أدوات المطبخ والأواني
- موقد الغاز أو الفرن ،
- خلاط يدوي
- الثلاجة،
- مقياس المطبخ
- كوب القياس
- ملعقة صغيرة،
- 2 حاويات عميقة
- غربال ، شاش ،
- الصحن،
- كوب
- 3 لتر عموم
- وعاء عميق
- خفقت،
- لتر لتر
جبنة كريمية على اللبن
وقت الطهي: 12 ساعة و 15 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية: 100 غرام - 150 كيلو كالوري
حصص لكل حاوية: 5
المكونات
| القشدة الحامضة من 20 ٪ | 250 غرام |
| زبادي طبيعي | 500 غرام |
| ملح | 0.5 ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
- ننشر 250 غرام من القشدة الحامضة في وعاء عميق مع نسبة دهون 20 ٪ ، إضافة 0.5 ملعقة شاي. ملح و 500 غرام من اللبن الطبيعي ، ثم اخلطي كل شيء جيداً.
- نضع غربالًا على وعاء عميق ، ونضع الشاش في 3 طبقات عليه ، ونسكب خليطنا ، ونغطيه بنهايات الشاش ، ونغطيه مع الصحن رأسًا على عقب ، ونضع كوبًا مملوءًا بـ 200 مل من الماء كاضطهاد عليه ونضعه في الثلاجة 12 ساعة للزجاج المصل كله.
- بعد 12 ساعة ، نخرج حاوية مع غربال ، وننقل الجبن إلى حاوية ونغلقها بإحكام ونضعها في الثلاجة لتخزينها.
جبنة كريمية
وقت الطهي: 12 ساعة و 15 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية: 100 غرام - 120 كيلو كالوري
حصص لكل حاوية: 4
المكونات
| القشدة الحامضة من 20 ٪ | 200 غرام |
| ملح | 0.5 ملعقة صغيرة |
| ريازينكا 4٪ | 450 غرام |
خطوة الطبخ
- صب 450 غرام من الحليب المخمر المخمر من الدهون 4 ٪ في وعاء عميق ، إضافة 0.5 ملعقة شاي. ملح ، 200 غرام من القشدة الحامضة مع نسبة دهون 20 ٪ وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
- نضع المنخل في وعاء ، ونغطيه بالشاش في 3 طبقات ، ونسكب المزيج الناتج ، ونجمع أطراف النسيج ، ونغطيها بالكتل ، ونغطيها مع الصحن رأسًا على عقب ونضع كوبًا مملوءًا بـ 200 مل من الماء كحمولة ، ثم نضعها في الثلاجة لنحو 12 ساعة
- بعد 12 ساعة ، يتم نقل كتلة الجبن الجاهزة مع الشاش إلى حاوية تخزين ، مغلقة بإحكام وتوضع في الثلاجة أو تستخدم لصنع كريم.
جبنة بالكريمة
وقت الطهي: 12 ساعة و 45 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية: 100 غرام - 170 كيلو كالوري
حصص لكل حاوية: 4
المكونات
| الحليب من 3.2 ٪ | 1 لتر |
| الكفير مشروب فوار | 500 مل |
| حبيبات السكر | 1 ملعقة صغيرة |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| بيض الدجاج | 1 جهاز كمبيوتر |
| عصير ليمون | 1 ملعقة صغيرة |
| ماء | 200 مل |
خطوة الطبخ
- صب في وعاء سعة 3 لتر 1 لتر من الحليب مع نسبة دهون 3.2 ٪ ووضع على نار صغيرة لتسخين.
- عند تسخين الحليب ، أضف 1 ملعقة شاي. الملح ، 1 ملعقة شاي السكر وحرك مع خفقت لإذابة البلورات. نقوم بتسخين 500 مل من الكفير في مقلاة لتر إلى حالة دافئة جيدًا. عندما يغلي الحليب تقريبًا ، ابدأ في سكب الكفير بلطف في مجرى مائي ، دون توقف التحريك ، ثم أحضر الكتلة حتى الغليان وأطفئ الحرارة.
- نقوم بتغطية الغربال في الحاوية بثلاث طبقات من الشاش ، ثم نسكب الكتلة من المقلاة ونجمع أطراف النسيج ونعلقها لمدة 30 دقيقة لاستنزاف المصل الزائد.
- في وعاء عميق نكسر بيضة دجاج ونضيف ملعقة صغيرة. عصير الليمون وضربه جيدًا بخلاط غاطس في حالة من الرغوة المورقة.
- بعد 30 دقيقة ، يُضاف الخليط إلى خليط البيض ويُحرَّك مع خلاط غاطس حتى يتم الحصول على عجينة.
- يتم نقل كريم القرم الناتج إلى وعاء زجاجي ، مغلق بإحكام بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة للإصرار.
مهم!يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء عملية التصفية ، يجب عليك التأكد من عدم وجود روائح غريبة في الغرفة ، وإلا فإن المنتج سوف ينقع فيه وسيتم تشويه مذاقه الدسم. لذلك ، تحتاج إلى تخزين جبنة القشدة في الثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام.
وصفة الفيديو
باستخدام وصفة الفيديو ، يمكنك معرفة كيفية وضع الحمل بشكل صحيح على شاش ملفوف بالجبن أو مقارنة مظهر ثلاثة أنواع مختلفة من جبن الكريمة.
تحميل ...