كعكة الشوكولاتة اللذيذة

أدوات المطبخ والأواني:

• خلاط
• خفقت للجلد
• غربال لغربلة الدقيق ؛
• وعاء من أحجام مختلفة (1.5 لتر ، 3 لتر ، 4 لتر) ؛
• طبق خبز دائري قابل للفصل لطبقات الكيك بقطر 18 سم (قطعتان) ؛
• حقيبة المعجنات.
• سكين المعجنات لقطع الكعك (شفرة طولها حوالي 30-35 سم) ؛
• مجرفة الحلويات.
• عصا خشبية رقيقة.
• الفرن.
• ميكروويف.

المكونات

خطوة الطبخ

كعك الطبخ

1. صب مسحوق الكاكاو (150 غرام) في وعاء صغير (1.5 لتر). صب الكاكاو مع الماء المغلي بارد قليلا (250 مل). ولكن لا تضيف كل الماء مرة واحدة ، يجب أن تكون الكتلة سميكة. صب 200 مل من الماء ، إذا كانت الكتلة سميكة ، أضف المزيد. ضجة جيدة مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
   
2. توضع جانبا لتركه يبرد.
   
3. نقطع الزبدة (400 جم) إلى مكعبات صغيرة ، نضعها في وعاء عميق (حجمه 4 لتر). يضاف السكر المحبب (300 غرام) إلى الزيت. اخفق الزبدة مع الخلاط بسرعة متوسطة حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة. يجب أن ينتشر السكر تمامًا ، وتخفف الكتلة قليلاً (مقارنةً بلون الزيت).
   
4. فاز البيض في خليط من السكر والزبدة (4 قطع) ، فاز مع الخلاط بسرعة متوسطة.
   
5. ضعي خليط الكاكاو المبرد في وعاء مع خليط البيض والزبدة ، اخفقه بسرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا.
   
6. أضف نصف القشدة الحامضة (125 جم) إلى الكتلة ، واخلطها بخلاط (10-15 ثانية) بسرعة متوسطة أو منخفضة.
   
7. تُسكب صودا الخبز (1.5 ملعقة صغيرة) والملح (0.5 ملعقة صغيرة) في الدقيق (450 غ). غربلة ، تقسم إلى جزأين متساويين تقريبًا. صب جزءًا من الدقيق المنخل (حوالي 225 جرام) مع إضافات في وعاء ، واخلطها مع خلاط حتى يصبح ناعمًا.
   
8. ضعي الجزء الثاني من الكريما الحامضة (125 جم) في كتلة بسكويت ، امزجيها باستخدام خلاط.
   
9. أضف الدقيق المتبقي ، واخلطه مع الخفق حتى يصبح ناعمًا. اسكبي مستخلص الفانيليا (2 مل) في العجينة ، واخلطي جيداً
   
10. قسّم العجينة الناتجة إلى جزأين متساويين ، مع تحريك كل جزء إلى شكل دائري قابل للفصل بقطر 18 سم مع جوانب عالية ، مشحم مسبقًا بالزبد (20 جم). تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. تحقق من استعداد البسكويت بعصا خشبية ، واخترق الكعكة. إذا كانت الكعكة جاهزة ، ستظل العصا جافة. عند تحضير البسكويت ، لا تفتح باب الفرن قبل 25-30 دقيقة من بداية الخبز ، وإلا فإن البسكويت سوف يستقر.
    
11. بعد إزالة كعك البسكويت النهائي من الفرن ، افتح النموذج. فقط الكعك المبرد يجب قطعه. ليس من الضروري لطبقة كعك البسكويت ، فهي زيتيّة جداً وناعمة.
    

كريم الطبخ

1. سخني الكريما في ميكروويف (أو قدر) إلى درجة حرارة حوالي 85-90 درجة مئوية. ضعي الشيكولاتة في وعاء (سعة 3 لتر). صب في callets مع كريم ساخن. انتظر 5-8 دقائق حتى تنعم الشوكولاتة.
   
2. قم بتحريك الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة مع الخفق.اترك الخليط يبرد تمامًا.
   
3. أضف جبنة كريمة الماسكاربوني إلى كتلة الشوكولاتة الباردة ، واخلطها جيدًا مع الخفق حتى تصبح الكريمة متجانسة تمامًا.
   
4. أضف Beilis المسكرات (30 مل) إلى الكريم لإعطاء الكريما رائحة عطرة. نقل الكريما الجاهزة إلى كيس المعجنات ، والبرد حتى تبرد كعك البسكويت.
   

تجميع الكيك

1. بالنسبة للكعك المبرد ، اقطع "القبعات".
   
2. قطع كل كعكة إلى جزأين متساويين مع سكين المعجنات طويلة.
   
3. لصق الكعك مع كريم ، سمك طبقة كريم حوالي 1 سم.
   
4. ضعي الكعك فوق بعضهما البعض ، واضغط قليلاً على بعضهما البعض.
   
5. باستخدام كيس المعجنات ، ضع الكريم على جوانب الكعكة وعلى رأسها ، قم بتنعيم الأسطح باستخدام لوح الكتف.
   
6. تزيين الكعكة حسب الرغبة (مع زخارف المعجنات الجاهزة والشوكولاته المبشور والكاكاو والسكر المثلج والفواكه).
   

وصفة الفيديو

في الفيديو سترى واحدة من أكثر الطرق الأصلية لصنع كعكة الشوكولاتة. عند تطبيق المعلومات الواردة في الممارسة ، يمكنك بسهولة إنشاء تحفة الطهي الخاصة بك:

وصفات كعكة أخرى