كيفية تعلم كيفية طبخ المعجنات اللذيذة

أدوات المطبخ والأواني: الفرن ، ورقة الخبز ، ورقة الخبز ، موازين المطبخ وغيرها من الملحقات القياس ، دبوس المتداول ، تتشبث فيلم ، والعديد من الأطباق العميقة ، معالج الطعام ، خفقت.

المكونات

خطوة الطبخ

يعجن العجين

1. صب 50 مل من الماء الدافئ في كوب ، ثم أضف 6 غرام من الخميرة الجافة إليهم. حرك المكونات ، ثم اتركها لعدة دقائق حتى يذوب الخميرة بالكامل في السائل.
   
2. يتم إرسال 40 غ من الزبدة إلى النار البطيئة وتذوب في حالة سائلة. اترك الزيت يبرد قليلاً ، ثم امزجه مع 30 مل من الزيت النباتي.
   
3. صب 200 مل من الحليب الدافئ هناك ، إضافة 70 غرام من السكر و 5 غرام من الملح. حرك المكونات حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
   
4. قم بتقسيم بيضة دجاج واحدة إلى وعاء صغير ، ثم هزها قليلاً بالشوكة.
   
5. نخل بشكل منفصل 500 غرام من دقيق القمح الممتاز. نجمع في وعاء واحد جميع المخاليط السائلة المعدة: الحليب والبيض والخميرة. في وعاء لمعالج الطعام ، انشر الدقيق المنخل والخليط السائل. يعجن العجين لينة متجانسة.
   
6. نحن ندهن وعاء كبير به كمية صغيرة من الزيت النباتي ، ثم نضع العجينة المطبوخة فيه. غطي الوعاء بغشاء ملتصق واتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين. في المتوسط ​​، يستغرق 1.5-2 ساعات لرفع العجين.
   

تحضير مسحوق

في وعاء واحد ، اخلطي 120 غرام من الطحين و 150 غرام من السكر. هناك نضيف الزبدة المبردة المقطوعة بكمية 100 غرام ، وننظف المكونات بعناية حتى نفد فتات كبيرة. نغطي الفتات بفيلم أو غطاء ونضعه في الثلاجة حتى نحتاج إليه.

دعونا نجعل المعجنات النفخة

1. نضع العجينة على الطاولة ، مع رش كمية صغيرة من الطحين مسبقًا. دلك العجينة برفق ، ثم لفها إلى مستطيل طويل بسمك 1 سم.
   
2. يرش نصف العجينة الملفوفة بالتساوي مع الفتات المطبوخة.
   
3. نقوم بطي الطبقة إلى نصفين ثم نلفها مرة أخرى بمسمار لولبي. مرة أخرى ، يرش نصف العجينة بالفتات ، ثم نطوي الطبقة مرة أخرى إلى النصف.
   
4. مرة أخرى ، نحن لفة الشغل الناتج قليلا. للمرة الثالثة ، رش نصف العجينة بالفتات واطوي العجينة مرة أخرى وشمر دبوس التدحرج. يجب أن تكون النتيجة شريط بعرض 8 سم وسمك 1.5 سم.
   

نحن شكل الكعك

1. نقطع العجينة المحضرة إلى مربعات من نفس الحجم. في المتوسط ​​، يتم الحصول على 13-15 مربعات.
   
2. يتم طي زوايا المربعات المقطوعة إلى المنتصف بطريقة نفث سفيردلوفسك ، بحيث في النهاية نحصل على المزيد من المنتجات المستديرة.
   
3. نضع الكعك على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.
   
4. نحن نشر المنتجات على مسافة قصيرة من بعضها البعض. تبلغ المسافة المثلى بين قطع العمل حوالي 1 سم ، ثم تعطي زلات جميلة ، وخلال عملية الخبز لن تفتح زوايا العجين. نغطي الكعك المشكل بفيلم نترك ونتركه في هذا النموذج لمدة 40-50 دقيقة.
   
5. في وعاء منفصل ، اخفق بيضة دجاج واحدة. دهن الكعك مع خليط البيض ورشيها مع الفتات المتبقية.
   

المرحلة النهائية

نرسل المنتجات إلى الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية. اخبز علاجًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

وصفة الفيديو

بعد مشاهدة هذا الفيديو ، سوف تتعلم كيفية طبخ الكعك النفخة مع قشرة جميلة يسيل لها اللعاب ونسيج مهوي غير عادي.

وصفات كعكة أخرى