صلصة كراسنودار 🍅 خطوة خطوة صفة مع الصورة

أدوات المطبخ والأواني

مقلاة بغطاء 7 لترات (أو أكثر) ؛
خلاط يدوي
سكين
موازين المطبخ
ملعقة الطهي أو ملعقة مع مقبض طويل.
لوح تقطيع
كوب القياس
ملاط مع مدقة أو مطحنة قهوة ؛
10-11 علب نصف لتر مع أغطية.
مفتاح الختم.

المكونات

الطماطم - 6.1-6.2 كجم
تفاح متوسط الحجم - 12 قطعة.
سكر - 18 ملعقة كبيرة. ل.
الملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
الخل الجدول 9 ٪ - 240 مل
الثوم - 12 فص
بازلاء الفلفل الأسود - 26-30 قطعة.
البازلاء البهارات - 12 قطعة.
القرنفل - 12 براعم
جوزة الطيب المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
الهيل ، الأرض - 0.5 ملعقة شاي.
ورقة الخليج - 6 قطع.
الفلفل ، صغير - 1-2 القرون

خطوة الطبخ

تغسل 6.1-6.2 كجم من الطماطم لحمي ناضجة جيدا. قم بقطع نقاط تعلق شجرة الفاكهة ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ، ثم ضع الخضروات المفرومة في وعاء عميق.
اغسل 12 تفاحة متوسطة. من الأفضل تناول أصناف التفاح المثيرة مع لب كثيف. قطع التفاح إلى قطع متوسطة الحجم ، بعد قطع ذيول وإزالة صناديق البذور. تقشير التفاح أو الطماطم ليس ضروريًا.
نقل الطماطم والتفاح المفروم في وعاء بسعة لا تقل عن 7 لترات. من الأفضل أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ذات قاع سميك (ويفضل أن يكون ذلك مع طبقة غير لاصقة). تغلي الخليط على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. حرك المزيج بشكل دوري ، في حين يمكن طهي المقلاة بشكل فضفاض.
طحن في هاون الخزف مع مدقة أو مع طاحونة القهوة 26-30 البازلاء من الفلفل الأسود ، 12 البازلاء من البهارات ، 12 براعم من القرنفل.
يغسل ويغمس قطعتين صغيرتين من الفلفل الحار الساخن. إذا كنت لا تحب الصلصة الحارة ، فلست بحاجة إلى إضافة الفلفل الحار.
تقشر وتقطع 12 فصًا من الثوم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تمرير الثوم من خلال مكبس أو مبشور.
أضف 18 ملعقة كبيرة من السكر المحبب و 5 ملاعق كبيرة من الملح في القدر. للطبخ ، خذ ملح الصخور (بأي حال من الأحوال باليود).
يُسكب الثوم المفروم في المقلاة.
أضف إلى كتلة التوابل ، من مدافع الهاون (أو مطحنة القهوة) ، ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة و 0.5 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ، 6 قطع من أوراق الغار. امزج محتويات المقلاة جيدًا مع ملعقة طبخ أو ملعقة طويلة. يخنة الكتلة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. جرب الصلصة على الملح والفلفل ، أضف العنصر المطلوب إذا كنت في عداد المفقودين.
باستخدام ملعقة الطهي ، قم بإزالة ورقة الغار (6 قطع) من المقلاة ، وتجاهلها.
باستخدام خلاط غاطس ، طحن محتويات المقلاة في البطاطا المهروسة دون إزالته من الحرارة.
أضف 240 مل من خل الطاولة 9٪ إلى الصلصة ، واخلطها جيدًا مع الخلاط حتى تصبح التركيبة موحدة تمامًا. اطبخي الصلصة لمدة 15 دقيقة أخرى تحت غطاء مغطى بشكل فضفاض. في عملية الطهي ، جرب الطبق لتذوقه ، اضبطه بنفسك ، إذا لزم الأمر.
تُسكب الصلصة الجاهزة في غلايات نصف لتر مُعقمة مسبقًا (من 10 إلى 11 قطعة) ، ونشمرها بأغطية معقمة. اقلب العلب رأسًا على عقب واترك الصلصة لتبرد.

صلصة كراسنودار في وئام تام مع أطباق اللحوم: القطع ، كرات اللحم ، الشواء ، اللحوم على الفحم. سارت الامور بشكل جيد مع الأسماك والأطباق منه ، مع المعكرونة والخضروات. يمكن استخدام الصلصة في صنع البيتزا.

وصفة الفيديو

في الفيديو التعليمي أدناه ، سترى العملية الكاملة لطهي صلصة كراسنودار في الديناميات. ستساعدك قصة الطهي المفصلة والنصائح المفيدة في طهي هذا التوابل.

استخدم الوصفة مع صورة وتفسيرات واضحة للطهي ، واستعد للمستقبل لصلصة طماطم محلية الصنع لذيذة. ما يدور الطماطم لموسم البرد؟