كجم |
| ماء | 500 مل |
| ذاب الزبدة | 6 ملاعق كبيرة. ل. |
| ملح | 2 ملعقة صغيرة |
| سكر | 1 ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
- نقوم بتسخين 500 مل من الماء لدرجة حرارة تتراوح من 35 إلى 40 درجة ، ونضيف ملعقتين صغيرتين من الملح ، وملعقة صغيرة واحدة من السكر فيه ، نخلط كل شيء حتى يذوب الملح والسكر.
- في حمام مائي أو في فرن ميكروويف ، قم بإذابة 70 جرامًا من الزبدة (نحتاج إلى الحصول على 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة) وإضافته إلى الماء. كل مزيج جيد. بدلاً من الزبدة ، يمكنك استخدام السمن النباتي ، لكننا لا نوصي بهذا إذا كنت ترغب حقًا في الحصول على الفطائر ، مثلما هو الحال في المقهى. بفضل الزبدة ، تصبح الفطائر بعد القلي جيدة التهوية ، مسامية.
- نخل كيلوغرام واحد من الدقيق في وعاء عميق. من الأفضل فرز الدقيق مرتين أو ثلاث مرات ، ثم يتم تشبعه بالأكسجين قدر الإمكان. نصنع حفرة في الطحين ونصب السائل هناك ونعجن العجينة. إذا كان لديك خلاط العجين أو آلة الخبز مع وظيفة العجن في المنزل ، فإننا نوصي باستخدام هذه التقنية لهذه الأغراض.
- ثم ضعي العجينة على الطاولة ودلك بيديك. أضف الدقيق إذا لزم الأمر. نحتاج أن نعجن عجينة صلبة مطيعة. ثم لن تنفجر أثناء القلي. يعجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل.
- ثم نقوم بتشكيل كرة منه ، ونلفها بفيلم التشبث ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك ، يمكننا طهي فطائر اللحم. أثناء تحضير الفراغات ، قم بطرح العجينة بسمك 1 مم.
إذا لزم الأمر ، يمكن تخزين العجين في الثلاجة لمدة يوم أو ثلاثة أيام في الثلاجة.
نصائح الطبخ Cheburek
لملء ، يمكنك استخدام أي لحم مفروم. واحدة من أسرار فطائر اللحم اللذيذة (باستثناء العجين الصحيح ، بالطبع) يتم إعدادها بشكل صحيح اللحوم المفرومة. بالنسبة له ، تحتاج إلى خلط البصل واللحم المفروم في نفس الحجم. تأكد من إضافة الكثير من الماء حتى تصبح المادة المحشوة سائلة. ثم فطائر اللحم سوف يكون كثير العصير ، والحشوة ناعمة. بالإضافة إلى اللحم المفروم ، يمكن أن يكون الحشو الجبن أو الجبن ، الذي يذوب جيدًا.
وصفة الفيديو
إذا كنت تشاهد هذا الفيديو ، فستتعلم كيفية تعجن العجينة على فطائر اللحم ، كما هو الحال في فطائر اللحم. افهم كم من الوقت تحتاج إلى عجنها للحصول على كتلة مرنة ومرنة.
تحميل ...