تتار بلياشي - وصفة لذيذة بشكل لا يصدق

أدوات المطبخ والأواني: خلاط ، خلاط ، قطع المجلس ، سكين ، مقلاة ، دبوس المتداول ، حاوية للعجين ، تتشبث فيلم.

المكونات

نتاج	عدد
دقيق القمح	320 غرام
ملح	2 ملعقة صغيرة
الزيوت النباتية	300-400 جم
خميرة طازجة	10 جم
ماء	180-200 مل
لحم البقر أو لحم الضأن	250-300 جم
بصل	1 جهاز كمبيوتر
ثوم	4-5 أسنان
الفلفل المطحون	2 القرصات

خطوة الطبخ

1. تحتاج أولاً إلى عجينة الخميرة للبياض. اسم التتار متقطع. نخل 320 غرام من دقيق القمح في وعاء عميق من الخلاط ، أضف 10 غراما من الخميرة المضغوطة ، وملعقة صغيرة من الملح ، و 200 مل من الماء الدافئ.
   
2. قم بتشغيل خلاط العجين واعجن العجينة لعدة دقائق.
   
3. نحن نغطي الوعاء بمنشفة نظيفة حتى لا تندف العجينة ، بل نضعها في الفرن ، ونشعل الضوء فيها. الحرارة فيه كافية لكي تبدأ الخميرة العمل. أمسك العجينة لمدة 40-60 دقيقة حتى ترتفع قليلاً. بعد ساعة نخرج الوعاء مع العجينة ، وبمساعدة خلاطة العجين نخلط مرة أخرى حتى يتم تشبعها بالأكسجين. وسيزول ثاني أكسيد الكربون الناتج عن الخميرة.
   
4. نضع المنتج في طبق منفصل ، ونغطيه بغلاف ملتصق ، ونرسله إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. في اليوم التالي ، نقوم بإخراج وعاء من العجين من الثلاجة ، ونتركه لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة للتدفئة.
   
5. الآن دعونا نعد الحشوة للبيض: 250-300 جرام من لحم الضأن ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وضعت في وعاء الخلاط.
   
6. نقوم بإزالة البصل الكبير من القشر ، ونغسله تحت الماء الجاري ، ونقطعه إلى قطع كبيرة ونضعه في اللحم أيضًا.
   
7. نقوم بتنظيف 5 فصوص من الثوم ونغسلها ونرسلها إلى المكونات المتبقية للحشوة. قم بتشغيل الخلاط - بعد بضع ثوانٍ ، تكون الحشوة المتقطعة جاهزة. يبقى أن تضيف ملعقة صغيرة من دون الملح وملعبتين من الفلفل الأسود المطحون.
   
8. في هذه الأثناء ، نرسل المقلاة إلى النار ، صب الزيت النباتي بمبلغ 300400 مل فيه ، والسماح لها الاحماء.
   
9. نقسم العجين إلى أجزاء صغيرة مجزأة. كل واحد منهم توالت في كعكة.
   
10. في منتصف مثل هذه الكعكة ، انشر ملعقة كبيرة من اللحم المفروم ، ثم قم بقرصها على طول الحافة حتى يصبح الحشو مرئيًا.
    
11. عند قلي المنتج ، ضعه في المقلاة أولاً مع تحريكه لأسفل ، ثم قلبه للأعلى ، وبعد ذلك سوف يكون البيض مورقة ، وسوف يحتفظون بعصير الحشوة ، وسوف يقلى جيدًا ، ثم يترك العصير.
    
12. نضع أدوات التحريك النهائية على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. بعد ذلك ، يمكن تقديمها على طاولة الطعام.
    

نصائح مفيدة

• عند تحضير العجينة ، يمكن استبدال الخميرة الطازجة بخميرة جافة. اقرأ على العبوة نسبة الجفاف إلى الرطب ، واختر الكمية المناسبة عند استهلاكها.
• من الضروري أن تقلى الخلاطات البيضاء في دهون شبه عميقة ، أي أن المنتج يجب ألا يغطس بالزيت أكثر من النصف.
• يتم وضع العجينة الجاهزة في الثلاجة ببطء شديد ، لذلك لن تحتوي على فقاعات هواء كبيرة ، وهذا أمر مهم للغاية عند القلي: لن ينفجر العجين.
• يمكن تخزين عجين البيض في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

وصفة الفيديو

من هذا الفيديو ، سوف تتعلم كيفية تحضير العجين لرؤوس التتار بشكل صحيح ، سترى العملية الكاملة لإعداد المنتج في المنزل.

وصفات أخرى بيضاء