معكرونة بولونيز باللحم المفروم ومعجون الطماطم - وصفة كلاسيكية 🍝

أدوات المطبخ والأواني:

• مقلاة كبيرة القطر بسعة لا تقل عن 4 لترات ؛
• مقلاة ذات قاع سميك ؛
• مصفاة.
• لوح تقطيع
• سكين المطبخ
• ملعقة الطهي.
• موازين المطبخ
• كوب القياس.

المكونات

خطوة الطبخ

كيفية تحضير صلصة اللحم البولونية

1. ضع مقلاة سميكة القاع على نار متوسطة. تسخين 60 مل من الزيت النباتي في وعاء جيد.
   
2. قشر 1 بصلة (تزن حوالي 150 جرام) ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
   
3. ضعي البصل المفروم في مقلاة. يقلى على نار متوسطة ، مع التحريك بملعقة أو ملعقة.
   
4. قشر 5 فصوص من الثوم ، مقطّعها إلى لدائن رقيقة. أضف نصف الكتلة إلى البصل المحمص. تخلط جيدا. تقلى شرائح البصل حتى تصبح شفافة.
   
5. ضع 350 جرام من اللحم المفروم في مقلاة. يُوزّع اللحم المفروم جيدًا على المقلاة مع ملعقة طبخ مع خلطها مع البصل والثوم. اضبط المقلاة على أقصى درجات الحرارة.
   
6. يقلى خليط اللحم لمدة 3-4 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. بعد هذا الوقت ، أضف 100 مل من النبيذ الأحمر الجاف إلى اللحم.
   
7. يخنة اللحم حتى يتبخر الخمر. اخفض الحرارة إلى متوسطة ، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. تخلط جيدا مع ملعقة الطبخ أو ملعقة ، ينضج لمدة 1-2 دقائق.
   
8. صب 100 مل من الماء في المقلاة. إثارة.
   
9. إضافة قليل من الريحان الجاف والزعفران إلى صلصة أوراق الغار 2. الملح حسب الذوق ، مزيج. ينضج لمدة 10 دقائق.
   

كيف تغلي السباغيتي

1. قم بغلي 2 لتر من الماء ليغلي في مقلاة واسعة. يتم أخذ مقلاة عريضة بحيث يتم طهي المعكرونة بحرية أثناء الطهي ولا تلتصق ببعضها البعض. ضعي 15 غراما من الملح في الماء المغلي (10 غرامات من الملح لكل 100 غرام من السباغيتي) ، واخفض تدريجيا 150 غراما من السباغيتي في الماء المغلي. لا تحتاج إلى تقسيم السباغيتي إلى قطع ، ووضعها في مقلاة مع مروحة (أو حفنة). اغمر ببطء الجزء الجاف في الماء بعد تليين العجينة في الماء المغلي. اطبخي معكرونة (في الوقت المحدد) وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
   
2. رمي السباغيتي النهائي في مصفاة.
   

تجميع المعكرونة البولونية

1. الحرارة 2 لوحات الخدمة. قطع رقيقة 30 غراما من الزبدة ، وتقسيم إلى قسمين. وضع على الجزء السفلي من لوحات.
   
2. اغسل الشبت الأخضر وسيقان البصل الأخضر ، واهزها من الماء. قطع الخضر الخشن.
   
3. نقل السباغيتي من المصفاة إلى لوحات التقديم. قم بلفها على مفترق ، وضعها في وسط كل لوحة بشريحة.
   
4. يُسكب الخضر المفرومة والنصف الثاني من الثوم المفروم في قدر اللحم. إثارة. إزالة من الحرارة.
   
5. نقسم الصلصة إلى جزأين ، وننقلها إلى معكرونة على تلة. خدمة.
   

وصفة الفيديو

يظهر التحضير الممتاز لهذا الطبق الإيطالي اللذيذ جيدًا في هذا الفيديو. برنامج احترافي يشرح كل مرحلة من مراحل الطهي بالتفصيل.

وصفات المعكرونة الأخرى