ينبت من الكابتن في المنزل - لذيذ جدا وليس أسوأ من المتجر

أدوات المطبخ والأواني: موقد ، وعاءين ، صحن ، ملعقة ، وعاء ، وعاء مع غطاء ، غربال.

المكونات

خطوة الطبخ

ماء مالح المرحلة الأولى

1. نأخذ مقلاة صغيرة ، نضع فيها حفنة من قشور البصل المغسولة (صفيحة عميقة مع شريحة).
   
2. أضف 3 قطع هناك. ورقة الغار. رمي 15 جهاز كمبيوتر شخصى. بازلاء الفلفل.
   
3. صب كل شيء مع 300 مل من الماء.
   
4. نضع المقلاة على النار ونغلي. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، مع التحريك طوال الوقت.
   
5. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الشاي الأسود دون إضافات ، خلط كل شيء. أطفئ النار ، والغطاء ، ودع ماء مالح ينقع ، بينما نقوم بتنظيف الأسماك ووضعها في مقلاة.
   

إعداد الأسماك

1. نقوم بتنظيف سمكة الكابيلين (يمكنك استبدالها بأسماك الرنجة أو الرنجة) بمبلغ 1.2 كجم: نحن نمزق رؤوسنا ونزول الأمعاء. نحن نغسل السمك النظيف ونضعه في وعاء. يستغرق تنظيف جميع الأسماك من 15 إلى 20 دقيقة. في شكل تنقية ، يتم الحصول على حوالي 1 كجم.
   
2. نأخذ وعاءًا ذو قاع سميك أو طبق خزفي ، ونضع السمكة فيه مع ظهورها ، ونضغطها بإحكام لبعضنا البعض. نضع كل الأسماك اللاحقة إلى الوراء. منظر السمكة المكدسة يشبه أسماك الإسبرط المشتراة في جرة. لذا ضع الطبقة الأولى من السمك في الأسفل.
   
3. ننشر الطبقة الثانية بنفس الطريقة ، بإحكام مع ظهورهم.
   

ماء مالح ، المرحلة الثانية

1. نحن تصفية ماء مالح. يُسكب المخلل الكامل من خلال غربال في قدر (وعاء).
   
2. نحاول ضغط كل السائل إلى الحد الأقصى ، ثم نضع القشرة مع الشاي بملعقة. نضغط بشكل خاص على الشاي ذو الأوراق الكبيرة ، لأنه يمتص الكثير من الرطوبة. في النهاية يمكنك الضغط على يدك. لم تعد هناك حاجة إلى الكعكة من قشر ، لذلك فقط رميها بعيدا.
   
3. في ماء مالح توتر صب 2 ملعقة شاي. ملح بدون شريحة ، حتى لا يملح السمك ، اخلطي جيدًا.
   
4. إذا كنت ترغب في الحصول على رائحة الإسبرط لديك رائحة حقيقية مدخنة ، فأضف في هذه المرحلة ملعقة كبيرة. ل. الدخان السائل.
   

طبخ السمك

1. تُسكب الأسماك المكدسة في مقلاة ماء مالح مكتمل.
   
2. صب 1 كوب (200 مل) من الزيت النباتي في الأعلى.
   
3. يجب أن تكون الأسماك مغطاة بالكامل بالسائل. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الماء ، فأضفه من الغلاية.
   
4. وضعنا المقلاة على النار. على نار متوسطة الحرارة ، قم بغلي السمك ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى الذي تستطيعه.
   
5. غطي الغطاء بإحكام ، واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين. يمكنك النظر 1-2 مرات ، ولكن في كثير من الأحيان لا تحتاج إلى فتح الغطاء.
   
6. لقد مرت 2 ساعة ، وفتح الغطاء. الماء المغلي بعيدا قليلا جدا.
   
7. أطفئ النار ، في شكل مفتوح دون غطاء ، واترك السمك يبرد حتى درجة حرارة الغرفة. إذا بدأت في الحصول على الأسماك الساخنة ، فسوف ينهار. تم تبريد الأسماك ، والآن يمكنك وضعها بعناية على طبق.
   

يمكنك تخزين الإسبرطيات في الأطباق التي صنعتها فيها ، أو يمكنك وضعها في وعاء وسكب ماء مالح متبقٍ. أصبحت سلسلة التلال التي بقيت في السمك ناعمة ، لذلك حصلنا على أسراب حقيقية. حسنًا ، إذا أضفت دخانًا سائلًا إلى ماء مالح ، فلا يمكن تمييزها عن تلك الموجودة في المتجر على الإطلاق.

يمكن استخدام هذه الأسماك في السلطات ، حيث توجد الأسماك ، على السندويشات ، إلخ.يتم الجمع بين هذه الأسماك تماما مع مختلف المنتجات - البازلاء والبيض والأعشاب والزيتون والجبن والفطر.

وصفة الفيديو

في هذا الفيديو ، يمكنك مشاهدة كيف يتم طهي الإسبرط من الكبلين في المنزل. كيفية صنع ماء مالح بالنسبة لهم من قشر البصل والشاي ، وبأي نسب يتم أخذ المنتجات. انظر كيف يمكنك تنظيف سمكة بسرعة ، ووضعها بإحكام في مقلاة لمزيد من الطهي. يمكنك أيضًا رؤية النتيجة النهائية للطبق المطبوخ.

وصفات السمك الأخرى