نفخة الخميرة العجين دون ضجة - بسرعة فائقة وسهلة 🍞

أدوات المطبخ والأواني: لوحات للمكونات ، خلط وعاء ، ملعقة ، تتشبث فيلم ، خفقت ، سكين ، دبوس المتداول

المكونات

خطوة الطبخ

1. الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. صب 1 ملعقة صغيرة من السكر ، و 8 غرامات من الخميرة المجففة في وعاء عميق وسكب 90 مل من الماء. تخلط جيدا مع ملعقة.
   
2. يُغطّى الفيلم بالتشبث ويترك لمدة 10 دقائق لصنع العجينة.
   
3. بعد ذلك ، دعونا نجري اختبارًا. نخل 600 جرام من الطحين في وعاء منفصل ، نضيف ملعقتين صغيرتين من السكر ، وملعقة صغيرة من الملح ونخلط جيداً.
   
4. في وعاء منفصل ، نحضر بيضة دجاج ونضربها جيدًا بالخفق.
   
5. بعد ذلك ، صب 135 مل من الحليب في وعاء مع بيضة وتخلط جيدا مرة أخرى.
   
6. خلال هذا الوقت ، ظهرت العجين بالفعل ، قم بإزالة فيلم التشبث بعناية وإضافته إلى الطبق مع البيض والحليب ، واخلطه بعناية مع الخفق.
   
7. يُسكب الدقيق المُعد مسبقًا على طاولة نظيفة ، ويُوضع على رأس 200 جرام من الزبدة الباردة ويُقطع بسكين على الدقيق مباشرةً. نفرك الزبدة بالدقيق جيدًا بأيدينا ، ونصنع تعميقًا صغيرًا في الوسط ، ونسكب المكونات السائلة على عدة مراحل ونعجن العجينة بسرعة.
   
8. من المستحيل معجن العجين لفترة طويلة ، حيث أن الزبدة سوف تذوب وامتصاصها ، وبعد ذلك من غير المرجح أن تصنع عجين الخميرة النفخة. نضع العجينة النهائية على طبقة التشبث ونرسلها لتبرد في الثلاجة لمدة ساعتين.
   
9. بعد ساعتين ، ستزيد العجينة قليلاً. نحن نحرره من تتشبث الفيلم ، ويرش القليل من الدقيق على الطاولة. لفة بلطف العجين مع دبوس المتداول. بعد ذلك ، قم بلفها على كلا الجانبين ، ثم إلى نصفين. مقطعة إلى قسمين والعجين جاهز.
   

نصائح للمضيفة

• دائما اختيار فقط الطحين أعلى درجة للعجين.
• لتشبع العجين بالأكسجين ، تأكد من غربلة العجين عدة مرات. وبالتالي ، سوف تتحول العجين الخاص بك أكثر رائعة.
• تتبع كمية الملح التي تضعها في العجين. إذا كان هناك الكثير منه ، فإن مذاق العجين سيصبح أسوأ ، ولكن على العكس من ذلك ، لا يكفي ذلك ، ستصبح الطبقات ضبابية.
• في أغلب الأحيان ، يتم تناول اللبن أو الماء البارد العادي في الفطيرة ، مما يعطي العجينة طعمًا. بعض ربات البيوت يصنعن مزيجًا من الحليب والماء ، بنسب متساوية.
• لخلط العجين ، يجب أن يكون المرغرين أو الزبد مبردًا جيدًا ، ولكن لا يتم تجميده على الإطلاق ، حيث سيكون من الصعب طرح العجين وسوف ينكسر.
• كلما زاد عدد مرات إخراج العجين ، ستظهر طبقات أكثر. من المهم عدم تجاوز الحواف بحيث لا يتم كسر بنية الطبقات.
• استخدم دائمًا سكينًا حادًا فقط عند قطع العجين حتى لا تتجعد الحواف. من هذا العجين لن يكون رائعا جدا.

وصفة الفيديو

أقترح عليك أن تتعرف على الوصفة بمزيد من التفاصيل في الفيديو. يمكنك مراجعة عملية إعداد الاختبار وعجنه بشكل مرئي ، بالإضافة إلى التعليقات الإضافية لمؤلف الفيديو.

وصفات اختبار أخرى