كيفية تعلم طبخ الكعك الحلو اللذيذ

أدوات المطبخ والأواني:

• موازين المطبخ
• فرن
• ورقة الخبز.
• ورقة شهادة جامعية
• الأطباق العميقة (2 قطعة) ؛
• وعاء لملء.
• تتشبث فيلم.
• كوب القياس
• ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة.
• شوكة.
• خفقت.
• غربال
• فرشاة سيليكون
• مناشف ورقية
• منشفة دافئة (إذا لزم الأمر) ؛
• سكين المطبخ
• أواني للخدمة.

المكونات

خطوة الطبخ

أوبارا

1. صب الماء الدافئ (0.5 كوب) في وعاء عميق ، يضاف السكر (15 غرام) والخميرة المضغوطة المطحونة (40 غ).
   
2. امزج جميع المكونات للحصول على كتلة متجانسة ، واترك العجينة في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم تنشيط الخميرة في بيئة دافئة. يجب أن تكون درجة حرارة الماء 35-39 درجة ، ولكن ليس أعلى ، وإلا فإن البكتيريا سوف تموت. يجب دائمًا تذكر ذلك عندما يتعلق الأمر بصنع عجين الخميرة.
   

قاعدة السوائل

1. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى طبق كبير وعميق ، حيث سيكون من المناسب أن يعجن العجين في المستقبل. دفع بيضة دجاج واحدة في الأطباق المعدة ، والبروتين الثاني وتخلط مع خفقت. هناك حاجة إلى صفار البيض لشحوم الكعك قبل الخبز.
   
2. أضف الملح (0.5 ملعقة صغيرة) ، سكر الفانيليا (كيس واحد) ، السكر المتبقي (85 جم) وتخلط جيداً لإذابة المكونات.
   
3. ثم أضف الحليب الدافئ (250 مل) أو السمن الذائب أو الزبدة (100 غرام) وتخلط جميع المكونات جيدًا مرة أخرى.
   
4. تُسكب العجينة في قاعدة سائلة وتُمزج برفق.
   

العجن العجين

1. يضاف الدقيق المنخل (حوالي 5 مداخن) تدريجياً إلى القاعدة السائلة ويخلط جيداً. في البداية ، يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة أو خفقت ، كما يحلو لك. عندما تصبح الكتلة سميكة ، من الأفضل الاستمرار في العجن باليد. يجب أن تلتصق العجينة الناتجة بيديك ، ولكن منفصلة عن الوعاء.
   
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى تشحيم سطح العمل بالزيت النباتي (حوالي ملعقة واحدة) ، ضعي العجينة واستمر في عجنها بيديك. إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام المزيد من النفط. إذا استمر العجين في التمسك بيديك ، يمكنك إضافة المزيد من الطحين ، لكن الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تناوله حتى لا يصبح قاسيًا. يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ومرنة.
   
3. ضعي العجينة في وعاء كبير وعميق ، غطيها بفيلم التشبث واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة. في موسم دافئ ، يمكنك ترك الوعاء بأمان على الطاولة ، في البرد - يمكنك لفه في منشفة دافئة أو وضعه في فرن ساخن.
   
4. يجب أن يزداد أساس الفطائر بنسبة 2-3 مرات. بمجرد حدوث ذلك ، يمكنك البدء في إعداد الفطائر.
   

فطائر

1. شطف الكرز الطازج مع حفر (300-400 غرام) في الماء ، ووضع في وعاء ، وإضافة النشا (2 ملعقة كبيرة. دون شريحة) وتخلط جيدا حتى ينتشر على حجم كامل.
   
2. تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. يمكنك أيضًا شحمه بالزيت النباتي حتى لا تلتصق الفطائر الجاهزة تمامًا.
   
3. ادهن اليدين بالزيت النباتي ، واعجن العجينة وقسمها إلى أجزاء متساوية وصنع كرات منها. يجب أن تتحول حوالي 20-22 جهاز كمبيوتر شخصى.
   
4. قم بطرح كل قطعة بيديك ، وضعها في المنتصف (5-6 كرز) وتغطية الحواف بعناية.
   
5. اضغط برفق على التماس الناتج لعمل فطيرة ، وضعها على ورقة الخبز المُعدة.
   
6. فطائر مكوّنة من الأعلى ، تُغطى بمنشفة ورقية وتترك لمدة 15-20 دقيقة ، بحيث تكون مصرة وملائمة قليلاً.
   
7. للفوز على صفار البيض المتبقية بشوكة ، أضف الحليب (2 ملاعق كبيرة) ، اخلطيها جيدًا.
   
8. فرشاة كل فطيرة. إرسال ورقة الخبز إلى الفرن ، وتسخينه إلى 180-190 درجة ، ويخبز لمدة 25-30 دقيقة.
   
9. يمكن رش الكعك الجاهز مع السكر البودرة في الأعلى ، ولكن هذا اختياري. هل لديك حفل شاي لطيف!
   

وصفة الفيديو

يقدم هذا الفيديو إعدادًا مفصلاً للفطائر اللذيذة والرائعة والجميلة ، والتي سيقدرها أقاربك وأصدقاؤك بالتأكيد ، لذلك نوصيك بالتعرف على ذلك.

وصفات المعجنات الأخرى