أدوات المطبخ والأواني
- موازين المطبخ
- هاون الحجر مع المدقة.
- لوحة لخلط المكونات ؛
- سكين
- ملعقة
- مجلس.
- التعبئة والتغليف مختومة مع غطاء للتخزين.
المكونات
- ملح البحر الخشن أو المتوسط - 114 جم
- فص ثوم طازج - 42 جم
- كزبرة - 10 جم
- الحلبة - 12 جم
- فلفل حار - 6 جم
- كمون - 8 غرام
- القطيفة (الزعفران Imereti) - 2 غرام
- بذور الشبت المجففة / الشمر - 6 غرام
خطوة الطبخ
- نقيس 114 غراما من الملح على المقاييس ، صب كمية صغيرة في هاون. نحن نأخذ الملح البسيط ، غير المعالج باليود ، الخشنة أو المتوسطة الطحن.
- تقطع فصوص الثوم (42 جم) إلى قطع وسحقها بالملح في الهاون. هناك حاجة إلى الثوم لإعطاء Svan Salt اتساق رطب خاص. إذا كانت كافية ، فيتم الحصول على التوابل النهائي الحبيبي ، رطب ، لمسة تشبه الرمال الرطبة.
- ستتم إزالة خليط الملح والثوم المقشر على طبق ، وفي المونة سنطحن 10 غ من بذور الكزبرة. أثناء الطحن ، يمكن إضافة القليل من الملح إلى الهاون. المكون التالي هو الحلبة. في جورجيا ، هذا النوع من النباتات يسمى uzo-suneli. ويسمى الحلبة أيضا fengurek الأكثر شيوعا في بلدنا. تستخدم الوصفة الأصلية uchi-suneli ، ولكن يمكنك أن تأخذ فنغكورك. سوف الحلبة تحتاج 12 غرام.
- بعد الهريس في هاون 6 غرام من الفلفل الحار. لكي لا تستنشق رائحة حادة ، تهيج في التنفس ، يمكن أخذ هذا المكون في مسحوق.
- الكمون أكثر دراية هو أيضا جزء من الملح. تحتاج بذور الكراوية إلى أن تكون مطحونة 8 غ. القطيفة (الزعفران Imereti) تعطي التوابل رائحة الأزهار الخفيفة وهوى ذهبي جميل. إذا كان من الصعب العثور على الزعفران ، فيمكن استبداله بالكركم بنفس المقدار: 2 غرام ، والمكون الأخير هو بذور الشبت المجففة. في بعض الأحيان يتم استبدالهم ببذور الشمر ، ولكن لا يزال لشم الشم رائحة خاصة قوية بما فيه الكفاية ، لذلك اختر حسب ذوقك. توضع البهارات المحمصة والملح والثوم في طبق واحد ، وتُحرّك المزيج جيدًا بملعقة.
- يتم نقل الملح الجاهز إلى حاوية مغلقة ويستخدم كتوابل معتادة.
هل تعلم عملية طحن المكونات الجافة في الهاون هي عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، لذلك من الأفضل سحق التوابل بشكل منفصل ، في أجزاء صغيرة ، ووضعها على طبق. ويمكن مرة أخرى سحق المكونات المتآكلة في ملاط ومزج جيدًا مع ملعقة.
وصفة الفيديو
أي نوع من مكونات ملح سفان الموجودة قبل الطحن وأثناء الطهي يمكن رؤيته في وصفة الفيديو.
أثناء تحضير الملح ، يملأ المطبخ كله برائحة مشرقة تجعل الشهية مذهلة! لا يمكن مقارنة رائحة وطعم ملح سفان المصنوع يدويًا مع المتجر. والأطباق المحنكه مع مثل هذه التوابل محلية الصنع سوف تكون ألذ مضاعفة. حاول طهي ملح سفان بنفسك ، وشعر بالسحر والسحر الغريب للمطبخ الجورجي. اكتب رأيك في التوابل محلية الصنع. ربما لديك وصفاتك المفضلة؟ أخبرنا عنها في التعليقات.
تحميل ...