كيف تتعلم طبخ السمك المجفف اللذيذ

أواني المطبخ: وعاء من البلاستيك مع غطاء ، حوض ، خطاف أو حبل للتجفيف ، ورقة شهادة جامعية ، أكياس.

المكونات

خطوة الطبخ

تمليح السمك

1. شطف جيدا مع 4 كجم من الغسيل في الماء. ونحن لن الأمعاء السمك. عندما لا تصطاد السمك ، يصبح أكثر غضباً وزيتياً وليس جافًا.
   
2. نملأ قاع الحاوية البلاستيكية بالملح. في الأسفل نضع سمكة الزبال في طبقة واحدة. طبقة من السمك وضعت ، ورشها مع الملح. ليس من الضروري صب الكثير ، ثم تكمن الأسماك في محلول ملحي. نضع الطبقة التالية من السمك ونسكبه بالملح. وهكذا كل طبقة: وضع ، صب. يرش الطبقة العليا من السمك بسخاء بالملح ، أكثر من الطبقات.
   
   إذا كان لديك سمكة حية ، فاخذ وعاءًا بغطاء حتى لا تقفز السمكة وترش كل شيء حولها. نغلق الغطاء ، نضعه في مكان بارد (ثلاجة ، بدروم) لمدة يومين. إذا كنت ستملح السمك في الحوض ، فمن المستحسن أن تغطيه بشيء والضغط عليه بنوع من الضغط (يمكنك وضع جرة من الماء سعة 3 لتر في الأعلى).
3. فتح ، وقد ذاب الملح ، والأسماك هي الآن في محلول ملحي. نحصل على الأسماك من الحاوية.
   
4. نشطف كل سمكة بالماء البارد الجاري. مع طريقة التمليح هذه ، تظل الأسماك طازجة في المظهر. حتى عندما يجف ، يبقى كما هو.
   

نقع السمك

1. تغسل السمكة. يبقى فقط لنقعها. صب السمك في الحوض باردًا قدر الإمكان. اتركيه لمدة ساعة. سوف تكون مملحة السمك ، ولكن ليس المملحة.
   
   إذا كنت تريد أن تكون الأسماك مملحة قليلاً ، فاتركها في الماء لمدة ساعتين. المياه ليست ضرورية للتغيير. نظرًا لأن سمكة الزبال ليست كبيرة ، فإنها تنقع بسرعة كبيرة.
2. غمرت أسماكنا ، والآن يبقى فقط لتعليقها حتى يجف.

تجفيف الأسماك

• يمكنك ربط كل سمكة بشكل فردي على السنانير ، كما يمكنك ربط كل الأسماك بحبل واحد عن طريق إجراء ثقوب في العينين أو في الذيل. شنق في منطقة غير جيدة التهوية. حماية الأسماك من الحشرات (على سبيل المثال ، الشاش).
• بعد يومين نتحقق من الأسماك. في الخارج ، يجف تمامًا ، وداخله ناعم.
• كلما كانت السمكة أكبر ، كلما طالت فترة تجفيفها.
• بعد أن يجف السمك لمدة يومين ، يمكن أن تؤكل.
  

تخزين الأسماك

• لحفظ السمك الذي لن تأكله الآن ، تحتاج إلى لفه في ورقة ، ويفضل أن يكون في الرق.
• ضع في الكيس ، ولكن لا تربط الكيس. إرسال إلى الثلاجة. في الثلاجة ، يتم تخزين هذه الأسماك لمدة تصل إلى سنة واحدة.
• عندما تريد أكله ، أخرج السمك من الثلاجة. بعد 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، تصبح الأسماك مرة أخرى كما لو كنت قد أخرجتها للتو من الحبل.
  

وصفة الفيديو

في هذا الفيديو ، يمكنك رؤية كيفية ملح السمك ، وكيف يتم غسله ونقعه ، وإزالة الملح الزائد حسب الرغبة. كيفية سلسلة والأسماك الجافة. يتم إخباره كيف يتم تخزينه ، بحيث يظل منعشًا بعد التجفيف.

سوف عشاق البيرة شكرا جزيلا على مثل هذه الأسماك. رغم أن السمك نفسه لا يحتاج إلى أي شيء يؤكد مذاقه. يتم تخزينه بشكل مثالي ، ولا يفقد مذاقه ، حتى بعد الاستلقاء في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب الطهي قبل الوجبات.

وصفات الأسماك الأخرى